Цитата сообщения Dushka_li Заварные картофельные пончики


Такие пончики пойдут и как красивый праздничный гарнир, и как горячая закуска для вечеринки. Готовить лучше непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:
Для картофельного пюре:

600-700 г картофеля
50 г сливочного масла
½ стакана молока
Для теста:

250 г воды
180-200 г муки
100 г сливочного масла
4 яйца
½ чайной ложки соли

Приготовление:


Картофель отварить, размять в пюре. Заправить сливочным маслом и молоком:





Для теста воду с солью и сливочным маслом довести до кипения:





Всыпать муку, огонь убавить до минимума:





Массу быстро перемешивать в кастрюльке деревянной ложкой до образования однородной массы:





Массу остудить. По одному вбить все яйца:





Добавить к тесту картофельное пюре и перемешать до однородности:





Разогреть масло для фритюра. Мокрой ложкой (можно и руками) брать немного массы и формировать маленькие шарики около 2 см в диаметре:





Равномерно обжарить партиями в кипящем масле со всех сторон:





Выложить на бумажное полотенце:





Кстати, в середине пончика образуется пустота, которую можно наполнить по собственному вкусу:








Источник