источник

Я очень люблю кефирное тесто.      Вот вкусный и быстрый рецепт : 

 Состав(на 8 больших пирожков)

Кефирное тесто на соде. а именно:

Мука - примерно 600 грамм(может чуть больше)
Кефир - 300 мл
Раст.масло без запаха - 4 ст.ложки
Соль - пол чайной ложки
Сахар - полторы чайных ложек
Сода в муку - полчайной ложки с горкой

Для начинки:

Творог - 100 грамм
Сыр-100 грамм
Брынза - 100 грамм(если брынза несоленая - добавьте полчайной ложки соли в начинку)
Петрушка и зеленый лук - по среднему пучку
1 белок
Для смазывания пирожков - 1 яйцо+1 желток

Приготовление:

Смешайте кефир с сахаром, солью и раст.маслом.

Всыпьте муку и замесите мягкое, однородное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам.

Скатайте тесто в шар и оставьте его отдохнуть примерно на полчаса.

За это время приготовьте начинку.

Лук и петрушку мелко порежьте, творог разомните вилкой.

Сыр и брынзу натрите на мелкой терке.

Смешайте все компоненты, плюс добавьте соль, если нужно и 1 белок.

Отщипывайте от теста по небольшому кусочку, раскатывайте в лепешку.

Сверху положите 1 ст.ложку начинки, защипните края пирожка так, чтобы в серединке оставалось небольшое отверствие, и выложите на смазанный маслом противень.

1 целое яйцо+1 желток, который у нас остался, взболтайте вилкой. Смажьте пирожки яйцом.

В отверстие налейте по 1 -2 чайной ложке взбитого яйца.

Запекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 25-27 минут.

Пирожки остудить и подавать с бульоном или со сладким чаем.

Приятного вам аппетита!