Восхитительный десерт Париж - Брест впервые был приготовлен французским кондитером в 1891 году,
в память о велосипедной гонке от Парижа - Брест - Париж.
Почему то мной он был опробован лишь сегодня


для теста:
125 г воды
100 г муки
50 г сливочного масла
щепотка соли
3 яйца

для посыпки:
пластинки миндаля


для крема патисьер:
50 г сахарной пудры
3 яичных желтка
40 г пшеничной муки
300 мл молока

100 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 ст.л шоколадной пасты "Нутелла"

Приготовление теста:
в кастрюльке с толстым дно залить воду,добавить сливочное масло и соль.
Когда масло растворится и вода закипит всыпать муку ,интенсивно размешивая деревянной палочкой
в течении 1 минуты чтобы тесто отходило от стенок,снять с огня и охладить.
В охлаждёное тесто по одному вводим яйца после каждого хорошо вымешивая.
Поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой .
Нагреть духовку до 190 градусов
Покрыть противень бумагой на котором нарисовать круг диаметром 22.
Отсадить сначала один круг,внутри него второй и сверху третий.
Посыпать пластинками миндаля.
Выпекать в течении 50 минут -одного часа.
Остудить на решётке.

Приготовление крема патисьер:
взбить желтки с сахарной пудрой до светлой массы,добавить муку и размешать(чтобы не было комочков)
влить 100 мл молока и размешать.
Остальное молоко за кипятить и влить в него тонкой струйкой желтковую массу при постоянном помешивании венчиком.
Проварить до загустения,снять с огня переложить в стеклянную посуду ,накрыть плёнкой.
Поставить в холодильник на ночь.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышной светлой массы,добавить постепенно нутеллу,
а затем крем патисьер(комнатной температуры)

Сборка:
Разрезать кольцо ножом пилочкой вдоль.
Поместить крем в кондитерский мешок с насадкой звёздочка
и заполнить внутри им кольцо,посыпать миндальными пластинками(по желанию)
накрыть сверху половинкой кольца.
Присыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!


http://vitoria.livejournal.com/163880.html