Цитата сообщения Лилёша Крокеты с грибами



1 ст. холодного молока
1 ст. л. сливочного масла
1 горсть грибов
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 яйцо
мука
панировочные сухари
соль
перец

Лук, грибы и чеснок мелко порезать. Пассеровать лук и чеснок, добавить грибы, жарить около 5 минут.
Сливочное масло распустить в сотейнике, добавить 2 ст.л. муки. Постоянно помешивая лопаткой, дать муке с маслом завариться в "тесто". Влить струйкой молоко, постоянно мешая и растирая - когда влита примерно половина молока, заменить лопатку на венчик и далее мешать им. Посолить, поперчить. На небольшом огне довести до кипения и варить 3-4 минуты - должна получиться консистенция манной каши. Снять с огня, перемешать с грибами и убрать в холодильник до полного остывания.
Яйцо слегка взбить. Из остывшего соуса сформировать шарики размером с шарик для пинг-понга, запанировать последовательно в муке, яйце и сухарях. Оставить на полчаса как минимум. Обжарить во фритюре.

слова и фото автора

источник