Ñúåäîáíûå öâåòû |

Êóëèíàðíîå èñïîëüçîâàíèå öâåòîâ áåðåò ñâîå íà÷àëî ñîòíè ëåò íàçàä â Êèòàå, Ãðåöèè è Ðèìå. Ìíîãèå êóëüòóðû ñåé÷àñ èñïîëüçóþò öâåòû â òðàäèöèîííîé êóõíå – êàøà èç öâåòîâ â èòàëüÿíñêîé êóõíå è ëåïåñòêè ðîçû â êóõíå Èíäèè. Äîáàâëåíèå öâåòîâ â îáû÷íûå áëþäà ïîìîæåò ïðèäàòü èì ïðèÿòíûé öâåò, àðîìàò è ýêçîòè÷íîñòü. Íåêîòîðûå öâåòû ÿâëÿþòñÿ ïðÿíûìè, äðóãèå – òðàâÿíèñòûìè, à òðåòüè – î÷åíü àðîìàòíû. Ðåçóëüòàò òàêèõ ýêñïåðèìåíòîâ âñåãäà óäèâëÿåò.
Èíòåðåñíûé ðåçóëüòàò ïîëó÷àåòñÿ, åñëè äîáàâèòü ëåïåñòêè öâåòêà â ÷àé èëè ñàëàò, íî âîò åñëè èñïîëüçîâàòü èõ â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê ñàëàòó, èëè ïîäêëþ÷èòü âîîáðàæåíèå è ñäåëàòü, íàïðèìåð, ðóëåòèêè èç ñàìîäåëüíîé ïàñòû ñ ïðÿíûìè öâåòàìè ÷åñíîêà, èëè äîáàâèòü ëåïåñòêè ëþáèìûõ öâåòîâ â ìîðîæåííîå, èëè çàìàðèíîâàòü áóòîíû íàñòóðöèè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïñåâäîêàïåðñîâ. À óæ ñêîëüêî âàðèàíòîâ èñïîëüçîâàíèÿ öâåòî÷íîãî ñèðîïà!
Íåáîëüøîå ïðåäîñòåðåæåíèå
Èòàê, óïîòðåáëåíèå öâåòîâ â ïèùó ìîæåò áûòü î÷åíü ïðèÿòíûì, íî íàðÿäó ñ ýòèì ýòî ìîæåò áûòü íåìíîãî… ñìåðòåëüíûì! Ñëåäóéòå ñëåäóþùèì ñîâåòàì è íàñëàæäàéòåñü íåîáû÷íûì âêóñîì â ïîëíîé áåçîïàñíîñòè.
• Åøüòå òîëüêî ñúåäîáíûå öâåòû. Åñëè âû ñîìíåâàåòåñü, îáðàòèòåñü ê ñîîòâåòñòâóþùåìó ñïðàâî÷íèêó.
• Åøüòå öâåòû, âûðàùåííûå âàìè èëè â èçâåñòíûõ âàì óñëîâèÿõ. Öâåòû èç ïèòîìíèêîâ ìîãóò áûòü îáðàáîòàíû ïåñòèöèäàìè èëè äðóãèìè õèìèêàòàìè.
• Íå åøüòå öâåòû, âûðîñøèå âáëèçè äîðîã èëè â ïóáëè÷íûõ ïàðêàõ.
• Åøüòå òîëüêî ëåïåñòêè, íî óäàëÿéòå ïåñòèêè è òû÷èíêè.
• Åñëè âû àëëåðãèê, ââîäèòå ñúåäîáíûå öâåòû â ðàöèîí ïîñòåïåííî.
• Äëÿ äëèòåëüíîãî ñîõðàíåíèÿ ñâåæåñòè öâåòîâ, äåðæèòå èõ â õîëîäèëüíèêå íà âëàæíîé áóìàãå. Ëåäÿíàÿ âîäà ìîæåò îñâåæèòü àðîìàò óâÿäøèõ ëåïåñòêîâ.
Ëóê
Âñå öâåòû ñåìåéñòâà ëóêîâûõ (ëóê-ïîðåé, ÷åñíîê, ÷åñíîê ïîëåâîé) ÿâëÿþòñÿ ñúåäîáíûìè è î÷åíü àðîìàòíû!
Äóäíèê èëè Àíãåëèêà
 çàâèñèìîñòè îò âèäà, öâåòû ìîãóò áûòü îò áëåäíî-ëàâàíäîâûõ äî ãëóáîêî-ðîçîâûõ è èìåþò ëàêðè÷íûé àðîìàò.
Èññîï àíèñîâûé
Öâåòû è ëèñòüÿ ýòîãî ðàñòåíèÿ èìåþò òîíêèé àíèñîâûé èëè ëàêðè÷íûé àðîìàò.
Ðóêêîëà
Öâåòû ìàëåíüêèå ñ òåìíûì öåíòðîì è ïåðå÷íûì àðîìàòîì, êàê è ëèñòüÿ.
Âàñèëåê ïîëåâîé
Òðàâÿíèñòûé âêóñ. Ëåïåñòêè ñúåäîáíû, íî èçáåãàéòå ãîðüêóþ íà âêóñ ÷àøå÷êó.
Áàçèëèê
Ëåïåñòêè áûâàþò ðàçëè÷íîé îêðàñêè, îò áåëîé äî ðîçîâîé, èëè ëàâàíäîâîé. Àðîìàò ïîõîæ íà àðîìàò ëèñòüåâ, íî áîëåå íåæíûé.
Ìîíàðäà
Êðàñíûå öâåòêè èìåþò ìÿòíûé àðîìàò.
Áóðà÷íèê èëè îãóðå÷íàÿ òðàâà
Öâåòêè èìåþò ïðèÿòíûé ñèíèé îòòåíîê è âêóñ îãóðöà!
Êàëåíäóëà
Çàìå÷àòåëüíûé ñúåäîáíûé öâåòîê, åãî ëåïåñòêè èìåþò ïåðå÷íûé âêóñ, ïèêàíòíû è ïðÿíû. À çàìå÷àòåëüíûé çîëîòîé öâåò äîáàâèò èçþìèíêó ëþáîìó áëþäó.
Ãâîçäèêà
Ëåïåñòêè èìåþò âêóñ òàêîé æå ñëàäêèé, êàê è àðîìàò.
Ðîìàøêà
Öâåòû ðîìàøêè èìåþò ñëàäêèé àðîìàò è ÷àñòî èñïîëüçóþòñÿ â ÷àå. Åñëè âû ñòðàäàåòå îò àëëåðãèè íà àìáðîçèþ, áóäüòå àêêóðàòíû.
Êåðâåëü
Íåæíûå öâåòêè è àðîìàò, ñëåãêà ïîõîæèé íà àíèñîâûé.
Öèêîðèé
Ãîðüêîâàòàÿ çåìëèñòîñòü öèêîðèÿ ÷óâñòâóåòñÿ â ëåïåñòêàõ è ÷àøå÷êàõ, ïðèãîäíûõ äëÿ ìàðèíîâàíèÿ.
Õðèçàíòåìà
Íåìíîãî ãîðüêàÿ. Ìîæåò áûòü ëþáîãî öâåòà ðàäóãè è èìåòü àðîìàò îò ïåðå÷íîãî äî åäêîãî. Ñúåäîáíû òîëüêî ëåïåñòêè.
Êèíçà
Êàê è ëèñòüÿ ýòîãî ðàñòåíèÿ, ëþäè èëè ëþáÿò åãî öâåòû, èëè íåíàâèäÿò èõ. Öâåòêè èìåþò òàêîé æå òðàâÿíèñòûé àðîìàò. Óïîòðåáëÿéòå èõ â ãîðÿ÷åì âèäå, èíà÷å ïðîïàäåò âåñü øàðì.
Öèòðóñîâûå (àïåëüñèí, ëèìîí, ãðåéïôðóò, êóìêâàò)
Öâåòêè öèòðóñîâûõ èìåþò ñëàäêèé âêóñ è ñëàáûé àðîìàò. Èñïîëüçóéòå èõ ýêîíîìíî è ñìîæåòå àðîìàòèçèðîâàòü ïèùó.
Êëåâåð
Öâåòêè ýòîãî ðàñòåíèÿ ñëàäêèå íà âêóñ ñ ëàêðè÷íûì îòòåíêîì.
Îäóâàí÷èê
Ìîëîäûå ðàñòåíèÿ îäóâàí÷èêà î÷åíü íåæíûå íà âêóñ è ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû â ñûðîì âèäå â ñàëàòàõ è ñýíäâè÷àõ. Öâåòêè ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû â êà÷åñòâå íåîáû÷íîãî ãàðíèðà.
Óêðîï
Îðàíæåâûå öâåòû î÷åíü ïîõîæè ïî âêóñó íà ëèñòüÿ.
Ìàðãàðèòêà
Íå ñàìûå ïðèÿòíûå íà âêóñ öâåòû – ãîðüêîâàòû, íî êàê çàìå÷àòåëüíî ñìîòðÿòñÿ â áëþäå!
Ôåíõåëü
Æåëòûå öâåòêè ýòîãî ðàñòåíèÿ ïî âêóñó íàïîìèíàþò åãî æå ëèñòüÿ.
Ôóêñèÿ
Ïèêàíòíûå öâåòêè ôóêñèè ìîãóò ñòàòü êðàñèâûì ãàðíèðîì.
Ãëàäèîëóñ
Êòî áû çíàë! Åãî ëåïåñòêè ìîæíî ôàðøèðîâàòü èëè èñïîëüçîâàòü êàê ãàðíèð ê ñàëàòó.
Ãèáèñêóñ
Ïîâñåìåñòíî äîáàâëÿåòñÿ â ÷àé, à êëþêâåííûé àðîìàò î÷åíü òåðïîê è äîëæåí áûòü èñïîëüçîâàí ýêîíîìíî.
Àëòåé
Ëåãêèé ðàñòèòåëüíûé àðîìàò, åãî ëåïåñòêè ïîñëóæàò ÿðêèì ñúåäîáíûì ãàðíèðîì.
Áàëüçàìèí
Ëåïåñòêè ïðàêòè÷åñêè íå èìåþò çàïàõà, ïîäîéäåò äëÿ çàñàõàðèâàíèÿ.
Æàñìèí
Åãî ñóïåð-àðîìàòíûå öâåòêè èñïîëüçóþòñÿ â ÷àå. Òàêæå ìîæíî äîáàâëÿòü èõ â ñëàäêèå áëþäà, íî ýêîíîìíî.
Ëåñíàÿ ôèàëêà
Àðîìàòíàÿ è âêóñíàÿ, öâåòêè èìåþò òîíêèé ìÿòíûé àðîìàò è èäåàëüíû äëÿ ñàëàòîâ, ïàñòû, ôðóêòîâûõ äåñåðòîâ è íàïèòêîâ.
Ëàâàíäà
Ñëàäêèé, ïðÿíûé è äóøèñòûé öâåòîê. Ïîäîéäåò è ê ñëàäîñòÿì, è ê îñòðûì áëþäàì.
Âåðáåíà ëèìîííàÿ
Êðîõîòíûå áåëûå öâåòû íàïîìèíàþò àðîìàòîì ëèìîí. Èäåàëüíû äëÿ äåñåðòîâ è ÷àÿ.
Ëèëèÿ
Öâåòû î÷åíü îñòðûå, íî èìåþò âîñõèòèòåëüíûé öâåòî÷íî-öèòðóñîâûé àðîìàò.
Ìÿòà
Öâåòû – âîò ñþðïðèç! – èìåþò ìÿòíûé àðîìàò. Èíòåíñèâíîñòü åãî êîëåáëåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò âèäà ìÿòû.
Íàñòóðöèÿ
Îäíè èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ñúåäîáíûõ öâåòîâ. Ëåïåñòêè íàñòóðöèè èìåþò ñëàäêèé, öâåòî÷íûé àðîìàò, èìåþùèé ïðÿíîå ïåðå÷íîå ïîñëåâêóñèå.
Îðåãàí
Öâåòû – êðàñèâàÿ âåðñèÿ ëèñòüåâ.
Àíþòèíû ãëàçêè
Ëåïåñòêè íå èìåþò õàðàêòåðíîãî àðîìàòà, íî åñëè âû ñúåäèòå âåñü öâåòîê – ïîëó÷èòñÿ âïîëíå âêóñíî.
Ðåäèñêà
Öâåòêè ðåäèñêè èìåþò âûðàçèòåëüíûé ïåðå÷íûé àðîìàò.
Ðîçà
Óäàëèòå ãîðüêóþ ÷àøå÷êó, ëåïåñòêè æå èìåþò õàðàêòåðíûé äóøèñòûé àðîìàò è èäåàëüíû äëÿ óêðàøåíèÿ íàïèòêîâ èëè äåñåðòîâ, èëè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äæåìîâ. Âñå ðîçû ñúåäîáíû, òåìíûå ñîðòà àðîìàòíåå ñâåòëûõ.
Ðîçìàðèí
Öâåòêè íàïîìèíàþò àðîìàòîì ñàìî ðàñòåíèå, õîðîøî äëÿ ãàðíèðîâ.
Øàëôåé
Ëåïåñòêè öâåòêîâ èìåþò õàðàêòåðíûé ðàñòåíèþ àðîìàò.
Òûêâà
Öâåòêè ýòîãî ðàñòåíèÿ èäåàëüíû äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ, èìåþò ñëàáûé àðîìàò. Óäàëèòå òû÷èíêè ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì.
Ïîäñîëíå÷íèê
Ëåïåñòêè ñúåäîáíû, à ÷àøå÷êà ïî âêóñó íàïîìèíàåò àðòèøîê.
Ôèàëêà
Åùå îäèí ïîïóëÿðíûé ñúåäîáíûé öâåòîê. Èìåþò öâåòî÷íûé àðîìàò, ñëàäêèå íà âêóñ è èäåàëüíû êàê ãàðíèð ê ñàëàòàì è â íàïèòêàõ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "öâåòû":
×àñòü 1 - Ðàäóæíûå öâåòû
×àñòü 2 - Ïàðê öâåòîâ Êåéêåíõîô (Àìñòåðäàì , Ãîëëàíäèÿ)
...
×àñòü 98 - Ìàêðî (â öâåòå)... Ôîòîãðàô Ron van Dongen
×àñòü 99 - Íàòþðìîðòû ßíû Ìîâ÷àí (Yana Movchan)
×àñòü 100 - ß ÐÀÑÑÊÀÆÓ ÒÅÁÅ ÑÊÀÇÊÓ ÏÐÎ ÆÅËÒÓÞ ÐÎÇÓ...
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "êóëèíàðèÿ":
×àñòü 1 - Øîêîëàäíûå óêðàøåíèÿ äëÿ òîðòà
×àñòü 2 - Çà÷åì íàøåìó îðãàíèçìó ìàñëî?
...
×àñòü 28 - Ðåöåïò òîðòà èç çàâàðíîãî òåñòà “Ëèäèÿ”
×àñòü 29 - Çàêóñî÷íûé ðóëåò "Òÿï-ëÿï"...
×àñòü 30 - Ñúåäîáíûå öâåòû
×àñòü 31 - Íåîáû÷íûå ñâîéñòâà îáû÷íûõ ôðóêòîâ
| Ðóáðèêè: | ÂÑÅ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |