g>Íà÷èíêà äëÿ ïèööû. |
Èòàëüÿíñêàÿ ïèööà òàêàÿ ðàçíàÿ! Êàçàëîñü áû, íà÷èíêà äëÿ ïèööû ìîæåò áûòü êàêîé óãîäíî, íî âñå æå ñóùåñòâóþò òðàäèöèîííûå ðåöåïòû, êîòîðûìè Äîì ñîâåòîâ ïðîäîëæàåò äåëèòüñÿ. Ìû ñ Âàìè óæå çíàåì, êàê ãîòîâÿòñÿ èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ñîñèñêàìè è ñûðîì, èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ãðèáàìè, èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ñûðîì, èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ïîìèäîðàìè è ñûðîì è èòàëüÿíñêàÿ ïèööà Ìàðèíàðà, à òàêæå îçíàêîìèëèñü ñ òîíêîñòÿìè ïðèãîòîâëåíèÿ êëàññè÷åñêîãî òåñòà äëÿ èòàëüÿíñêîé ïèööû. Ñåãîäíÿ íà íàøåì ñòîëå áóäóò èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ìîðåïðîäóêòàìè, èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ àí÷îóñàìè è êàïåðñàìè, èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ êðåâåòêàìè, èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ñåìãîé è èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ òóíöîì.Pizza ai frutti di mare. Èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ìîðåïðîäóêòàìè Êëàññè÷åñêàÿ èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ìîðåïðîäóêòàìè ìîæåò ãîòîâèòüñÿ è ñ ìèäèÿìè, è ñ êðåâåòêàìè, è ñ ìîëëþñêàìè è ò.ä. Òî åñòü íåîáõîäèìî âûáðàòü èíãðåäèåíòû, êîòîðûå áóäóò îòëè÷íî ñî÷åòàòüñÿ ñ ñàëüñîé.  ýòó ïèööó äîáàâëÿþò ÷åñíîê, ÷òî ïðèäàåò åé îñòðûé âêóñ. Åñëè Âû íå ëþáèòå îñòðîå, òî ìîæåòå ñêîððåêòèðîâàòü ðåöåïò ïèööû ñ ìîðåïðîäóêòàìè ïîä ñåáÿ.
Èíãðåäèåíòû: ïî 300 ãðàìì êàëüìàðîâ è êðåâåòîê, 240 ãðàìì ìèäèé, ñàëüñà, 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, îëèâêîâîå ìàñëî, ïåòðóøêà, ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó.
Êàê ïðèãîòîâèòü ïèööó ñ ìîðåïðîäóêòàìè: î÷èùàåì, ïðîìûâàåì è íàðåçàåì òîíêèìè êîëüöàìè êàëüìàðîâ. Î÷èùàåì, ïðîìûâàåì, âàðèì ìèäèè, à çàòåì âûíèìàåì èç ïàíöèðÿ âíóòðåííþþ ÷àñòü. Ïîêðûâàåì ñìàçàííîå îëèâêîâûì ìàñëîì òåñòî äëÿ ïèööû ñàëüñîé, âûêëàäûâàåì íà òåñòî êðåâåòêè, êàëüìàðîâ, ñîëèì, ïåð÷èì, ïîñûïàåì ÷åñíîêîì, ïåòðóøêîé è ïîëèâàåì íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâîãî ìàñëà. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó ñ ó÷åòîì, ÷òî ïðåäâàðèòåëüíîå âûïåêàíèå ïèööû çàéìåò ïðèìåðíî 10 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî âûíèìàåì ïèööó è ðàñïðåäåëÿåì íà íåé ìèäèè â ïîëîâèíêàõ ïàíöèðåé è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó. Ïðèìåðíî ÷åðåç 10 ìèíóò èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ìîðåïðîäóêòàìè áóäåò ãîòîâà.
Pizza con acciughe e capperi. Èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ àí÷îóñàìè è êàïåðñàìè Ìíå î÷åíü õîòåëîñü íàéòè ðåöåïò ñèöèëèéñêîé ïèööû, ò.ê. íà âêóñ îíà îòëè÷àåòñÿ îò ìíîãèõ äðóãèõ âèäîâ ïèöö: ïðè âûïåêàíèè ñèöèëèéñêîé ïèööû ñíà÷àëà âûêëàäûâàþò ñûð, à òîëüêî ïîòîì ñàëüñó, äà è ãîòîâÿò åå â êâàäðàòíûõ ôîðìàõ äëÿ âûïåêàíèÿ, à íå â êðóãëûõ è ò.ä. Ìíå èçâåñòíî, ÷òî åå ãîòîâÿò ñ äîáàâëåíèåì àí÷îóñîâ, íî íè îäèí èç ðåöåïòîâ ñèöèëèéñêîé ïèööû íå ïðèøåëñÿ ïî âêóñó. Èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ àí÷îóñàìè è êàïåðñàìè, êîíå÷íî æå, íå ñèöèëèéñêàÿ ïèööà, íî, êàê áû òî íè áûëî, âêóñ åå íå ìåíåå òðàäèöèîíåí äëÿ Àïåííèíñêîãî ïîëóîñòðîâà.
Èíãðåäèåíòû: 12 ñîëåíûõ àí÷îóñîâ, 2 ñòîëîâûå ëîæêè êàïåðñîâ, ñàëüñà, îëèâêîâîå ìàñëî.
Êàê ïðèãîòîâèòü èòàëüÿíñêóþ ïèööó ñ àí÷îóñàìè è êàïåðñàìè: ïðîìûâàåì, ñóøèì è î÷èùàåì àí÷îóñû îò êîñòåé. Ñìàçûâàåì îëèâêîâûì ìàñëîì òåñòî äëÿ ïèööû, à çàòåì ïîêðûâàåì åãî ñàëüñîé. Ðàñïðåäåëÿåì àí÷îóñû è êàïåðñû. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 230 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âûïåêàåòñÿ èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ àí÷îóñàìè è êàïåðñàìè ïðèìåðíî ïîë÷àñà.
Pizza con gamberetti. Èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ êðåâåòêàìè![]()
Ýòà èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ êðåâåòêàìè íà ïåðâûé âçãëÿä ìîæåò ïîêàçàòüñÿ âî ìíîãîì ïîõîæåé íà ïðåäûäóùèé ðåöåïò èòàëüÿíñêîé ïèööû ñ ìîðåïðîäóêòàìè. Îäíàêî íà âêóñ îíè î÷åíü îòëè÷àþòñÿ.
Èíãðåäèåíòû: 200 ãðàìì ñâàðåííûõ êðåâåòîê, 200 ãðàìì êðàáîâîãî ìÿñà, 150 ãðàìì ìèäèé, 200 ãðàìì ìîöàðåëëû, ñàëüñà, ïåòðóøêà ïî âêóñó.
Êàê ïðèãîòîâèòü èòàëüÿíñêóþ ïèööó ñ êðåâåòêàìè: ïîêðûâàåì ñìàçàííîå îëèâêîâûì ìàñëîì òåñòî äëÿ ïèööû ñàëüñîé. Ðàñïðåäåëÿåì êðåâåòêè, ìèäèè è êðàáîâîå ìÿñî. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 230 ãðàäóñîâ äóõîâêó ñ ó÷åòîì, ÷òî ïðåäâàðèòåëüíîå âûïåêàíèå ïèööû çàéìåò ïðèìåðíî 20 ìèíóò. Çàòåì âûêëàäûâàåì íà ïèööó ñ êðåâåòêàìè ìîöàðåëëó è ïåòðóøêó, ñíîâà îòïðàâëÿåì â äóõîâêó. Ïðèìåðíî ÷åðåç 5-10 ìèíóò èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ êðåâåòêàìè ïîëíîñòüþ ïðîïå÷åòñÿ è åå ìîæíî áóäåò ïîäàâàòü ê ñòîëó.
Pizza con salmone affumicato. Èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ñåìãîé ß íå óâåðåíà íàñêîëüêî ýòà èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ñåìãîé ÿâëÿåòñÿ òðàäèöèîííîé, íî âñå æå åå ðåöåïò î÷åíü ïîïóëÿðåí. Êðîìå ýòîãî, íà âêóñ îíà ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî èíòåðåñíîé è, äîëæíî áûòü, ïî ýòîé ïðè÷èíå ìíîãèì íðàâèòñÿ.
Èíãðåäèåíòû: 500 ãðàìì òîíêî íàðåçàííîé êîï÷åíîé ñåìãè, 250-300 ãðàìì ìîöàðåëëû è 100 ãðàìì ïàðìåçàíà, 200 ãðàìì ïîìèäîðîâ, 5 ñòîëîâûõ ëîæåê îëèâêîâîãî ìàñëà, 2 ïó÷êà ðóêêîëû, ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó.
Êàê ïðèãîòîâèòü èòàëüÿíñêóþ ïèööó ñ ñåìãîé: íà ñìàçàííîå îëèâêîâûì ìàñëîì òåñòî âûêëàäûâàåì ëîìòèêè ñåìãè è êóñî÷êè òîíêî íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ. Îòïðàâëÿåì ïèööó â ðàçîãðåòóþ äî 230 ãðàäóñîâ äóõîâêó (ïðåäâàðèòåëüíîå âûïåêàíèå ïèööû çàéìåò ïðèìåðíî 15 ìèíóò). Çàòåì âûêëàäûâàåì íà ïèööó ïàðìåçàí, ìîöàðåëëó (åå ïðåäâàðèòåëüíî îñâîáîæäàåì îò ëèøíåé æèäêîñòè è íàðåçàåì) è ñíîâà îòïðàâëÿåì â äóõîâêó äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ïðèìåðíî ÷åðåç 5 -10 ìèíóò èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ ñåìãîé áóäåò ãîòîâà. Ïîñûïàåì ðóêêîëîé è ïåð÷èì ïî âêóñó. Òåïåðü ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó.
Pizza al tonno. Èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ òóíöîì Äëÿ ñðåäèçåìíîìîðüÿ èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ òóíöîì òàêæå òðàäèöèîííà, êàê è äëÿ ÿïîíöåâ ñóøè. Ðåöåïò ïðîñò, à ïèööà ïîëó÷àåòñÿ âêóñíîé.
Èíãðåäèåíòû: 200 ãðàìì òóíöà, 250-300 ãðàìì ìîöàðåëëû, 2 ñòîëîâûå ëîæêè îðåãàíî, ñàëüñà, áàçèëèê.
Êàê ïðèãîòîâèòü èòàëüÿíñêóþ ïèööó ñ òóíöîì: ïîêðûâàåì ñìàçàííîå îëèâêîâûì ìàñëîì òåñòî äëÿ ïèööû ñàëüñîé. Âûêëàäûâàåì òóíöà (òóíöà ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìÿã÷àåì âèëêîé), äîáàâëÿåì îðåãàíî. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 230 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 10 ìèíóò. Çàòåì âûêëàäûâàåì ìîöàðåëëó è áàçèëèê, îòïðàâëÿåì îáðàòíî â äóõîâêó. Ïðèìåðíî ÷åðåç 10 ìèíóò èòàëüÿíñêàÿ ïèööà ñ òóíöîì áóäåò ãîòîâà.
Äîì ñîâåòîâ ïîñòàðàëñÿ ïîðåêîìåíäîâàòü ëó÷øèå òðàäèöèîííûå ðåöåïòû íà÷èíîê äëÿ ïèööû. Íàäååìñÿ, ÷òî Âû ñìîãëè íàéòè òî, ÷òî èñêàëè è æåëàåì Âàì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
|
| Ðóáðèêè: | Ê ×ÀÞ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |