Кофейно-шоколадные десерты

Оригинальный рецепт: ПАНАКОТА КОФЕЙНАЯ
Источник рецепта: журнал "Вкусно и легко"+мои небольшие изменения с пропорциями ингредиентов

Добавлено:
ruletka78

Каталог: Десерты / Из шоколада
Вкусы: нежный кофейный шоколадный сливочный
Теги: домашняя десерт детям к приходу гостей

• Ингредиенты 

• -350мл молока
• -250мл сливок 35% (150мл в кофейный крем+100мл в шоколадный наполнитель)
• -4 желтка
• -100гр сахара
• -130гр темного шоколада (100гр в крем+30гр для декора)
• -35шт жареных кофейных зерен(по желанию можно увеличить количество,или наоборот уменьшить)
• -15гр желатина
• -3 ст.ложки тёплой воды

• Способ приготовления 

1. Выстелите пищевой плёнкой 6 порционных формочек или больших чашек.
2. Замочите желатин в теплой воде (3 стол.ложки).
3. Для кофейного крема.Разогрейте на слабом огне молоко с кофейными зернами,доведите до кипения,дайте покипеть 2 минуты.Снимите с огня и процедите через сито.Взбейте желтки с сахаром добела.Тонкой струйкой влейте чуть остывшее кофейное молоко,перелейте смесь в ковшик.Разогревайте,постоянно размешивая,пока смесь немного не загустеет(не допускайте кипения,если у вас образуются комочки,то протрите смесь через мелкое сито).Оставьте остывать.
4. Желатин распустите и введите в кофейный крем.Когда крем начнет застывать,взбейте 150мл сливок и добавьте в крем.Наполните подготовленные формочки наполовину кремом.
5. Растопите 100гр шоколада на водяной бане,слегка остудите.Подмешайте 100мл взбитых сливок,наполните полученной смесью кондитерский мешок или шприц с длинной насадкой.
6. Пока десерты в формочках еще мягкие,проколите наконечником кондитерского шприца их центр,выдавите внутрь немного шоколадных сливок-так белый крем под давлением поднимется по стенкам формочек,а в центре окажется шоколадная масса.Охлаждайте десерты до полного застывания в холодильнике.
7. Растопите оставшийся шоколад (30гр).
8. Переверните десерты на тарелки,снимите плёнку.Полейте тонкой струйкой шоколада и дайте ему полностью затвердеть перед подачей.

• Пошаговые фото рецепта 

 

  

  

  

 

Ну просто изумительные вкусняшки!!! Десертики с легким кофейным ароматом и начинкой из мягкого шоколада.
Если у вас не получится ввести шоколадную массу,и она начнет вылезать из под кофейного крема,то не расстраивайтесь,а главное не теряйтесь...Возьмите кофейную ложечку и проверните ее в десерте по часовой стрелке(2-3 оборота),выйдут десерты "зебрики" Мы двух полосатых истребили ночью,так что не могу их показать к сожалению.


 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/60865