ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 гр куриного филе
80 гр зеленой стручковой фасоли
100 гр свежего помидора
1 ст.л. сыра Пармезан
30 гр репчатого лука
уксус
соль
сахар
перец
заправка:
2 желтка яичных
50 гр сливочного масла
лимонный сок
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить соус для салата. Для этого желтки поместить в миску, добавить немного лимонного сока и соли. Взбить венчиком слегка. Поставить на водяную баню. Продолжать взбивать венчиком, постепенно добавляя масло маленькими кусочками. Когда соус будет нужной консистенции, снимаем с огня, перчим и отставляем в сторону.

Филе куриное посолить, поперчить и обжарить на сковородке до готовности.
Этим временем замариновать репчатый лук (лук нашинковать соломкой, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, сбрызнуть уксусом. По желанию добавить зелень).
Фасооль отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
Куриное филе, помидоры режим соломкой. Добавляем замаринованный лук и фасоль. Солим и перчим по вкусу, заправляем соусом.
Готовый салат выкладываем на тарелки, посыпаем Пармезаном и подаем.
/picasaweb.google.com/lh/photo/2Ily-L9HsvtoGgo0b-nLdQ?feat=embedwebsite">">
ИСТОЧНИК