Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÒÂÎÐÎÆÍÛÅ ÏÈÐÎÆÊÈ Ñ ÏÓÄÈÍÃÎÌ È ÂÈØÍÅÉ
Àâòîð
marusikus

Äëÿ òåñòà:
250 ã îáåçæèðåííîãî òâîðîãà
250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà (îõëàæäåííîãî)
1 ùåïîòêà ñîëè
250 ã ìóêè (+ åùå ãðàìì 50 äëÿ çàìåñà)
2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
Äëÿ íà÷èíêè:
500 ìë ìîëîêà (ìîæíî 250 ìë)
1 ïàêåòèê ïîðîøêà äëÿ âàíèëüíîãî ïóäèíãà (ìîæíî ½ ïàêåòà)
4 ñò. ë. ñàõàðà (ìîæíî 2 ñò.ë.)
300 ã çàìîðîæåííîé èëè ñâåæåé âèøíè (ó ìåíÿ óøëî ìåíüøå ãäå-òî 200ã)
1 áåëîê
1 æåëòîê
1 ÷. ë. ìîëîêà
Èçìåíåíèÿ: ñðàçó îãîâîðþñü, ïóäèíãà ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü ìíîãî, ïîýòîìó íà íà÷èíêó õâàòèò è ïîëîâèíû ïàêåòèêà, 250 ìë ìîëîêà è 2 ñò.ë. ñàõàðà.

Âèøíþ ðàçìîðîçèòü.
Òâîðîã ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî èëè ïðîêðóòèòå â áëåíäåðå. Îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîòðèòå íà òåðêå, äîáàâüòå òâîðîã ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñîëüþ è çàìåñèòå òåñòî. Òåñòî äîëæíî íå ëèïíóòü ê ðóêàì. Çàâåðíèòå åãî â ïëåíêó è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà.
Äåëàåì íà÷èíêó:
Âàíèëüíûé ïóäèíã ñìåøèâàåì ñ ñàõàðîì è øåñòüþ ñòîëîâûìè ëîæêàìè ìîëîêà. Îñòàâøååñÿ ìîëîêî âûëèâàåì â êàñòðþëþ, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, äîáàâëÿåì ïóäèíãîâóþ ìàññó, ñíîâà äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì íà ñðåäíåì îãíå äî çàãóñòåíèÿ.
Ïóäèíã íåîáõîäèìî îõëàäèòü.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ. Âûñòèëàåì ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Äåëàåì ïèðîæêè:
Ðàñêàòûâàåì òîíêèì ñëîåì òåñòî è âûðåçàåì èç íåãî ïðÿìîóãîëüíèêè (ìîæíî êîíå÷íî è òðåóãîëüíèêè è êðóãè). Ïîðöèÿìè ðàñêëàäûâàåì íà ïðÿìîóãîëüíèê ñíà÷àëà ïóäèíã, à ïîòîì âèøíþ.

Âçáèâàåì áåëîê è ñìàçûâàåì èì êðàÿ ïðÿìîóãîëüíèêà.

Íàêðûâàåì òåñòîì íà÷èíêó, ïðèæèìàåì õîðîøåíüêî êðàÿ. Äåëàåì íà ïèðîæêå 2 äèàãîíàëüíûõ íàäðåçà.

Âçáèâàåì îñòàâøèéñÿ æåëòîê ñ ÷àéíîé ëîæêîé ìîëîêà è ïðîìàçûâàåì íàøè ïèðîæêè. Òàêèì îáðàçîì, ïîñòóïàåì ñî âñåìè. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 8 áîëüøèõ ïèðîæêîâ, à ìîæíî è 12 ìàëåíüêèõ àêêóðàòíåíüêèõ íàëåïèòü:)

Âûïåêàåì îêîëî 20 ìèíóò.