-íåèçâåñòíî

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ðàäåðìàõåðà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 19.12.2010
Çàïèñåé: 6351
Êîììåíòàðèåâ: 217
Íàïèñàíî: 6560


Áåç çàãîëîâêà

Ñóááîòà, 15 ßíâàðÿ 2011 ã. 18:12 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Oksana_Hilles ËÈÌÎÍÍÛÉ ÒÎÐÒ "ÑÎÔÜß"

ff4136e854ca (400x267, 27 Kb)
Òîðò î÷åíü âîçäóøíûé, âëàæíûé. Ñ ë¸ãêèì ñâåæèì àðîìàòîì ëèìîíà. Êèñëîâàòî-ñëàäêèé êðåì äîáàâëÿåò îùóùåíèå ë¸ãêîñòè âêóñà.
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè òîðòà íóæíî î÷åíü âíèìàòåëüíî ñëåäèòü çà áàëàíñîì êèñëîãî è ñëàäêîãî, èíà÷å òîðò ìîæåò ïîëó÷èòüñÿ ñëèøêîì êèñëûì.
ÑÎÑÒÀÂ
ÒÅÑÒÎ
3 áåëêà, 1 ÿéöî, 2/3 ñòàêàíà ñàõàðà, 1,5 ÷ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ, 2 ÷ ëîæêè öåäðû ëèìîíà, 4 ñò ëîæêè (~70ã) ìàñëà (ðàñòèòåëüíîãî èëè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî), 1 ñòàêàí ìóêè, ïðè æåëàíèè - 1/5 ÷ ëîæêè êóðêóìû
ÊÐÅÌ
3 æåëòêà, 1,5 ëèìîíà, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 60~70ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 500ã 30~35% ñëèâîê èëè ñìåòàíû
ÏÐÎÏÈÒÊÀ
1 ÷ ëîæêà öåäðû ëèìîíà, 2 ÷ ëîæêè âîäêè, 0,5 ëèìîíà, 60ìë âîäû, 4 ÷ ëîæêè ñàõàðà

Äâà ëèìîíà âûìûòü. Íà ìåëêîé ò¸ðêå íàòåðåòü öåäðó. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 3 ÷àéíûå ëîæêè öåäðû.

Ïðîïèòêà
1 ÷ ëîæêó öåäðû çàëèòü âîäêîé è îñòàâèòü íà âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæà.
Åñëè òîðò áóäåò ãîòîâèòüñÿ äëÿ äåòåé, òî öåäðó çàëèòü 2 ÷ ëîæêàìè êèïÿòêà è çàâåðíóòü ¸ìêîñòü ñ öåäðîé â ïîëîòåíöå, ÷òîáû îñòûâàíèå ïðîèñõîäèëî êàê ìîæíî ìåäëåííåå.
Êîãäà êîðæ áóäåò ãîòîâ è îñòûíåò, äîáàâèòü â íàñòîé ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà (ïðèìåðíî 35ã), âîäó è ñàõàð.

Êðåì
Ó òð¸õ ÿèö îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ.
Áåëêè ïîëîæèòü â ïîñóäó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà, à æåëòêè - â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó.
Òàêæå â êàñòðþëüêó ïîëîæèòü ñàõàð è ñîê îò 1,5 ëèìîíîâ (ïðèìåðíî 100ã ñîêà).
Ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé èëè ñðåäíèé îãîíü.
Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äîâåñòè äî çàêèïàíèÿ.
Ñíÿòü êàñòðþëüêó ñ îãíÿ.
Ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ðàçìåøèâàòü äî åãî ðàâíîìåðíîãî ðàñïðåäåëåíèÿ.
Ìàññà äîëæíà ñòàòü îäíîðîäíî-ãëàäêîé, ñòåêàþùåé ñ ëîæêè òîëñòîé ëåíòîé.
Îñòàâèòü ìàññó îñòûâàòü.
(Ïîêà ìàññà îñòûâàåò, çàíÿòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì êîðæà.)
Æèðíûå ñëèâêè èëè ñìåòàíó âçáèòü äî æ¸ñòêîñòè.
Âìåøàòü ëèìîííóþ ìàññó.
Êðåì ïîëó÷èòñÿ æèäêîâàòûì.
Ïîïðîáîâàòü. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü ïî âêóñó ñàõàðíóþ ïóäðó.
(Åñëè êðåì ãîòîâèòñÿ èç ñëàäêèõ ñëèâîê, òî äîïîëíèòåëüíûé ñàõàð ìîæíî íå êëàñòü, à åñëè èç ñìåòàíû, òî å¸ êèñëîòó íóæíî ñêîððåêòèðîâàòü.)

Òåñòî
Âçáèòü ìèêñåðîì îòëîæåííûå 3 áåëêà, 1 öåëîå ÿéöî è äâå òðåòè ñòàêàíà ñàõàðà â ïûøíóþ ïåíó.
Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, âëèòü ïîä âðàùàþùèåñÿ ëîïàñòè ìèêñåðà ðàñòèòåëüíîå èëè ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Íàñûïàòü îñòàâøóþñÿ öåäðó, ìóêó è ðàçðûõëèòåëü. Ïðè æåëàíèè äëÿ öâåòà ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ìîëîòîé êóðêóìû. Ïåðåìåøàòü.
Íà äíî ôîðìû d=22ñì ïîëîæèòü êðóæîê áóìàãè èëè ôîëüãè (ôîëüãó - ñìàçàòü).
Âûëèòü òåñòî.
Çàòÿíóòü ôîðìó ñâåðõó ôîëüãîé.
Ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî t=200~220°C äóõîâêó äî ãîòîâíîñòè - ïðèìåðíî íà 50 ìèíóò.
Ãîòîâûé êîðæ äîñòàòü èç ôîðìû.
Îñòóäèòü è ðàçðåçàòü íà 3 êîðæà.
Ôîðìó âûìûòü. Åñëè îíà íèçêàÿ, òî âñòàâèòü âíóòðü ïîëîñêó ôîëüãè â íåñêîëüêî ñëîæåíèé, ÷òîáû óâåëè÷èòü âûñîòó.
 ôîðìó ïîëîæèòü âåðõíèé êîðæ êîðî÷êîé âíèç.
Ñìàçàòü ëèìîííîé ïðîïèòêîé, à çàòåì íàíåñòè òðåòü êðåìà.
Ïîëîæèòü âòîðîé êîðæ, ïðîïèòàòü, ñìàçàòü êðåìîì.
Òàêæå ïîñòóïèòü ñ òðåòüèì êîðæîì.
Îñòàâèòü íà 3~5 ÷àñîâ ïðè êîìíîòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
Æåëàòåëüíî äàòü òîðòó 1~2 äíÿ ïðîïèòàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå.

Ôîòîãðàôèè ê ýòîìó ðåöåïòó Âû ìîæåòå ïîñìîòðåòü çäåñü:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_561.shtml

Ðàñ÷¸ò êàëîðèéíîñòè ýòîãî áëþäà íà ñòðàíèöå:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/561.shtml
____________________________________________________________
Ýòè è äðóãèå ðåöåïòû Âû ìîæåòå ïîñìîòðåòü íà ñàéòå "Õîðîøàÿ êóõíÿ" (http://www.good-cook.ru)
Òàêæå òàì ðàçìåùåíû ôîòîãðàôèè áëþäà è ïðîöåññà åãî ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ðóáðèêè:  Ê ×ÀÞ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó