РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧО:

1 кг сладкого перца,150г томатного сока,
1 чайная ложка соли,100г сахара,100г
6%-ного уксуса.

Перец нарезать соломкой, перемешать с солью и сахаром, залить томатным соком и
проварить в течение 15 минут. Затем влить уксус, перемешать, разложить в банки и
закатать.

РЕЦЕПТ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА (с морковью)

перец болгарский - 6 кг
помидоры - 3 кг
морковь - 1 кг
сахарный песок - 350г
соль - 100г
растительное масло - 250 мл
уксус - 100 мл
чеснок - 30г
перец горошком - по вкусу.

Перец болгарский вымыть, очистить от семян и нарезать
соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку.
Морковь очистить,0,5 кг нарезать соломкой, а 0,5 кг
натереть на терку. Соединить перец, помидоры, морковь,
добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать и
тушить на слабом огне 30 минут. Затем добавить уксус,
измельченный чеснок, перец горошком и проварить все
овощи 10 минут.
Лечо горячим разложить в стерилизованные банки и
закатать.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧО (с луком):

Сладкий перец(среднего размера) - 60 шт.
Томатный сок - 2л
Репчатый лук - 2кг
Растительное масло - 1 стакан
Сахар - 4 столовые ложки
Соль - 2 столовые ложки
Уксус - 1 стакан.

Перец очистить от семян, разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю и залить томатным
соком. Проварить в течение 5 минут, положить нарезанный кубиками лук, влить уксус,
растительное масло, добавить соль,сахар.Варить,помешивая,40-50 минут, разложить в
стерилизованные банки, закатать.

РЕЦЕПТ ЛЕЧО НА ЗИМУ (с томатной пастой)

перец - 1 кг
вода - 400 мл
томатная паста - 500г
сахар - 3 столовые ложки
соль - 1 столовая ложка
уксус - 1 столовая ложка
перец горошком - 4-5 шт.

Воду влить в кастрюлю,добавить томатную пасту,сахар,
соль,уксус,перец горошком и довести до кипения.После
закипания добавить туда нарезанный сладкий перец,снова
довести до кипения и варить ровно 20 минут,периодически
помешивая.Горячую массу разложить в стерилизованные
банки и закатать.

Лечо
5 кг болгарского перца
4 кг помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст. л. уксуса 9%
2 ст. л. соли
Хорошо вымыть помидоры, пропустить их через мясорубку.
Перец помыть, удалить семена, разрезать на 4-6 частей каждый.
Томатную массу поместить в большую кастрюлю, посолить, добавить масло и сахар.
Когда томатная масса закипит, добавить к ней нарезанный перец, опять довести смесь до кипения и в течение получаса кипятить, затем убрать с огня, добавить уксус. По банкам и закатать. Под шубу.

Для маринада: 1л. воды, 2ст. л. соли, по 1 ст. сахара и растительного масла.
2кг сладкого перца натереть на крупной терке (я нашинковала в комбайне)
Фото
, столько же капусты измельчить (нашинковала в комбайне).
Фото
Положить овощи в маринад
Фото
, потушить 10 мин. после закипания влить 3/4 ст. (150г) 9%-ного уксуса, размешать. Шумовкой разложить тушеные овощи в подготовленные банки закатать.

ОВОЩНАЯ ИКРА
• 1 кг баклажанов
• 1,5 кг кабачков
• 1 кг перца сладкого
• 1 кг помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 0,5 кг моркови
• Раст.масло
Способ приготовления:
• все компоненты нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, отдельно обжарить на растительном масле и сложить слоями в толстостенную посуду. сверху залить маслом и тушить на маленьком огне 2 часа, в конце приготовления можно перемешать.
• банки простерилизовать, икру горячую сложить в банки и закатать крышки..

РАГУ ИЗ ПЕРЛОВКИ
• 1,5 кг перца
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 500г масла
• 300г сахара
• 400г перловки
• 100г соли
• 100г 9% уксуса
Способ приготовления:
• Перец и лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. Варить добавив масло, соль , сахар в течении 15 минут. Заранее сварить перловку. Добавить в вареные овощи, перемешать и влить уксус. Проварить еще 10 минут постоянно помешивая. Готовый салат разложить в банки и закатать.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА
• 5 кг капусты
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг лука
• 1кг моркови
• 1 кг помидор
• 350 гр сахара
• 4 столовые ложки соли
• 0,5 литра растительного масла (с запахом)
• 250 гр уксуса 9%
Способ приготовления:
• Капусту и морковь нашинковать, лук, перец, помидоры порезать. Все компоненты(кроме уксуса)перемешать. После закипания варить 20-25 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус. Закатать в стерильные банки.

СОТЭ ИЗ КАБАЧКОВ
• кабачок 4шт.
• помидоры 4шт.
• лук 3шт.
• морковь 1шт.
• чеснок 4зуб.(на любителя)
• зелень любимая (кинза,укроп,петрушка)
• масло растит.
• соль
• перец чер мол.
• чили
• тимьян

• • Кабачки,лук, порезать,морковь на терке(можно тоже порезать)
• • Помидоры ошпарить,снять кожуцу и протереть.
• • Чеснок,зелень порезать мелко.
• • Если есть перец бол.(у меня не было)тоже порезать.
• • В раст.масло закидываем лук,морковь,перец(5мин)кабачки(5мин)помидоры(5мин)накрываем крышкой(10-15мин)
• • В конце добавляем приправы,чеснок,зелень.
• • Вкусно в горячем и в холодном виде.

ПЕРЕЦ В ТОМАТЕ С ЛУКОМ
• 1.5 кг.помидор,
• 1 кг лука,
• 300 гр.масла подсолнечного,
• 1 стк.сахара,
• 1.5 кг перца болгарского,
• 20 гр.чеснока,
• 3 стол.ложки 9% уксуса,
• соль по вкусу,
• лавровый лист,перец душистый.
Способ приготовления:
• Помидоры провернуть через мясорубку. Перец порезать пополам или на четыре части. Лук порезать крупными кольцами. Все овощи соединить добавить сахар, соль, масло, лавровый лист ,перец душистый горошком.После закипания варить 15 минут за 5 минут до конца варки добавить уксус и мелко порезанный чеснок. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Укутать и оставить до полного остывания.

Салат Мечта
• 3 ЛИТРА ТОМАТА
• 3 НЕБОЛЬШИЕ ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА
• 10 ШТ. ЛУКА
• 2 КГ. БАКЛАЖАН
• 1 КГ. ПЕРЦА БОЛГАРСКОГО
• 1 СТ. МАСЛА ПОДСОЛНЕЧНОГО
• 1 СТ. САХАРА
• СОЛЬ ПО ВКУСУ
• 200 ГР. УКСУСА 9%
• 1 ШТ. ГОРЬКОГО ПЕРЦА
• ВСЕ РЕЖЕМ: БАКЛАЖАНЫ КУБИКАМИ,ЛУК, ПЕРЕЦ ПОЛУКОЛЬЦАМИ, МОРКОВЬ НА КОРЕЙСКОЙ ТЕРКЕ, ЧЕСНОК ИЗМЕЛЬЧИТЬ, ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ МЕЛКО, ВСЕ СМЕШИВАЕМ И ВАРИМ ДО ГОТОВНОСТИ БАКЛАЖАН, ПРИМЕРНО 30 МИН. С МОМЕНТА ЗАКИПАНИЯ. ЗАТЕМ В СТЕРИЛЬНЫЕ БАНКИ!

ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ БЕЗ ШКУРКИ
• 2 кг.баклажанов.
• 1,5 кг.помидор.
• 1 кг.сладкого перца.
• 0,5 стакана растит.масла.
• 0,5 стакана сахара.
• 1 стол.лж.с верхом соли.
• 4-5 зубчика чеснока.
• 0,5 стакана уксуса.
Способ приготовления:
• Пропустить через мясорубку помидоры,перец,добавить мелко нарезан.чеснок,растит.масло,сахар и соль,проварить 5 минут.
• Баклажаны очистить и поместить на 5 мин.в кипящую воду,откинуть на дуршлаг,порезать вдоль.
• Баклажаны сложить в каструлю,залить горячей помидорной массой,перемешивая варить 20-30 мин.
• Разложить в стерилизованные банки,закатать,укутать.
• Получается 4,5 литра.

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ И ПЕРЦА
• 1. Кабачки 2кг.
• 2. Перец болгарский 1 кг.
• 3. Для маринада
• 400гр. томат пасты
• 1 стакан воды
• 150гр.сахарного песка
• 300гр.раст. масла( без запаха)
• 1 ст. ложки соли
• 0,5 чайной ложки кр.перца
• 70 гр.уксуса 9%
Способ приготовления:
• Смешать всё для маринада и поставить на огонь...
• В кипящий маринад бросить нашинкованные ( по Вашему вкусу овощи). Я лично, шинкую крупными квадратиками перец...и крупными квадратиками молоденькие кабачки..
• Варить всё 30 минут..За 10 минут до конца варки влить уксус. Закатать и укутать в тепло до полного остывания...

ИКРА СВЕКОЛЬНО – МОРКОВНАЯ
• 1 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг красной свеклы
• 0,5 кг лука
• 0,250раст.масла
• соль
Способ приготовления:
• Пропустить все через мясорубку. Добавить раст.масло, солить по вкусу и варить до готовности около часа. Раскладывать в простерилизованные банки и закрыть обычными пласт. крышками. Храниться в холодильнике. Получается очень вкусная и полезная икра.
ЛИСИЧКИ ЖАРЕНЫЕ
• Лисички
• сливочное масло
• соль, перец горошком
• Лавровый лист

• Лисички моем, если крупные разрезаем на несколько частей.
• Обжариваем в сливочном масле, сразу солим, чтобы грибочки дали сок. Когда сок практически выпарился, добавляем резанный полукольцами репчатый лук. Обжариваем до размягчения лука, в конце добавляем еще сливочного масла, перец и лаврушку.
• Горячими раскладываем плотно в баночки, так чтобы масло полностью покрывала грибочки. Остужаем и храним в холодильнике.

САЛАТ С РИСОМ И КАБАЧКАМИ
• вес овощей в очищенном виде:
• перец - 800 г,
• кабачок - 400 г,
• помидоры - 800 г,
• рис - 1 стакан,
• л.лист - 5 шт,
• масло растительное рафинированное - 1 стакан,
• сахар - 100 г,
• соль - 1 ст.л.,
• уксус 9% - 50 г
Способ приготовления:
• Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой.
• Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкой соломкой.
• Помидоры вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
• В большую кастрюлю выложить овощи, рис и остальные ингредиенты кроме уксуса, перемешать, довести до кипения.
• Варить на медленном огне 30 мин. при периодическом помешивании.
• За 3 мин. до окончания варки влить уксус.
• Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
• Хранить в прохладном месте.

ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ
• 4 кг огурцов
• 2 кг помидор
• 4-6 шт. острого перца
• 2 головки чеснока
• 1 стакан растительного масла (с запахом)
• 1 стакан сахара
• 1,5 стол. ложки соли
• ? стакана уксуса 9%
Способ приготовления:
• Помидоры (очищенные от кожуры) и острый перец пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло и тушить 5-10 минут (после закипания).
• В это время порезать кружками огурцы (в зависимости от размера - на кружки или полукружии).
• Положить огурцы в кастрюлю к помидорной массе. Тушить еще 10-15 минут.
• За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок.
• В горячем виде разложить по стерилизованным банкам.
• Банки перевернуть, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Морковная закуска
• 2 кг моркови (чищенной)
• 2 кг помидор
• 200 гр. подсолнечного масла
• 2 ст.л сахара
• 1 ст.л соли
Способ приготовления:
• Морковь потереть на крупной тёрке.
• Помидоры прокрутить в мясорубке или блендоре.
• Все ингредиенты смешать и тушить 30 минут после закипания.
• Закатать в стерильные банки.

Способ приготовления:

Морковь потереть на крупной тёрке.
Помидоры прокрутить в мясорубке или блендере.
Все ингредиенты смешать и тушить 30 минут после закипания.
Закатать в стерильные банки.

Салат из кабачков

• 1,5 кг помидор (можно бурые)
• 1 кг кабачков
• 0,5 кг лук
• 300 гр чеснок
• 1-2 шт горький перец(на "любителя")
• 100 гр растительное масло
• 150 гр сахар
• 40 гр соль
• 100гр уксус яблочный 6% (можно столовый)
Способ приготовления:
• Помидоры ,кабачки(с кожурой), лук режем кольцами 1 см, чеснок, перец режем меленько- соединяем все ингредиенты, кроме уксуса и оставляем постоять для выделения сока: если это красные помидоры то 1-3часа(в зависимости от мясистости помидор),если бурые ,то на ночь.
• Ставим на огонь, добавляем уксус и с момента закипания 10 минут.(можно один раз перемешать аккуратно) Раскладываем в стерилизованные заранее банки, закатываем и укутываем.
• выход 5шт -700гр банок

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА С ФАСОЛЬЮ
• 1 кг крупной фасоли
• 2кг помидор
• 1кг морковь
• 1кг перец болгарский или ратунда
• 1кг лук
• 3ст.л.соль
• 1ст. сахар
• 1ст. подсолнечного масла
• 150гр уксус 9%
• пучок зелени(петрушка или укроп)
Способ приготовления:
• Я брала фасоль с розовыми бочками. Фасоль замочить на сутки. Хорошо промыть и сварить до готовности.
• Помидоры пропустить через мясорубку.
• Морковь натереть на крупной тёрке.
• Лук порезать кубиками.
• Перец полосочками. Все ингредиенты смешать и добавить соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. После закипания варить 25-30 минут.
• Затем добавляем фасоль и рубленную зелень и варим ещё 10 5-10 минут.
• Рассыпаем по заготовленным баночкам и закручиваем, укутываем в тёплое.

• помидоры - 3 кг.
• лук - 1 кг.
• свекла - 1 кг.
• морковь - 1 кг.
• перец - 1 кг.
•
• Для заливки
• масло подсолнечное - 300 г.
• уксус столовый - 125 г.
• соль - 2 ст. ложки
• сахар - 250 г.
Способ приготовления:
• 1.Помидоры порезать на 4 части
• 2.Лук порезать полукольцами
• 3.Свеклу трем на крупную терку
• 4.Морковь трем на крупную терку
• 5.Перец порезать соломкой
•
• Масло,уксус,соль,сахар закипятить.
• В кипящую заливку добавить овощи
• Все варим помешивая 30-40 минут после закипания
• Разложить в стерильные банки и закатать.
• Выход 12 банок по 0,5 литра.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП

• 1 кг сухой фасоли,
• 2,5 кг красных помидоров,
• 1 кг перца болгарского,
• 1 кг моркови,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 ст. чеснока,
• острый перец стручок по вкусу,
• 2-3 ст.л соли,
• 0,5 ст. сахара,
• 250 мл. растительного масла,
• 1 ст.л уксусной эссенции.
• Фасоль отварить до готовности.
• Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать полу-полукольцами. Помидоры и перец порезать. Овощи тушить 20 минут с момента закипания.
• Затем добавить соль, сахар, растительное масло и фасоль. Тушим ещё 20 минут. Затем добавляем давленный чеснок, острый перец, уксусную эссенцию. Кипятим 2-3 минуты, раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Перевернуть банки крышкой вниз и укутать в одеяло до полного остывания.

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА
• 3кг свеклы,
• 3кг помидор,
• 500мл раст. м.,
• 10 шт.болгарского перца,
• 5 головок чеснока,
• 1ст.л. сахара,
• соль по вкусу,
• 1ч.л. уксусной эссенции.
Способ приготовления:
• Свеклу пропустить через комбайн и выложить в таз.
• Добавить раст. масло и варить 30мин.
• Потом выложить в свеклу перемолотые через комбайн помидоры и варить 30мин.
• Затем положить перемолотый через комбайн перец и варить 20мин.
• Затем добавить перемолотый чеснок, сахар, соль и эссенцию.
• Перемешать.
• Переложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
• Перевернуть банки и укутать до полного остывания.