Рецептов зраз мясных с яйцом на просторах Инета тьма-тьмущая. Но большинство из них похожи друг на друга как братья-близнецы. Есть два варианта этого рецепта :

1. с цельным яйцом – или зразы по-шотландски

2. с рубленым яйцом – к яйцу добавляются другие ингредиенты.    

Первый вариант показался мне несколько скучным, хотя и его можно разнообразить, допустим, нафаршировав еще и яйцо. Технически – трудновыполнимо, но стоит попробовать.

Остановилась я на втором варианте, немного его дополнила – результат получился превосходным!  Чудо, а не котлетки!

Ингредиенты:

Мясо молотое (говядина, немного жирненькая) – 550 г

Лук репчатый – 170 г

Кинза – 30 г

Белый хлеб (мякиш) – 80 г

Молоко – 100 мл

Вареные куриные яйца (средние) – 4 шт.

Сырое куриное яйцо

Сыр Рокфор – 50 г

Лаваш армянский – 1 лист

Масло сливочное – 100 г

Соль

Черный молотый перец

Майонез – 100-110 г

Кетчуп (острый “Heinz”)  80 г

Способ приготовления зраз мясных с яйцом:

• Лук очистить, промыть, мелко-мелко нарезать. Тушить в  40 г сливочного масла на малом огне минут 5-7.
• Хлебный мякиш замочить в молоке.
• Кинзу промыть под проточной водой, мелко нарезать.
• Молотое мясо, тушеный лук и размягченный хлебный мякиш вместе с оставшимся молоком перемешать, добавить соль и перец по вкусу, хорошенько вымесить фарш. Лучше месить долго – уходит лишний воздух и фарш становится более клейким. Добавить кинзу и снова перемешать. Вбить сырое яйцо и продолжать месить.

Готовим начинку

• Вареные яйца очистить от скорлупы, нарезать небольшими кубиками. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить к ним столько майонеза, чтобы получилась клейкая (не жидкая) масса.
• Рокфор нарезать на 10 брусочков, каждый по 5 г.

Лепим зразы мясные с яйцом

• Лист армянского лаваша уложить на противень.
• Кетчуп и оставшийся майонез перемешать в отдельной посуде. Смазать этой смесью лавашный лист.

Взять кусок фарша, сделать из него шарик, приблизительно размером с большое куриное яйцо, шарик расплющить в овальную лепешку. Толщина лепешки должна быть приблизительно 0,8 см. Положить на лепешку немного начинки и брусочек Рокфора. Собрать лепешку в продолговатую котлетку краями внахлест. Будьте внимательны, чтобы в нашей котлетке случайно не образовалась брешь.

Сформированные зразы уложить на лаваш швом вниз. Обмазать оставшейся смесью кетчупа и майонеза. Положить на зразы и лаваш оставшиеся 60 г сливочного масла, нарезанного кусочками.

Духовку разогреть до 250 °C, положить наши  мясные зразы с яйцом, снизить температуру до 200 °C.

Время приготовления в электрической духовке приблизительно 1 час.

За минут 15 до окончания готовки включите функцию “гриль”, если она конечно имеется.

Сочные и фантастически вкусные зразы мясные с яйцом готовы! А какой вкусный получается под ними лавашик – местами мягкий, местами поджаристый!

Наслаждайтесь!!!