Эклеры


Тесто:
100 гр.сливочного масла
4 яйца
180 гр. муки
щепотка соли

Крем:
400 гр. сливок
150 гр. сахара
150 гр. молока
15 гр.желатина.
100 гр. молотых орехов или ягоды,можно и то и другое

В холодную воду добавить масло соль и довести до кипения.Снять с огня и всыпать муку хорошо перемешать и проварить 1 минуту.Остудить ,чтобы не заварить яйца и по одному вбить яйца тщательно перемешать.Тесто должно быть очень эластичным и глянцевым.Тесто при помощи кондитерского мешка или просто ложкой отсадить в виде палочек или круглешков на протвень застеленный промасленной бумагой.Сделать один корж из заварного теста.Выпекать 25 мин. при 200¨град.в разогретой духовке.Готовые эклеры остудитьи разрезать вдоль и заполнить по желанию заварным кремом или ягодой.

Крем:Желатин замачиваем в холодной воде на 10 мин.Молоко доводим доводим до кипения,снимаем с огня засыпаем желатин и перемешиваем до полного растворения желатина.Сливки всбиваем с сахаром и добавляем охлажденое молоко с желатином.