Лет так 20 этому рецепту, готовится быстро, выпекается - даже глазом моргнуть не успеете (шутка) - минут 15, в разогретой духовке.

Попробуйте, не пожалеете.

Замешиваем тесто из 1,5 стакана муки, 1стакана сахара, 3-х яиц и 4-х тертых морковки (должно, получится  не меньше стакана).  ½ ч.л. питьевой соды и щепотки соли. Тщательно перемешиваем все компоненты, получаем густую массу, как на оладьи. Выкладываем, в чем выпекаем, смазанную  маслом или маргарином. Разравниваем, окунув в растительное масло или сметану. Верх можно украсить ягодами или фруктами. Да и без украшения он вкусен! Печется быстро. Имеет приятный оранжевый цвет, но все зависит  от цвета моркови.

Приятного аппетита!