Долгое время печень я не ела вообще, никакую. Лишь в 9-10 лет, когда у меня стало падать зрение и врачи сказали обязательно ввести её в рацион, мама пошла на уловки. Прокручивала её через мясорубку, смешивала со сливочным маслом, намазывала на батон. От таких бутербродов я не отказывалась.
Я до сих пор не могу просто взять, потушить печень с лучком и поесть. Может быть, в будущем и до этого дойду :) А пока я готова есть её только в более сложных блюдах.
Ранее я делилась с вами двумя рецептами печёночных паштетов:
из говяжьей печени с морковью и луком и
из говяжьей печени с салом. А ещё рецептом блюда, которое очень полюбили у меня дома. Им стал
рулет по рецепту Ю.Высоцкой, из куриной печени. Теперь дошла очередь и до торта! ;)
Ингредиенты для блинов*:
1. Кисло-молочный продукт — 1 литр. Я взяла бифилайф (жирность 2,5%). Можно использовать кефир, варенец или что-то другое.
2. Яйца — 5 штук.
3. Растительное масло. Я использую подсолнечное. Потребуется 100 мл в тесто плюс для обжаривания блинов.
4. Кипяток — 200 мл.
5. Мука — 250 г. Я взяла самую доступную — пшеничную высшего сорта.
6. Соль — 0,5 ч.л.
* Из этого количества продуктов у меня получилось 16 блинов. Для торта я использовала 10.
Ингредиенты для печёночного «крема»:
1. Печень — 900 г. В принципе, можно взять любую. У меня — куриная.
2. Яйца — 5-6 шт. У меня яички были мелкие, я взяла 6.
3. Лук — 2 шт.
4. Майонез — 5 ст.л. Я беру «Слобода» оливковый или провансаль.
5. Сметана — 3 ст.л. У меня — жирностью 20%.
6. Специи. 3 горошины душистого перца и 1 гвоздика для варки печени. Молотые майоран, тмин, чёрный и красный перцы.
7. Соль.
Приготовление:
Яйца взбить с солью.
Влить кисло-молочный продукт.
Затем масло.
Просеять муку.
Размешать. Влить кипяток и ещё раз хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Оставить на 10-15 минут.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Напечь блины.
Куриную печень выложить в кипящую воду, добавить гвоздику и душистый перец. Варить около 15 минут.
Одновременно с печенью поставить варить яйца. Дать и тому, и другому остыть. Пропустить через мясорубку дважды.
Спассеровать лук, выложить к печени. Пустить соль и молотые специи.
Добавить сметану и майонез и тщательно перемешать.
Взять подходящее по размеру блинов блюдо или тарелку. Выложить блин, смазать печёночным «кремом».
И так 9 раз :) После девятого блина покрыть печенью и бока торта, разровнять.
Десятый блин разрезать на 12 частей и украсить им торт. В центр положить срез варёного яичка.
Дать пропитаться часа 2. А после — начинать кормить домочадцев и гостей! ;)
