Ìîëî÷íûå ñóïû
 äèåòå ïðè ïàíêðåàòèòå ñóùåñòâóþò îáùèå ðåêîìåíäàöèè â ïðèãîòîâëåíèè ìîëî÷íûõ ñóïîâ è êàø:
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ìîëî÷íûõ ñóïîâ è êàø ðåêîìåíäóåòñÿ ìîëîêî ðàçáàâëÿòü âîäîé â ñîîòíîøåíèè 1:1;
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ìîëî÷íûõ ñóïîâ è êàø ðàçðåøåíû êðóïû âñå êðîìå ïøåíà è ÿ÷íåâîé êðóïû. Íå ðàçðåøàþòñÿ áîáîâûå.
Èç ïèòàíèÿ èñêëþ÷àþòñÿ: ìîëîêî â íàòóðàëüíîì âèäå, ñëèâêè, ìîëî÷íîêèñëûå íàïèòêè, ñìåòàíà, òâîðîã æèðíûé è ñ ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ, ñûð æèðíûé è ñîëåíûé.
Ðåöåïòû ìîëî÷íûõ ñóïîâ, âõîäÿùèõ â äèåòó ¹5 ï:
Ñóï ìîëî÷íûé ðèñîâûé
Ñóï ìîëî÷íûé ñ ãðå÷íåâîé êðóïîé
Ñóï ìîëî÷íûé ñ ìîðêîâüþ è ìàííîé êðóïîé
Ñóï ìîëî÷íûé ñ îâîùàìè
Ñóï ìîëî÷íûé ñ îâîùàìè è êàðòîôåëåì
Ñóï ìîëî÷íûé ñ îâñÿíûìè õëîïüÿìè «Ãåðêóëåñ»
Ñóï ìîëî÷íûé ñ òûêâîé è ìàííîé êðóïîé
Ñóï ìîëî÷íûé ñ ÿáëîêàìè
Ñóï ìîëî÷íûé ðèñîâûé ïðîòåðòûé (ðåöåïò-1)
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî - 0,5 ë
Ðèñ - 1,5 ñò.ë.
Ñàõàð - 1 ÷.ë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ÷.ë
Âîäà - 1 ñòàêàí
ñîëü
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðèñ ïåðåáèðàþò, ïðîìûâàþò è âàðÿò â ïîäñîëåííîé âîäå äî ïîëíîãî ðàçâàðèâàíèÿ.
Çàòåì ðèñ ïðîòèðàþò âìåñòå ñ îòâàðîì,
äîáàâëÿþò â íåãî ãîðÿ÷åå êèïÿ÷åíîå ìîëîêî, ñîëü, ñàõàð, ìàñëî ñëèâî÷íîå è äîâîäÿò äî êèïåíèÿ.
Òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó
Âíåøíèé âèä: îäíîðîäíàÿ ïþðåîáðàçíàÿ ìàññà
Êîíñèñòåíöèÿ: ãóñòûõ ñëèâîê, îäíîðîäíàÿ
Öâåò: áåëîãî öâåòà Âêóñ: âàðåíîãî ðèñà è ìîëîêà
Çàïàõ: ïðîäóêòîâ, âõîäÿùèõ â ñóï
Ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà 100 ãðàìì áëþäà:
Áåëêè - 2.41 ã
Æèðû –2.65 ã
Óãëåâîäû –7.21 ã
Êàëîðèéíîñòü – 62.3 Êêàë
Â1 – 0.03 ìã
Â2 – 0.1 ìã
C - 0.49 ìã
Ca- 184.78 ìã
Fe - 0.11 ìã
Sup-risÑóï ìîëî÷íûé ðèñîâûé (ðåöåïò - 2)
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî - 0,5 ë
Ðèñ - 3 ñò.ë.
Ñàõàð - 1 ÷.ë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ÷.ë
Âîäà - 1 ñòàêàí
ñîëü
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðèñîâóþ êðóïó ïåðåáðàòü, ïðîìûòü ñíà÷àëà òåïëîé, à çàòåì ãîðÿ÷åé âîäîé, âàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ïîëóãîòîâíîñòè 10-15 ìèí.
Çàòåì äîáàâèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî, ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
Ïðè îòïóñêå çàïðàâèòü ìàñëîì.
Ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà 100 ãðàìì áëþäà:
Áåëêè - 1.92 ã
Æèðû –2.45 ã
Óãëåâîäû –3.29 ã
Êàëîðèéíîñòü – 62.86 Êêàë
Â1 – 0 ìã
Â2 – 0 ìã
C - 0 ìã
Ca- 0 ìã
Fe - 0 ìã
Sup-s-grechkaÑóï ìîëî÷íûé ñ ãðå÷íåâîé êðóïîé
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî 3,2% - 0,4 ë
Êðóïà ãðå÷íåâàÿ - 3 ñò.ë.
Ñàõàð - 1 ÷.ë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ÷.ë
Âîäà - 1 ñòàêàí
ñîëü
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êðóïó ãðå÷íåâóþ ïåðåáèðàþò, ïðîìûâàþò è âàðÿò â ïîäñîëåííîé âîäå äî ïîëóãîòîâíîñòè.
Äîáàâëÿþò â íåå ãîðÿ÷åå êèïÿ÷åíîå ìîëîêî, ñîëü, ñàõàð, ìàñëî ñëèâî÷íîå è ïðîäîëæàþò âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë çàïðàâèòü ìàñëîì.
Ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà 100 ãðàìì áëþäà:
Áåëêè - 2,41 ã
Æèðû –2.68 ã
Óãëåâîäû –3.49 ã
Êàëîðèéíîñòü – 64.8 Êêàë
Â1 – 0 ìã
Â2 – 0 ìã
C - 0 ìã
Ca- 0 ìã
Fe - 0. ìã
Sup-s-tikvaÑóï ìîëî÷íûé ñ ìîðêîâüþ è ìàííîé êðóïîé
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî 3,2% - 0,4 ë
Ìîðêîâü - 250 ã.
Êðóïà ìàííàÿ - 2 ñò.ë.
Ñàõàð - 1 ÷.ë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ÷.ë
âîäà - 50 ã
ñîëü
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìîðêîâü î÷èñòèòü, íàðåçàòü äîëüêàìè, äîáàâèòü âîäû è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè, à çàòåì âìåñòå ñ æèäêîñòüþ ïðîòåðåòü.
 êèïÿùóþ ñìåñü ìîëîêà ñ âîäîé âñûïàòü òîíêîé ñòðóéêîé ìàííóþ êðóïó, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, âàðèòü 5-
10 ìèí,
çàëîæèòü ïðîòåðòóþ ìîðêîâü, ñàõàð, ñîëü è âàðèòü åùå 5 ìèí.
Ïðè îòïóñêå çàïðàâèòü ìàñëîì.
Ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà 100 ãðàìì áëþäà:
Áåëêè - 2.15 ã
Æèðû –2.44 ã
Óãëåâîäû –4.27 ã
Êàëîðèéíîñòü – 59.02 Êêàë
Â1 – 0 ìã
Â2 – 0 ìã
C - 0 ìã
Ca- 0 ìã
Fe - 0. ìã
Ïðèìå÷àíèå. Êîëè÷åñòâî ìîðêîâè ïî æåëàíèþ ìîæíî óìåíüøèòü.
Sup-moloko-ovoschiÑóï ìîëî÷íûé ñ îâîùàìè
Èíãðåäèåíòû:
ìîëîêî 3,2% - 400 ìë (2 ñòàêàíà)
ìîðêîâü -100 ã
êàáà÷êè - 100 ã
êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ èëè öâåòíàÿ - 100 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ÷.ë
ñàõàðíûé ïåñîê - 1 ÷.ë
ñîëü - ïî âêóñó
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìîðêîâü íàøèíêóåì íà êðóïíîé òåðêå è îáæàðèì â ñëèâî÷íîì ìàñëå (â ïåðèîä îáîñòðåíèÿ çàáîëåâàíèÿ ïðèïóñòèì íà ñêîâîðîäå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû)
 êèïÿùóþ âîäó îïóñòèì ìîðêîâü è êàáà÷êè íàðåçàííûå ìåëêèìè êóáèêàìè èëè äîëüêàìè
Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçáåðåì íà ìåëêèå ñîöâåòèÿ (åñëè áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà, òî ïîðåæåì êâàäðàòèêàìè) è îïóñòèì â êàñòðþëþ.
Çà 5 - 7 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè âëèâàåì ãîðÿ÷åå êèïÿ÷åíîå ìîëîêî.
Äîáàâëÿåì ñàõàð è ñîëü.
Ïðè ïîäà÷å çàïðàâëÿåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì
Sup-moloko-mankaÑóï ìîëî÷íûé ñ îâîùàìè è êàðòîôåëåì
Èíãðåäèåíòû:
Âîäà – 200 ìë
ìîëîêî - 3,2% - 0,5 ë
Êàðòîôåëü –200 ã
Öâåòíàÿ êàïóñòà (áåëîêî÷àííàÿ) -200 ã
ìîðêîâü -50 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ÷.ë
ñîëü - ïî âêóñó
Ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà 100 ãðàìì áëþäà:
Áåëêè - 1,7 ã
Æèðû –2.41 ã
Óãëåâîäû –4.44 ã
Êàëîðèéíîñòü – 45.19 Êêàë
Â1 – 0 ìã
Â2 – 0 ìã
C - 0 ìã
Ca- 218.04 ìã
Fe - 1.4536 ìã
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìîðêîâü íàøèíêóåì íà êðóïíîé òåðêå è îáæàðèì â ñëèâî÷íîì ìàñëå (â ïåðèîä îáîñòðåíèÿ çàáîëåâàíèÿ ïðèïóñòèì íà ñêîâîðîäå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû)
 êèïÿùóþ âîäó îïóñòèì ìîðêîâü è êàðòîôåëü íàðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè èëè äîëüêàìè
Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçáåðåì íà ìåëêèå ñîöâåòèÿ (åñëè áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà, òî ïîðåæåì êâàäðàòèêàìè) è îïóñòèì â êàñòðþëþ.
Çà 5-10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè âëèâàåì ãîðÿ÷åå êèïÿ÷åíîå ìîëîêî, ñîëü.
Ïðè ïîäà÷å çàïðàâëÿåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì
Ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà 100 ãðàìì áëþäà:
Áåëêè - 2.3 ã
Æèðû –2.18 ã
Óãëåâîäû –6.55 ã
Êàëîðèéíîñòü – 55.1 Êêàë
Â1 – 0.05 ìã
Â2 – 0.1 ìã
C - 4.59 ìã
Ca- 71.72 ìã
Fe - 0.33. ìã
Sup-s-tikva1Ñóï ìîëî÷íûé ñ òûêâîé è ìàííîé êðóïîé
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî 3,2% - 0,5 ë
Òûêâà - 500 ã.
Êðóïà ìàííàÿ - 2 ñò.ë.
Ñàõàð - 1 ÷.ë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ÷.ë
ñîëü
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òûêâó íàðåçàòü êóáèêàìè, ïîëîæèòü â êèïÿùóþ ñìåñü ìîëîêà ñ âîäîé è âàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè,
Äîáàâèòü ìàííóþ êðóïó, ñàõàð, ñîëü è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
Ïðè îòïóñêå çàïðàâèòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà 100 ãðàìì áëþäà:
Áåëêè - 1.78ã
Æèðû –2.39 ã
Óãëåâîäû –4.8 ã
Êàëîðèéíîñòü – 51.18 Êêàë
Â1 – 0 ìã
Â2 – 0 ìã
C - 0 ìã
Ca- 0 ìã
Fe - 0. ìã
Sup-s-jablokoÑóï ìîëî÷íûé ñ ÿáëîêàìè
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî 3,2% - 0,5 ë
ÿáëîêî - 150-200 ã
Ñàõàð - 1 ñò.ë
ÿéöî - 1 æåëòîê
êðàõìàë - 1/3 ÷.ë
ñîëü
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
ßáëîêè ïîìûòü, î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìåííûõ ãíåçä, ìåëêî íàðóáèòü, ïðèïóñòèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ñ ñàõàðîì.
ßè÷íûå æåëòêè ðàñòåðåòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì è êðàõìàëîì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìîëîêà.
Ïîëó÷åííóþ ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ñìåñü çàëèòü êèïÿùèì ìîëîêîì, ïðîöåäèòü, îõëàäèòü, ñîåäèíèòü ñ ïðèïóùåííûìè ÿáëîêàìè.
Ñîäåðæàíèå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íà 100 ãðàìì áëþäà:
Áåëêè - 2.8 ã
Æèðû –3.06 ã
Óãëåâîäû –8.21ã
Êàëîðèéíîñòü – 71.09 Êêàë
Â1 – 0 ìã
Â2 – 0 ìã
C - 0 ìã
Ca- 0 ìã
Fe - 0. ìã
Ïðèìå÷àíèå.  ìîëî÷íûé ñóï ìîæíî ïîëîæèòü êîðèöó, èëè çàìåíèòü êðàõìàë íà êîðèöó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ðåöåïòû áëþä ïðè æåë÷íî-êàìåííîé áîëåçíè áîëåçíè ":
×àñòü 1 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 2 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 3 - Ñóïû
×àñòü 4 - Äèåòå ¹5 ïðè õðîíè÷åñêîì ïàíêðåàòèòå. Ïðèìåðíîå ìåíþ äíÿ
×àñòü 5 - Ñóï ïþðå èç êàáà÷êîâ
...
×àñòü 10 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 11 - Êàáà÷êîâàÿ èêðà, çàïå÷åííàÿ â ðóêàâå
×àñòü 12 - ÅÑËÈ ÁÅÑÏÎÊÎÈÒ ÏÎÄÆÅËÓÄÎ×ÍÀß ÆÅËÅÇÀ, ÒÎ ÍÓÆÍÎ…