Рыбные хитрости... * Соль вытягивает из рыбы ценный сок, поэтому солить ее следует лишь незадолго до начала приготовления. * Перед варкой у рыбы обязательно удалите жабры, иначе у готовой рыбы может появиться неприятный привкус * Чтобы руки и разделочная доска не впитывали рыбий запах, предварительно натрите их лимонным соком. * Чтобы легко удалить кости из сельди, после потрошения положите ее внутренней стороной вниз и с силой проведите большим пальцем вдоль хребта. Перевернув рыбу вы легко удалите хребет вместе с костями. Всем спасибо за комментарии.