Потому что плов готовится в основном именно так - обжаривают в масле рис, а потом добавляют отдельно обжаренное мясо или что-то другое и доливают воду. Рисинки тогда получаются рассыпчатыми, а не вязкими, как каша...

У меня есть удобный рецепт приготовления риса. В кастрюльке растопить сливочное масло - на 1 ст. риса - 50 гр. масла. Когда закипит, долить воды из расчета - 1 ст. риса - 1 ст. воды. В кипящую масляную воду засыпать промытый рис - лучше длиннозернистый. Посолить. Плотно закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. И забыть о рисе примерно на 1 час. Через час выключить. Рис тоже будет рассыпчатым, и уже промасленным. Такой рис удобно хранить - можно брать понемногу, добавлять чуть-чуть водички и подогревать. Из такого риса получаются вкусные сладкие пловы...