На 6 порций:
5-7 ст.л. муки
1 ч. ложка соли
120-150 гр. сл. масла или маргарина
1 1/2 ч. ложки молотой корицы
6 небольших яблок
1 взбитое яйцо
6 шт гвоздики
сахар

1. В большой миске смешайте муку (количество муки зависит от размера яблок, чем крупнее, тем больше муки, но я беру совсем небольшие, их проще завернуть и они быстрее запекаются), соль, сахар по вкусу, т.к. все зависит от кислоты яблок. Перерубите эту смесь с маслом до состояния крупных крошек. Добавьте половину взбитого яйца (вторая половина нужна будет для смазывания теста, я иногда в тесто белок добавляю, а смазываю желтком) и холодной воды (столько, чтоб тесто стало пластичным). 
2. Выньте из яблок сердцевину (не до конца), можно снять кожицу. Заполните образовавшееся отверстие начинкой, я делаю с черносливом (это могут быть любые сухофрукты, корица, орехи, варенье или джем)
3. Отложите немного теста, оставшуюся часть разделите на 6 частей 

и каждую раскатайте скалкой на столе, слегка посыпанном мукой в тонкий блинчик. 
(показываю на пельменном тесте, поэтому ведет оно себя немного по-другому)

4. Смешайте сахар и корицу. Обваляйте яблоко в этой смеси. Положите яблоко на раскатанный кусочек теста. Смажьте края теста взбитым яйцом.
(у меня просто яблоко для примера)
5. Поднимите тесто с одной стороны вверх

сделайте складку из теста и поднимите ее к плодоножке

прижмите

продолжайте делать складки на одну сторону, поднимать их вверх и прижимать

получится примерно так

немного прижмем сами складочки, чтобы яблоко было поровнее

6. Из остатков теста сформуйте листья.

Кончиком ножа (я последнее время делаю зубочисткой) нарисуйте на листьях прожилки. 


Смажьте яблоки в тесте яйцом. Прикрепите листья, их тоже смажьте яйцом. Из гвоздичин сделайте у яблок хвостики. 

Обязательно наколите яблоки с тестом в нескольких местах. Пеките 35—40 минут (все очень зависит от духовки). Тесто должно стать румяным, а яблоки, если их проколоть, — мягкими. Главная опасность - что яблоко внутри "лопнет" и разорвет тесто, тогда будет вкусно, но некрасиво.

Вот готовое яблочко в разрезанном виде, здесь видно толщину теста