Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Лаваш в домашних условиях


мука 3 стакан
теплая вода 1/4 стакана
дрожжи 2 ч. ложки
сахар 1 ч. ложки
растительное масло 3 ст. ложки
семя кунжута 1/4 стакана
семя мака 1/4 стакана

Растворите в маленькой миске сахар в теплой воде, смешайте его с дрожжами и оставьте стоять пока не появятся пузырьки. Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте в центре углубление и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло. Энергично мешайте в одном направлении, пока ингредиенты не смешаются в однородную массу и тесто не начнет выпирать за края миски.Выверните тесто на слегка обсыпанную мукой рабочую поверхность и месите минут 10, время от времени добавляя по столовой ложке муки, пока тесто не станет гладким. Очистите миску, слегка смажьте ее растительным маслом, затем поместите в нее шар (колобок) из теста и накройте влажным полотенцем. Оставьте тесто доходить в теплом месте 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.Разогрейте духовку до 230*С и подготовьте в центре два листа (противня). Поскольку лаваш раскатывается очень тонко, противни могут находиться друг от друга достаточно близко.Слегка помесите тесто и разделите его на 12-16 частей. Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки и раскатайте каждый кусок на тонкие квадраты размером приблизительно 20х8 см. Отделите тесто от рабочей поверхности и поместите его на слегка обсыпанный мукой противень.Вилкой проколите в тесте дырочки и спрысните его водой, затем посыпьте маком или кунжутом, либо тем и другим одновременно. Три кусочка теста следует аккуратно разложить на большом противне и поместить на 3-5 минут в духовку, пока оно не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Позвольте хлебу полностью остыть, а потом подавайте его к столу с супом, сыром и закусками.

Изюминка рецепта:
Это только подражание армянскому лавашу т.к. для настоящего лаваша нужна печь - тонир и ттхмор в качестве закваски.

Источник:
http://www.armenia-online.ru