Торт Медовый пух или Медовый бархат — отличный десерт, состоящий из мягких, «воздушных» и насыщенных бисквитных коржей. Добавленная к тесту порция меда придает характерный и узнаваемый вкус, а также теплый аромат. Бисквит готовится на кефире с применением постного масла. Растительный жир не твердеет, не застывает при низких температурах, поэтому коржи не сохнут и до последнего остаются увлажненными.

 

Для максимальной сочности в данном рецепте при сборке мы дополнительно смочим коржи. Крем сделаем сливочно-сметанным, гармоничным в сочетании с медовым вкусом. А чтобы десерт стал интересным и многогранным, в начинку добавим кусочки грецких орехов и чернослив. Готовый торт получается вкусным, аппетитным и презентабельным. По текстуре он очень нежный и действительно «бархатный», мягкий, как пух!

Бисквит диаметром 20 см:

• яйца С1 — 4 шт.;
• кефир — 100 г;
• мед — 60 г;
• сахар — 140 г;
• мука — 180 г;
• растительное масло — 80 г;
• разрыхлитель теста — 5 г;
• сода — ¼ ч. ложки;
• соль — щепоть.

Пропитка:

• вода — 70 г;
• сахар — 2 ч. ложки.

Крем:

• сливки 33-35% — 250 г;
• сметана — 250 г;
• сахарная пудра — 75 г;
• желатин — 5 г;
• вода — 30 г .

Начинка:

• чернослив — 100 г;
• грецкие орехи — 70 г.

Оформление (по желанию):

• темный шоколад — 60 г.

Затем разрезаем на три коржа. Румяную верхушку подравниваем ножом.

От крема откладываем 3-4 столовые ложки для смазывания верха торта. К остальной части добавляем орехи и чернослив, перемешиваем

.

Сборка торта Медовый пух

Торт собираем в кольце диаметром 20 см. По борту прокладываем ацетатную ленту, низ затягиваем фольгой. Выкладываем первый корж, смачиваем пропиткой — растворенным в воде сахаром.

Наносим половину крема счерносливом и орехами, разравниваем.

Выкладываем второй корж, снова смачиваем пропиткой и наносим вторую часть крема.

Накрываем последним коржом.

Смачиваем корж пропиткой и промазываем отложенной частью крема.

Срезанную верхушку бисквита измельчаем в блендере.

Присыпаем торт, слегка прижав крошки ладонью. Убираем в холодильник минимум на 4 часа.

Оформление торта Медовый пух

Для оформления торта сделаем шоколадные «соты» по аналогии с классическим медовиком.

Шоколад растапливаем на «водяной бане» или в микроволновке импульсами — доставая и перемешивая каждые 10-12 секунд.

Наносим тонким слоем на пупырчатую пленку и убираем в холодильник до застывания.

Застывший шоколад выкладываем на кухонную доску.

Аккуратно отделяем пленку от затвердевшего шоколадного пласта.Настоявшийся в холодильнике торт освобождаем от кольца, убираем фольгу и ацетатную ленту.

Шоколадный пласт разрезаем или ломаем вручную на сегменты желаемого размера.

Размещаем на торте произвольно.

Торт Медовый пух готов!

Дегустируем!

Приятного чаепития!

1.  

2. Торт Медовый пух (Бархат)