·         2 ½ стакана муки;

·         1 стакан сахара;

·         3 желтка;

·         200 г холодного сливочного масла;

·         щепотка соли;

·         2 кг яблок;

·         2 ч. ложки корицы молотой;

·         2 ст. ложки панировочных сухарей;

·         сок ½ лимона;

·         ½ стакана воды.

Начнем с приготовления начинки: очистите яблоки, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте кубиками.

Нарезанные фрукты сбрызните лимонным соком, а затем выложите в глубокую сковороду, добавьте полстакана сахара и полстакана воды, после чего поставьте на средний огонь.

Обжаривайте яблоки, часто перемешивая, пока они не начнут разваливаться, а вода почти вся испарится.

После этого добавьте к яблокам корицу, перемешайте и выключите огонь.

Теперь приготовим тесто: в большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и щепотку соли.

Добавьте мелко нарезанное (или натертое на крупную терку) сливочное масло и яичные желтки, после чего замесите тесто (старайтесь сделать это быстро, песочное тесто не любит разогреваться в руках).

Разделите получившийся ком теста на 2 части – 1/3 и 2/3. Оба куска заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

Через указанное время застелите противень листом бумаги для выпечки, включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 гр. С.

Больший кусок теста раскатайте скалкой в прямоугольник более-менее правильной формы, поместите его на дно противня, после чего выровняйте руками, чтобы тесто покрыло дно равномерно.

Поставьте противень в печь, запекайте около 15 минут.

Выньте противень из печи, поставьте на подставку, посыпьте корж панировочными сухарями, после чего выложите сверху начинку (и тесто, и яблоки могут быть теплыми, не надо ждать, пока они остынут).

После этого выньте меньший кусок теста из холодильника, натрите его на крупную терку и посыпьте эту крошку поверх яблок.

Поставьте пирог в духовку, выпекайте около 50 минут при 180 гр. С.

Готовый пирог остудите до теплого состояния, после чего нарежьте на квадратики. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Прекрасный вкус у тертого пирога с яблоками, поданного с шариком сливочного мороженого.

Приятного аппетита!

Тертый песочный пирог с корицей и яблоками ...