У меня форма около 22-24 см.

Для коржа нам нужно:

160г пшеничной муки

60г шоколада (горького)

120 мл.молока

200г сахара

2 желтка

1 белок

50г сливочного масла

50мл воды

1ст.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа

 

 

Для крема :

200г шоколада (горького ,желательно 60-70% какао)

200г сахарной пудры

3ст.л. какао порошка (настоящего,горького)

125г сливочного сыра (типо "филадельфия") 

80г сливочного масла

150г сметаны жирностью 30%

 

Коньяк для пропитки коржей по желанию.

Для украшения использовала банально грецкие орешки.

 

Сначало готовим корж.

1)Муку просеиваем с содой и солью.

 

2) Шоколад поломать на кусочки и вместе со 100г сахара ,одним желтком и 60 мл. молока ставим на водную баню до полного растворения шоколада и сахара, постоянно перемешивать. Затем снять с огня.

 

3) Масло взбить с оставшимся сахаром до однородности ,затем добавить желток и опять взбить.

4)Теперь в масляную смесь в три этапа добавляем мучную смесь ,чередуя с молочной .Т.е. добавляем треть муки ,взбиваем ,потом молоко оставшееся,взбиваем ,муку,взбиваем,вода,взбиваем и опять мука оставшаяся,взбиваем. Потом добавляем шоколад и перемешиваем.

5)Белок взбить со шепоткой соли до жестких пиков и осторожно ложкой вмешиваем его в тесто.

 

6) Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой ,корж выпекаем 30-40 минут при 180гр,готовность проверить зубочисткой. Вынимаем из духовки,проводим ножем по бортикам и оставляем в форме на 15 минут ,затем достаем и полностью остужаем на решетке .

 

К приготовлению крема приступаем только тогда ,когда корж полностью остынет ,потому что он очень быстро застывает .

Готовим крем!

1)Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водной бане ,снимаем с огня.

 

2) Сахарную пудру смешиваем с какао порошком (и тут у меня вышел первый "ляп" ,кофемолка отказалась нормально перемалывать сахар ,так что у меня попадались крупинки ,но в торте это не чувствовалось).

 

3)Взбиваем сливочное масло с сыром ,соединяем с шоколадом и какао смесью ,все взбить ,добавить сметану и еще раз взбить .Крем готов!

 

Теперь собираем торт.

Корж разрезаем на две одинаковые части ,пропитываем нижнюю коньяком и намазываем кремом (около половины всего) ,аккуратно накрываем другим коржом и пропитываем его .Обмазываем торт целиком оставшимся кремом . Крем очень приятный и им можно порисовать на торте ,что я и сделала! Украсить по желанию .

Ставим торт в холодильник минимум на 3 часа .

Притяного чаепития!