Цитата сообщения Звездная_Леди Праздничные рецепты к Новому году.Торт "Пьяная вишня.".


Ингредиенты:
для бисквита:
- 6 яиц,
- 2,5 стакана сахара,
- 2 стакана муки,
- 50г какао.
для крема:
- 50г какао,
- 600 г сливочного масла,
- 6 ст. ложек молока,
- 3 стакана сахара,
- 4 яйца,
- 2,5 стакана вишни,
- 0,5 стакана коньяка,
- 100г черного шоколада,
- 2 пакетика ванильного сахара.
Приготовление торта:
1. Вишню засыпать 0,5 стакана сахара, залить коньяком и поставить на 3 дня в холодильник. Можно взять вишню с варенья или «в собственном соку», тогда сахар не добавлять.
2. Для бисквита яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2-3 раза. Не прекращая взбивание, постепенно всыпать муку, перемешанную с какао. Выпекать бисквит до готовности в разогретой духовке при 180° С. Остудить.
3. Для крема в какао всыпать сахар, влить молоко, поставить на медленный огонь, перешивать, пока не растворится сахар. Затем по одному ввести 4 яйца. Довести до кипения и снять с огня. Яичная масса должна загустеть. Остудить. Если образовались комочки, массу процедить. Сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром, влить яичную массу и взбивать до получения однородного пышного крема.
4. С остывшего бисквита срезать верхушку, вынуть середину, оставив только стенки бисквита. Мякиш размять, добавить отжатую вишню и крем. Перемешать. Часть крема и вишни отложить для оформления. Выложить эту массу внутрь бисквита, накрыть срезанной крышечкой. Бока торта обмазать кремом и посыпать крошкой от бисквита. Для этого предварительно потереть теркой бока остывшего бисквита.
5. Сверху смазать растопленным шоколадом. Выложить из кондитерского мешочка украшения из взбитого сгущенного молока со сливочным маслом и украсить вишней.
Приятного аппетита!