-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Это цитата сообщения
ПОЛЫНЬ-БИРЮЗА [
Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Все без исключения ранние овощи выращены в парниках при использовании стимуляторов роста и удобрений, которые питают растения. Нормы содержания этих веществ в парниковых овощах значительно выше, чем в грунтовых. Исследования показали, что именно со свежими овощами в наш организм попадает от 40 до 80% суточной нормы нитратов, которые всасываются желудочно-кишечным трактом, а потом с кровью разносятся по всему организму. Самым неприятным последствием злоупотребления свежими овощами для взрослых может стать диарея, а для детей, пищеварительная система которых ещё не до конца сформирована, - кислородное голодание. Не стоит увлекаться ранними овощами будущим мамам - это может привести к прерыванию беременности.
Нитраты - это соли азотной кислоты (естественные соединения, в природе встречающиеся в виде минералов натриевой и калиевой селитры). Для растений нитраты - основное питательное вещество, источник азота, из которого они строят свои клетки.
Способ №1. Вымачивание
Поместите овощи в холодную воду на 15-20 минут так, чтобы жидкость полностью их покрывала.
Эффективность - снижает концентрацию нитратов на 25%.
Способ №2. Кулинарная обработка
Овощи опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
Эффективность - при варке в воде уровень нитратов снижается на 40-80%. При тушении и жарке - на 10%. При консервировании - на 70% (вредные вещества уходят в маринад).
Способ №3. Очистка
Удалите части, содержащие максимальное количество нитратов.
Нитраты накапливаются:
* в капусте - в верхних листьях и кочерыжке;
* в моркови - во внутренней части вредных веществ на 80% больше, чем во внешней;
* в огурцах и редиске - под кожурой;
* у свёклы - в верхушке и корне.
Эффективность - при тщательной очистке - до 70%.
-
