Суп очень сытный и очень острый. Поэтому если вы не относитесь к любителям острой пищи или сидите на диете, подкорректируйте рецепт под себя – сварите без мяса и добавления сыра или сделайте его менее острым.


Что понадобится для приготовления (из расчета на пятилитровую кастрюлю супа)

Говядина
Сосиски
Охотничьи колбаски (или любые другие копчености)
Литр – полтора томатного сока
Баночка помидоров в собственном соку
Столовая ложка томатной пасты
Баночка консервированной красной фасоли
Баночка консервированной белой фасоли
Два болгарских перца
Три свежих помидора
Одна луковица
Две – три морковки
Несколько зубчиков чеснока (5 – 7 штук)
Три штучки острого перца
Перец чили в порошке, черный перец горошком, соль
Тертый сыр (не обязательно)


Приготовление

В небольшом количестве воды ставим варить говядину. Отвариваем до готовности, достаем мясо и режем его крупными кусками. Крупно режем овощи, режем все копчености, сосиски. В сковородке разогреваем масло, отправляем туда копчености, мясо, слегка обжариваем. В конце добавляем томатную пасту.
В бульон закладываем овощи, варим до мягкости, потом вливаем сок, добавляем консервированные помидоры вместе с соком (помидоры разрезать на крупные кусочки). Минут через десять после закипания отправляем в кастрюлю все мясные продукты, солим и перчим. Еще через десять минут добавляем фасоль (с нее слить жидкость), варим суп еще пять – десять минут. Даем немного настояться, разливаем по тарелкам. Посыпаем тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!

http://otvetin.ru/recept/21495-kak-prigotovit-ostryj-tomatnyj-sup.html

Быструю и замечательную макаронно-мясную запеканку можно приготовить по приведенному рецепту.

Продукты для запеканки:

Фарш мясной – пятьсот граммов;
Паста томатная – две суповые ложки;
Макароны – двести пятьдесят граммов;
Бульон мясной – половина стакана;
Перец и соль.

Для приготовления соуса:
Яйцо куриное – одна штука;
Сливки – двести пятьдесят граммов;
Тертый твердый сыр – сто пятьдесят граммов;
Перец и соль.

Ход приготовления запеканки:
Необходимо перекрутить мясо и сделать фарш либо воспользоваться уже готовым (магазинным) фаршем. Добавить к фарш различные специи и сольку. После этого необходимо фарш прожарить на сковороде, добавить немного бульончика и томатного пюре. Тушить фарш нужно примерно пятнадцать минут, после этого нужно добавить немного муки и размешать.

Отдельно отварить макароны и добавить масло сливочное.
Также необходимо изготовить соус. Для этого нужно смешать яйца со сливками, добавить тертый сыр и перец с солью. Все хорошо размешать.

Начинаем формировать нашу запеканку. Для этого форму смазать маслом и налить часть соуса, далее выложить часть макарон и покрыть фаршем, затем макароны и фарш. Всю запеканку залить оставшимся соусом и присыпать сыром твердым, прикрыть крышкой или фольгой и убрать в горячую духовку. Примерно за десять минут до готовности, крышку убрать и дать запечся запеканке. Приятного аппетита.

http://otvetin.ru/recept/7732-kak-prigotovit-zapekanku-s-makaronami-i-myasom.html

Название «ленивые голубцы» для этого блюда достаточно условно, поскольку на голубцы в общепринятом понятии этого слова они не похожи. Рецепт №1. Ленивые голубцы Ингредиенты: Фарш мясной — 500 граммов; Капуста белокочанная — 400 граммов; Рис отварной — 200 граммов; Лук репчатый — 150 граммов; Сметана — 250 граммов; Паста томатная — 250 граммов; Панировочные сухари; Соль, перец. Процесс приготовления: Капусту нашинковать мелкими шашечками, сложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить минут 5, немного посолить. После этого капусту слегка отжать. Рис отварить до полуготовности. В мясной фарш добавить рис, капусту, мелко нарезанный лук, добавить специи и соль. Сделать котлеты и обкатать в сухарях панировочных и слегка обжарить на сковороде. После этого выложить в сотейник, залить смесью томатной пасты и сметаны. Запекать примерно в горячей духовке примерно 45 минут. Температура в духовке — 180 градусов. Рецепт №2. Ленивые голубцы Ингредиенты: Капуста — 200 граммов; Фарш мясной — 800 граммов; Рис отварной — 200 граммов; Лук репчатый — 2 штуки; Помидоры свежие — 4 штуки; Специи и соль. Процесс приготовления: Лук почистить и порезать мелко, затем обжарить и добавить мясной фарш, хорошо перемешать. Капусту нашинковать и выложить к фаршу. Протушить до полной готовности капусты. Затем добавить отварной рис, порезанные помидоры свежие, посолить и поперчить. Перемешать, прикрыть крышкой и тушить еще 5 минут. Рецепт №3. Ленивые голубцы Ингредиенты: Капуста белокочанная — одну маленькую головку; Фарш мясной — 600 граммов, Лук — головка; Рис — 1 стакан; Яйца — 2 штук; Сметана, Томатная паста, Перец, соль, мука. Процесс приготовления: Мелко шинкуем капусту и выкладываем в сотейник, добавляем порезанный кубиками лук и обжариваем на сковородке с добавлением масла растительного. Затем наливаем совсем немного воды, перчим и солим, и тушим. После этого капусту выложить в миску. Отварить рис до полуготовности и добавить к капусте, туда же добавить фарш, яйца куриные. Хорошо все размешиваем и формируем ленивые голубцы в виде «шариков» или «лодочек», после этого обвалять в муке и обжарить. Выложить в сотейник, положить сметану, томатную пасту, небольшое количество воды или бульона, прикрываем крышкой и даем протушиться примерно 20 — 25 минут. Рецепт №4. Ленивые голубцы Ингредиенты: Фарш свиной — 500 граммов; Фарш свиной -500 граммов; Капуста белокочанная — 200 граммов; Риса — половина стакана; Морковь — 2 штуки; Перец красный — 1 штука; Лук репчатый — 2 головки; Яйцо куриное — 1 штука; Майонез, мало растительное, сметана — 2 суповые ложки, кетчуп, соль, перец и мука — 1 суповую ложку. Процесс приготовления: Два вида фарша надо переложить в миску, перемешать, добавить соль и перец. Лук порезать мелко и добавить в фарш. Рис необходимо отварить, не доводя до готовности и также ввести в фарш. Все размешать. Добавить яйцо куриное, поперчить и посолить. Капусту посечь осень мелко, сложить в сотейник, налить горячую воду и проварить 5 минут. После чего капусту переложить к мясному фаршу с рисом. Еще раз хорошо вымешать и сделать котлеты, которые перед обжариванием необходимо обвалять в муке. Обжаренные ленивые голубцы сложить в глубокий противень и залить полностью соусом. Поставить в духовку и готовить примерно 50 минут, температура духового шкафа — 180 - 200 градусов. Приготовление соуса. Сладкий перец порезать кубиками, морковку нашинковать и все прожарить на сковороде. Затем добавить немного майонеза, кетчупа, сметаны (2 ст. л.), муки и влить воду (полстакана), все размешать и дать провариться 5 — 6 минут

http://otvetin.ru/recept/15102-kak-gotovit-lenivye-golubcy.html

Блюдо турецкой кухни, готовится из фасоли. Очень необычно и вкусно, и если вы любите фасоль – попробуйте обязательно, барбуния станет одним из любимых ваших блюд.


Что понадобится для приготовления

Стакан фасоли
Две – три крупных картофелины
Две головки лука
Две морковки
Две помидорки
Несколько зубчиков чеснока
Один острый перец
Шесть столовых ложек оливкового (растительного) масла
Две чайных ложки сахара
Сок половинки лимона
Соль и красный молотый перец по вкусу
Зелень петрушки или кинзы


Приготовление

Фасоль замачиваем на ночь и затем отвариваем. Воду сливаем. Картошку и морковь режем кубиками, лук – мелкими кусочками, мелко нарезаем дольки чеснока. Помидоры натираем на терке, режем зелень петрушки и острый перец (его лучше порезать кружочками).

Берем сотейник или кастрюлю с толстым дном. Наливаем масло, хорошо прогреваем. Выкладываем лук, чеснок, через пару минут посыпаем сахаром и обжариваем до полуготовности. Добавляем перец, жарим еще две минуты. Потом кладем морковку, через пять минут добавляем картошку и при постоянном помешивании обжариваем еще пять минут. Вливаем закипевшую воду (из чайника), она должна покрыть овощи, делаем небольшой огонь и варим до полуготовности картошки. Добавляем фасоль, даем закипеть, вливаем тертые помидоры, осторожно перемешиваем. Приправляем перцем, солью, лимонным соком и на самом маленьком огне тушим десять минут. Готовому блюду даем остыть и раскладываем по тарелкам. В Турции барбуния подается холодной с рисом.

http://otvetin.ru/recept/21794-kak-gotovitsya-barbuniya.html

Простое, экономичное, но сытное и вкусное блюдо, очень пригодится во время поста. В любое другое время будет отличным гарниром к жареному или тушеному мясу, котлетам, курице.



Что понадобится для приготовления

500 грамм зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной)
Две – три крупных картофелины
Два больших помидора
Одна луковица
Соль и приправы по вкусу
Растительное масло


Приготовление

Картофель режем крупными кусочками, лук – мелкими кубиками. Разогреваем в сковородке растительное масло, слегка обжариваем лук, добавляем картофель. Когда картофель чуть пропитается маслом, выкладываем фасоль, перемешиваем и тушим минут пять. В это время натираем помидоры на терке, вливаем их к овощам, добавляем половину стакана воды, соль, приправы (можно взять Вегету), тушим на медленном огне под крышкой сорок минут.

Можно разнообразить рецепт и добавлять морковку, болгарский перец, консервированную кукурузу или брать замороженную овощную мексиканскую смесь и добавлять ее к картофелю вместе с фасолью. Если есть овощной бульон, им замените воду, а в зимнее время используйте консервированные томаты вместе с соком.

http://otvetin.ru/recept/20151-kak-prigotovit-struchkovuyu-fasol-s-kartofelem.html

Очень удачный «ответ» макаронам по-флотски. Не слишком калорийно, но сытно и вкусно, можно готовить из свежей или из замороженной фасоли и фарш выбирать по вкусу.



Что понадобится для приготовления

600 грамм замороженной стручковой фасоли
600 грамм фарша (по рецепту смешанный свинина + говядина)
Одна крупная луковица
Две – три столовых ложки томатной пасты (или 200 грамм помидоров)
Специи, приправы, соль по вкусу
Растительное масло


Приготовление

Луковицу мелко режем, обжариваем в масле до румяного цвета. Добавляем фарш и при постоянном помешивании обжариваем до изменения цвета. Перемешивать нужно чтобы фарш не схватился крупными комочками. Затем добавляем томатную пасту или измельченные помидоры (свежие или в собственном соку) и тушим минут пять. Добавляем замороженную фасоль, перемешиваем, посыпаем приправами и специями, солим по вкусу. Вливаем немного воды и под крышкой на небольшом огне тушим примерно полчаса.
По желанию можно добавлять измельченный чеснок и острый перец, а чтобы снизить остроту блюда приправить фасоль небольшим количеством нежирной сметаны.

http://otvetin.ru/recept/20038-kak-prigotovit-struchkovuyu-fasol-s-farshem.html

Еще одно блюдо для сезона кабачков. В отличие от начинки из мясного фарша, курица и овощи делают блюдо легким для желудка и в то же время очень сытным. С отварной картошечкой и с соусом – то, что нужно!

Необходимые продукты

Два килограмма кабачков
Три куриных грудки
Одна крупная морковка
Две луковицы
Один болгарский перец (если есть)
Растительное масло
Две столовых ложки томатной пасты или помидоры
Пучок петрушки
Половина чайной ложки карри
150 мл. сливок (жирность 22%)
100 грамм сыра
Соль и перец по вкусу

Приготовление

Кабачки режем на несколько частей, серединку вычищаем так, чтобы получились бочоночки. Мякоть, которую вырезали из кабачков, режем кубиками. Лук мелко рубим, морковку трем на терке, перец режем кубиками. Смешиваем все овощи кроме лука. Куриное мясо режем небольшими кусочками.
Обжариваем мясо в масле, вынимаем из сковородки и в этом же масле обжариваем до золотистого цвета лук. Кладем к нему все овощи, жарим еще минут пять. Добавляем столовую ложку томата или протертые помидоры, столовую ложку воды, накрываем и тушим еще 10 минут. добавляем соль, перец, карри, куриное мясо, зелень петрушки, прогреваем и снимаем с огня.
Кабачки варим минут десять в подсоленой воде. Заполняем начинкой, сверху посыпаем тертым сыром. Складываем в форму для запекания, заливаем сливками смешанными с томатной пастой, и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут

http://otvetin.ru/animalrasten/24615-kak-prigotovit-kabachki-farshirovannye-kuricej-i-ovoshhami.html

Из нехитрого набора продуктов можно очень быстро приготовить полезное, вкусное и легкое для желудка блюдо.



Что понадобится из продуктов

Стакан риса
Два средних кабачка
200 – 300 грамм шампиньонов
Одна луковица
Два – три зубчика чеснока
Зелень сельдерея
Соль, перец по вкусу
Растительное масло


Приготовление

Лук и чеснок мелко режем, обжариваем в масле до прозрачного состояния. Добавляем промытый рис, слегка подсушиваем его в масле. Солим и перчим, посыпаем мелко нарезанным сельдереем. Заливаем рис двумя стаканами кипятка, перемешиваем, делаем самый маленький огонек. Рис накрываем крышкой, варим пятнадцать минут, крышку не открываем.

Пока готовится рис, режем шампиньоны. Ножки нарезаем кубиками, шляпки – пластинами. Выкладываем грибы на сухую сковородку, делаем сильный огонь, держим грибы пока не испарится жидкость. Добавляем две столовых ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу, накрываем крышкой и готовим пять минут на слабом огне. Готовые грибы достаем, в сковородку кладем нарезанные кубиками кабачки. Добавляем растительное масло, обжариваем кабачки пять минут. Смешиваем грибы, кабачки, зелень сельдерея и эту смесь добавляем к готовому рису. Перемешиваем, держим под крышкой несколько минут и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

http://otvetin.ru/recept/21870-kak-prigotovit-ris-s-kabachkami-i-gribami.html

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, по вкусу напоминают грибы. Получаются очень нежными, в меру острыми и могут быть как отличной закуской, так и гарниром к мясному блюду.

Что понадобится для приготовления

Килограмм баклажанов
Две крупные луковицы
Стакан нежирной сметаны
Растительное масло для жарки
Соль и черный молотый перец
Несколько зубчиков чеснока (по вкусу)
По щепотке тимьяна и базилика

Приготовление

Баклажаны нарезаем кубиками (кожицу можете срезать или оставить – это не принципиально) размером по полтора сантиметра. Складываем в дуршлаг и посыпаем солью. Оставляем на полчаса, потом промываем под проточной водой и слегка отжимаем.
В сковородку наливаем немного масла и обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета. Выкладываем баклажаны, обжариваем до образования румяной корочки. Масла старайтесь наливать поменьше, иначе баклажаны получатся слишком жирные. Когда овощи станут мягкими, вливаем сметану, добавляем соль и специи и тушим на слабом огне под крышкой минут десять. После этого крышку снимаем, держим баклажаны на огне до полного испарения жидкости, добавляем чеснок и сразу же снимаем с огня. Вкусно и в холодном и в горячем виде.

http://otvetin.ru/recept/22287-kak-prigotovit-zhulen-iz-baklazhanov.html

Любите спагетти с овощами? Вот простой рецепт, для которого можно использовать как свежие, так и замороженные баклажаны. При минимуме ингредиентов получается вкусно и необычно.

Что понадобится для приготовления

Пачка спагетти
Один баклажан (или замороженные кубиками ) баклажаны
Две помидорки
Две – три дольки чеснока
Свежая зелень
Растительное масло
Соль по вкусу

Приготовление

Замороженные баклажаны заранее достаем из морозилки. Когда разморозятся, чуть отжимаем и посыпаем солью. Свежие баклажаны нарезаем кубиками, складываем в дуршлаг, посыпаем крупной солью. Минут через пятнадцать промываем под холодной проточной водой, отжимаем.
В подсоленную кипящую воду опускаем спагетти. Пока они варятся, готовим соус.
Чеснок нарезаем маленькими кусочками, обжариваем на сковородке в масле. Вынимаем его шумовкой, в то же масло выкладываем баклажаны, обжариваем до золотистой корочки. Помидоры натираем на терке или измельчаем в блендере и добавляем к баклажанам. Накрываем крышкой, тушим на среднем огне пять минут. По вкусу можно добавить приправы (хорошо сочетается с помидорами базилик). Готовый соус смешать со спагетти и подавать к столу.

http://otvetin.ru/recept/22349-kak-prigotovit-spagetti-s-baklazhannym-sousom.html

Вы когда-нибудь пробовали готовить плов с фасолью?
Не стоит скептически относиться к такому несвойственному для плова продукту, как фасоль, поверьте, он там вполне уместен…

Для приготовления плова с фасолью нам понадобится:
300 грамм риса;
30 грамм мелкой фасоли;
300 грамм баранины;
немного растительного масла.

Рис предварительно отвариваем до полуготовности.
Фасоль перебираем, замачиваем в холодной воде и отвариваем до тех пор, пока она не станет мягкой, после чего сливаем воду и даем фасоли немного остыть.
Баранину нарезаем кусочками средней величины, обжариваем на растительном масле, заливаем водой и немного протушиваем до полной готовности.
Приготовленный рис смешиваем с фасолью. В широком казане (можно взять объемную утятницу или кастрюлю) разливаем на дно растительное масло, засыпаем туда часть риса, смешанного с фасолью, кладем баранину, добавляем оставшуюся часть риса с фасолью и вновь поливаем растительным маслом.
Готовое блюдо прикрываем крышкой и тушим еще 5-10 минут.

http://otvetin.ru/recept/3049-probovali-plov-s-fasolyu.html

Для приготовления этого блюда нам понадобится замороженная стручковая фасоль и консервированные томаты в собственном соку. Летом его конечно же можно приготовить из свежих овощей.

Необходимые продукты

Упаковка замороженной стручковой фасоли (500 грамм)
100 грамм любой полукопченой колбасы или ветчины
Баночка консервированных томатов вместе с соком
Одна крупная луковица
Два – три зубчика чеснока (по вкусу)
Прованские травы, соль и перец
Столовая ложка уксуса (лучше виноградный или яблочный)

Приготовление

Фасоль не размораживая залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, варить пока она не станет мягкой. Откинуть на дуршлаг и оставить чтобы стекала вода.
В сковородке разогреваем масло, обжариваем в нем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Выкладываем томаты, разминаем их вилкой и тушим все вместе. Потом добавляем фасоль, перемешиваем, вливаем уксус, кладем измельченный чеснок. Через несколько минут добавляем нарезанную кубиками ветчину (колбасу), солим и перчим, посыпаем приправой. Накрываем сковородку крышкой и на медленном огне тушим две – три минуты.
Получается вполне самостоятельное блюдо, которое можно есть просто с хлебом. А можно добавить макароны и будет сытный ужин для всего семейства.

http://otvetin.ru/recept/22543-kak-prigotovit-struchkovuyu-fasol-s-vetchinoj-i-tomatom.html

Прекрасный вариант летнего плова. Когда жарко не хочется ничего основательного и плотного, а такой плов с добавлением овощей и большим количеством жареных баклажанов идеально подойдет для летнего меню.


Что понадобится для приготовления

Стакан риса (200 грамм)
Два баклажана
Две больших луковицы
Две помидорки
Неполная столовая ложка томатной пасты
Растительное масло
Соль и перец по вкусу


Приготовление

Рис промываем в проточной воде и заливаем крутым кипятком. Накрываем, оставляем на полчаса. Баклажаны нарезаем кусочками средней величины, посыпаем солью, через двадцать минут промываем и слегка отжимаем. В сковородке разогреваем немного масла, выкладываем баклажаны, обжариваем до готовности. Перекладываем баклажаны на тарелку, а в том же масле обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук.

С риса сливаем воду, выкладываем его на поджаренный лук, обжариваем рис при постоянном помешивании пока он не станет прозрачным. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим на небольшом огне несколько минут. С помидор снимаем кожицу, мякоть режем кубиками, добавляем к рису. Через пять минут вливаем кипящую воду, ее нужно столько чтобы она покрыла рис. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим до полуготовности риса. Выкладываем баклажаны на рис, накрываем плов крышкой, делаем самый маленький огонь и тушим до готовности риса.

http://otvetin.ru/recept/20997-kak-sdelat-plov-s-baklazhanami.html

Очень вкусные котлеты в пикантной подливке. В оригинальном рецепте к томатной подливке добавляется консервированная фасоль, но так как фасоль любят не все, этот ингредиент можно исключить и приготовить любимый гарнир.



Необходимые продукты

500 грамм куриного фарша
Два – три ломтика белого батона
Одно яйцо
Одна луковица
Две морковки
Два черешка сельдерея
Один острый красный стручковый перец
600 грамм томатов (свежих или консервированных)
800 грамм консервированной фасоли (белой)
Соль, черный перец
Растительное масло


Приготовление

Лук и сельдерей мелко режем и обжариваем в растительном масле до мягкости. В фарш добавляем яйцо, обжаренные овощи, размоченный хлеб, соль и перец, хорошо вымешиваем. Если фарш получился очень крутым, влить две – три ложки воды.

Мокрыми руками формируем котлетки и обжариваем в масле до румяной корочки. Готовые котлеты перекладываем на тарелку, в сковородку высыпаем нарезанную или натертую морковку, мелко нарезанный острый перец, обжариваем все вместе. Затем вливаем томаты вместе с соком, разминаем их. Или добавляем нарезанные свежие помидоры и немного томатной пасты (ее развести водой). Вливаем 300 мл. воды, солим, тушим минут десять. Выкладываем в соус котлеты, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим еще десять минут. Фасоль выкладываем в дуршлаг, промываем, добавляем в соус. Через пять минут после закипания можно снимать с огня и подавать к столу.

http://otvetin.ru/recept/19491-kak-prigotovit-kurinye-kotlety-v-tomatnoj-podlivke.html

Поверьте, этому супу не нужны ни мясо, ни картошка – он вкусен сам по себе. Идеальное блюдо для тех, кто постится – полезное, сытное и нехлопотное в приготовлении. Ну и конечно очень вкусное.

Что понадобится для приготовления

500 грамм сухой фасоли
Одна крупная морковка
Один болгарский перец
Три луковицы
Два – три стебля сельдерея или 50 грамм корня сельдерея
Пять – шесть долек чеснока
Три столовых ложки растительного масла
Две столовых ложки томатной пасты
Столовая ложка сушеной мяты (перечной с острым вкусом)
Соль, черный и красный молотый перец
Лавровый лист

Приготовление

Фасоль нужно замочить на ночь в холодной воде чтобы она набухла. Перед приготовлением воду сливаем.
Мелко режем лук, морковку, сельдерей и перец режем кубиками. В казанчике или в кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем овощи пять минут. Добавляем томатную пасут и тушим под крышкой еще пять минут. Выкладываем фасоль, вливаем два стакана воды и оставляем тушиться под крышкой на сорок минут. Через сорок минут вливаем еще полтора – два литра воды, добавляем чеснок, лаврушку и мяту, доводим до кипения и готовим на медленном огне до готовности фасоли.
В самом конце добавляем специи, перчим и солим по вкусу, приправляем зеленью. Подаем суп сразу же, горячим.
Если добавить меньше воды, то получится не менее сытное и вкусное второе блюдо, которое может быть гарниром к котлетам, жареному или тушеному мясу

http://otvetin.ru/recept/24463-kak-prigotovit-bolgarskij-fasolevyj-sup.html

Рецепт довольно нестандартный, мясо со сладкими ингредиентами любят не все, но в данном случае получается и вкусно, и ароматно, и нравится такое мясо всем без исключения. Сухофрукты в рецепте можете подбирать по своему вкусу – что-то добавить, а что-то убрать.


Необходимые продукты

700 грамм говядины
Две луковицы
500 мл. мясного или куриного бульона (или воды)
120 мл. сухого белого вина
Один лимон
140 грамм сухофруктов (курага, чернослив, изюм)
70 грамм орехов (миндаль)
Небольшой пучок петрушки
Один лавровый листик
Две дольки чеснока
Соль и черный молотый перец по вкусу
Растительное масло


Приготовление

Нарезаем мясо небольшими кубиками, посыпаем солью и перцем. В сковородке разогреваем масло, выкладываем мясо небольшими порциями, каждую обжариваем до румяной корочки периодически перемешивая. Будет достаточно по пять минут на партию. Выкладываем мясо на тарелку и в том же масле (можно немного добавить) обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок. Когда лук станет мягким, вливаем вино и немного увариваем. Перекладываем на сковородку мясо, добавляем лаврушку, вливаем бульон, 250 мл. воды (если готовите только на воде, то нужно 750 мл. воды), кладем в бульон две полоски лимонной цедры (срезаем кожицу с лимона). Доводим до кипения, тушим на маленьком огне под крышкой сорок минут.

Потом крышку снимаем, добавляем сухофрукты и тушим еще полчаса. Мясо должно стать мягким. В конце приготовления кладем орехи, петрушку и минут через пять выключаем. На гарнир хорошо подойдет рис, макароны или картофельное пюре.

http://otvetin.ru/recept/23585-kak-prigotovit-zharkoe-iz-govyadiny-s-suxofruktami.html