Áåç çàãîëîâêà |
Ñ÷èòàåòñÿ, òî â ãîä Äðàêîíà â íîâîãîäíåì ìåíþ íå äîëíû ïðèñóòñòâîâàòü áëþäà èç ìÿñà äðàêîíà
.  íîâîãîäíèõ ðåöåïòàõ 2012 äîëæíî áûòü êàê ìîæíî áîëüøå ðàçëè÷íûõ îâîùåé è çåëåíè.
À ãäå ýòî ìîæåò áûòü? Êîíå÷íî, â ñàëàòàõ!
È òàê, ïðîäîëæàåì!
Ñàëàò Åëî÷íûå èãðóøêè

Êàðòîôåëü — 1 øò
Êóðèíîå ôèëå îòâàðíîå - 1 øò
Ãðèáû øàìïèíüîíû
Ïëàâëåíûé ñûðîê
Êóêóðóçà êîíñåðâèðîâàííàÿ
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
ßéöî êóðèíîå (âàðåíûå) — 2 øò
Ìîðêîâü (îòâàðíàÿ) — 1 øò
Ïåðåö êðàñíûé — 1 øò
Ìàéîíåç
Ñîê (êðàñíîé êàïóñòû) — 5 ñò. ë.
Áåëîê ÿèö òðåì íà òåðêå, çàìà÷èâàåì â ñîêå êðàñíîé êàïóñòû - îí äàñò ñèíèé öâåò, ïîíàäîáèòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâèì àäæèêó: ïåðåö ïåðåìîëîòü â áëåíäåðå,
äîáàâëÿåì ïåðå÷èñëåííûå ñïåöèè è îëèâêîâîå ìàñëî (êëàäåòå âñå ïî âêóñó), õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Òðåì êàðòîôåëü íà òåðêå, ãðèáû ìåëêî ðåæåì è îáæàðèâàåì, êóðèíîå ôèëå îòâàðíîå ìåëêî ðåæåì.
Âûêëàäûâàåì êàðòîôåëü â ôîðìå åëî÷íûõ èãðóøåê, ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì ñâåðõó êóðèíîå ôèëå, çàòåì îáæàðåííûå ãðèáû, ìàéîíåç, ñëåäóþùèé ñëîé êîíñåðâèðîâàííàÿ êóêóðóçà, çàòåì òåðòûé ïëàâëåíûé ñûðîê, îáìàçûâàåì ìàéîíåçîì è óêðàøàåì òåðòûìè áåëêàìè áåëûìè, ñèíèìè ïîäêðàøåííûìè êàïóñòîé, àäæèêîé è òåðòîé âàðåíîé ìîðêîâüþ.
Òàê ìîæíî îôîðìèòü ëþáîé ñàëàò, äàæå ïðîñòî òåðòûé ïëàâëåíûé ñûðîê ñ ìàéîíåçîì! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è ñ íàñòóïàþùèì íîâûì ãîäîì!
Ñàëàò «Ñàïîæîê ñ ïîäàðêàìè»

Èíãðåäèåíòû
Ëèñòîâîé ñàëàò
Êóðèíîå ôèëå
Ñûð
Ïîìèäîðû
×åñíîê
Ñóõàðèêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ñàëàò âûêëàäûâàåì ñëîÿìè. Êàæäûé ñëîé ïðîìàçûâàåì ìàéîíåçîì ñ ÷åñíîêîì.
1 ñëîé — ëèñòîâîé ñàëàò
2 ñëîé — êóðèíîå ôèëå
3 ñëîé — ñûð
4 ñëîé — ïîìèäîðû
Ñàëàò ôîðìèðóåì â âèäå íîâîãîäíåãî ñàïîæêà, ñâåðõó ïðèñûïàåì ñóõàðèêàìè.
Ñàëàò «Íîâîãîäíèå ñâå÷è»

Èíãðåäèåíòû
Çåëåíûå ïåðöû
Êðàñíûé ïåðåö
Äëÿ íà÷èíêè: ôèíñêèé ñåðâåëàò, ÿéöà, ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè, ëóê, ìàéîíåç.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Íåáîëüøèå çåë¸íûå ïåðöû îáðåçàåì ñ îáåèõ ñòîðîí, óáèðàåì ñåìåíà è ïåðåãîðîäêè. Íà÷èíÿåì ñìåñüþ íàðåçàííîãî ìàëåíüêèìè êóáèêàìè ñåðâåëàòà, ÿèö, îãóð÷èêîâ, ëóêà è ìàéîíåçà. Ñâåðõó äåëàåì «îãîíåê», âûðåçàâ åãî èç êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà.
Ñàëàò «Äîìàøíèé óþò»

Èíãðåäèåíòû
Òåëÿòèíà îòâàðíàÿ — 400 ã
Ìîðêîâü (âàðåíàÿ) — 2 øò
ßéöà âàðåíûå — 4 øò
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
Áóëüîí ìÿñíîé — 0,5 ë
Æåëàòèí — 1 ïà÷êà (20 ã)
Ìàéîíåç — 1 ïà÷êà
Ãîð÷èöà ñòîëîâàÿ — 50 ã
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
1,5 ÷. ëîæêè ïðèïðàâû «Ýêñòðà»
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíÿ
Âñå èíãðåäèåíòû èçìåëü÷àåì è âûêëàäûâàåì ñëîÿìè. Ñëîè ïðîìàçûâàåì ìàéîíåçîì, ñìåøàííûì ñ ãîð÷èöåé.
1-é ñëîé — ìÿñî
2-é ñëîé — ëóê
3-é ñëîé — ìîðêîâü
4-é ñëîé — ìÿñíîå æåëå
5-é ñëîé — ÿéöà (îò 2 ÿèö îñòàâèòü áåëîê äëÿ óêðàøåíèÿ).
Ïîñëåäíèé ñëîé ïðîìàçûâàåì ìàéîíåçîì è ïîñûïàåì ò¸ðòûì íà ìåëêîé ò¸ðêå áåëêîì.
Ïðèãîòîâëåíèå ìÿñíîãî æåëå: ñìåøèâàåì 0,5 ë áóëüîíà ñ 1,5 ÷. ë. ïðèïðàâû «Ýêñòðà» (ýòà ïðèïðàâà äàñò ÿðêî-æ¸ëòûé öâåò áóëüîíó) è ïðîêèïÿòèòü åãî. Ñíÿòü ñ îãíÿ è â ãîðÿ÷èé áóëüîí âûñûïàòü æåëàòèí, òùàòåëüíî ñìåøàòü è ïðîöåäèòü. Ðàçíîñ ñ áîðòèêîì âûñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è íà íå¸ àêêóðàòíî âûëèòü ìÿñíîå æåëå. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ.
Ñàëàò óêðàøàåì âåòî÷êàìè óêðîïà, êóñî÷êàìè âàð¸íîé ìîðêîâè è æåëå.
Ñàëàò «Â àíàíàñå»

Èíãðåäèåíòû
Êðåâåòêè — 10-15øò
Àíàíàñ — 1 øò
Êóêóðóçà êîíñåðâèðîâàííàÿ — 1 áàíêà
Ñàëàòíûå ëèñòüÿ — 2-3øò
Ìàéîíåç — ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Êðåâåòêè îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå 5 ìèí. Ïîñëå âûíèìàåì èç âîäû è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ìÿêîòü àíàíàñà âûíèìàåì è òîæå íàðåçàåì. Ñìåøèâàåì ïîðâàííûå ñàëàòíûå ëèñòüÿ, êðåâåòêè, êóêóðóçó, àíàíàñ è çàïðàâëÿåì ìàéîíåçîì. Ïåðåêëàäûâàåì ñàëàò â ïóñòóþ îáîëî÷êó àíàíàñà è óêðàøàåì óêðîïîì.
Íîâîãîäíèé çàêóñî÷íûé òîðò - Êàëåíäàðü

Ðåöåïò:
Òåñòî ñëîåíîå (ãîòîâîå) - 1 êã.
ßéöà - 7 øò.
Ñûð «almette» (2 - ñ çåëåíüþ, 1 - ñëèâî÷íûé) — 3 á.
Ãîðáóøà (íàòóðàëüíàÿ â ìàñëå) — 1 á.
Ëîñîñü (ñëàáîñîëåíûé) — 150 ã
Ñìåòàíà — 100 ã
Ìàéîíåç (400 ã) — 1 ï.
Çåëåíûé ëóê — 1 ïó÷.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Óêðîï
Ïåðåö êðàñíûé, æåëòûé - ïî 1øò.
Ïîìèäîðû ÷åððè — 2 øò
Òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü è ñïå÷ü êîðæè Ìîæíî êóïèòü ãîòîâûå êîðæè íàïîëåîí).
ßéöà îòâàðèòü, ìåëêî íàðåçàòü è ñìåøàòü ñ áàíêîé ñûðà, ìàéîíåçîì 100-200 ãð è ñìåòàíîé, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê.
À òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ñáîðêå òîðòà: êëàäåì ïåðâûé êîðæ íà áîëüøóþ ïðÿìîóãîëüíóþ òàðåëêó, ñëåãêà ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì. Âûêëàäûâàåì íà êîðæ ïîëîâèíó ÿèö ñ ëóêîì. Íàêðûâàåì âòîðûì êîðæîì. Îïÿòü ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì è âûêëàäûâàåì íà íåãî ãîðáóøó, ðàñòîë÷åííóþ âèëêîé. Òðåòèé êîðæ ñìàçûâàåì ñûðîì "almette" ñ çåëåíüþ, ñâåðõó óêëàäûâàåì ïîëîñêè ëîñîñÿ. Íà ÷åòâåðòûé êîðæ âûêëàäûâàåì îñòàâøèåñÿ ÿéöà ñ ëóêîì. Íàêðûâàåì ïÿòûì êîðæîì, è ñìàçûâàåì âåñü òîðò ñëèâî÷íûì ñûðîì. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 5-6 ÷àñîâ.
Óêðàñèòü êàëåíäàðü: Èç ñëàäêîãî ïåðöà êðàñíîãî öâåòà âûðåçàåì áîëüøóþ öèôðó "1", èç ïåðöà æåëòîãî öâåòà – áóêâû. Óêðîïîì äåëàåì âåòî÷êó åëè è óêðàøàåì åå øàðèêàìè èç ïîìèäîðîê ÷åððè. Ñâåðõó íàäî âûëîæèòü ïîëîñêó èç ðàñêðîøåííûõ æåëòêîâ (íàïðèìåð), èìèòèðóþùóþ ïåðåïëåò êàëåíäàðÿ (ó ìåíÿ æåëòêà íå áûëî, íî ñ íèì êðàñèâåå). Äîïîëíèòåëüíî ìîæåòå ïðèäóìàòü óêðàøåíèå - ñèìâîë íàñòóïàþùåãî ãîäà. Òîðò íåîáûêíîâåííî âêóñíûé è ñûòíûé, çàéìåò äîñòîéíîå ìåñòî íà íîâîãîäíåì ñòîëå.
Òîðò â ðàçðåçå:

Áþäæåòíûé âàðèàíò òîðòà: 2 ñëîÿ ñîñòîÿò èç ïëàâëåííîãî ñûðêà è ìàéîíåçà, à åùå äâà ñëîÿ - âàðåíûå òåðòûå ÿéöà è ìàéîíåç. Ïîëó÷àåòñÿ âñå ðàâíî âêóñíî è îðèãèíàëüíî!
Ñàëàò Íîâîãîäíèé Ñíåãèðü

ÈíãðèäèåíòûÑàëàò Íîâîãîäíèé Ñíåãèðü íîâîãîäíåå ìåíþ 2011 íîâîãîäíèé ñòîë 2011
1 áàíêà êîðáóøè(èëè êóñîê êðàñíîé ðûáû)
1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà
3 îãóð÷èêà êîðíèøîíà
3 ÿéöà
ñûð ìàëåíüêèé êóñî÷åê ãðàìì 50
1\3 áàíêè ìàñëèí
1\2 ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà
áàíî÷êà ìàéîíåçà 250ã
Âåòî÷êà óêðîïà
1 Âûðåçàåì òðàôàðåò, êëàä¸ì íà áëþäî è îáðèñîâûâàåì òðàôîðåò ïðîñòûì êàðàíäàøîì.

2. Óëîæèòü â âèäå ïòè÷êè ìåëêî íàøèíêîâàíóþ ðûáó ñ ëóêîì(êàê íà ôîòî)è ñìàçàòü ìàéîíåçîì

3.. Íàðåçàòü ìåëêî êàðíèøîíû è óëîæèòü ñëåäóþùèé ñëîé îáìàçàâ ìàéîíåçîì
4Ñëîé èç 2 íàò¸ðòûõ ÿéö ñ ìàéîíåçîì
5 Ñëîé íàò¸ðòîãî ñûðà ñ ìàéîíåçîì
6 Äàëåå óêëàäûâàåì ïîëîâèíêè ìàñëèí

7 Ìåëêî íàðåçàåò ïåðåö è óêëàäûâàåì êàê íà ôîòî è âûðåçàåì íîæîì êëþâèê
8 Ìåëêî íàòåðàåì áåëîê íà ò¸ðêå è îñòàâøèåñÿ ìåñòà çàïîëíÿåì áåëêîì(êàê íà ôîòî)
9 Áåð¸ì ïó÷îê óêðîïà è óêëàäûâàåì â âèäå âåòî÷êè
Ñàëàòèê ãîòîâ.

È âîò ÷òî ìíå çàãîðåëîñü ñàìîé ïîïðîáîâàòü -
Ñàëàò â æåëå

Ðåöåïò
Ëþáîé ñàëàò, êîòîðûé çàïðàâëÿåòñÿ ñìåòàíîé èëè ìàéîíåçîì, ìîæíî ñäåëàòü â æåëå.
Äëÿ ýòîãî 2-3 ÷. ë. æåëàòèíà (çàâèñèò îò êîë-âà ñàëàòà) çàìà÷èâàåì â 100 ìë âîäû íà 40 ìèíóò, íàãðåâàåì íà âîäÿíîé áàíå, îõëàæäàåì äî ëåãêîé òåïëîòû (28-32 ãð. Ñ) è ñìåøèâàåì ñ 100-150 ã ñìåòàíû èëè ìàéîíåçà.
Ýòîé ñìåñüþ çàïðàâëÿåì ïðèãîòîâëåííûé íàðåçàííûé ñàëàò, ïåðåìåøèâàåì, ñîëèì ïî âêóñó.
Âûêëàäûâàåì ñàëàò â ôîðìó è ñòàâèì íà õîëîä.
Êîãäà ñàëàò çàñòûíåò, ïåðåâåðòûâàåì èç ôîðìû íà òàðåëêó.
Äëÿ îáëåã÷åíèÿ âûõîäà ñàëàòà èç ôîðìû ìîæíî êðàòêî ïðîòåðåòü ôîðìó ñíàðóæè ñàëôåòêîé (10-15 ñåêóíä), ñìî÷åííîé ãîðÿ÷åé âîäîé.
Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü êðàñèâî. Ïî âêóñó ìîæíî óêðàñèò ñàëàò ñâåðõó.
Æåëèðîâàííûé ñàëàò íàðåçàåòñÿ, êàê òîðò.
Ïîäáîðêà ìîÿ ñî ÑÌ - http://www.stranamam.ru/post/2036643/
| « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |