Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Очередное блюдо, на которое я поймался, как любопытный пескарь – интересно оформленная рисовая запеканка с мясом.

Недаром хозяйке рецепта оно принесло победу на кулинарном конкурсе и приз – кухонный комбайн. Хозяйку зовут Светлана, когда-то я брал у нее интервью, а недавно она с подругой начала вести свой кулинарный сайт.

Понятное дело, не мог я допустить, чтобы призовая запеканка уплыла по ленте этого сайта в самые дебри, не испытав ее предварительно на вкус и цвет (любопытно, однако, за что люди комбайны получают). И вот вам мой отчет.

Рисовая запеканка с мясом и овощами.

Продукты я потратил вот такие:

• рис – 2/3 стакана;
• около 300 г куриного филе;
• одна крупная морковь;
• один баклажан;
• один болгарский перец;
• три зубчика чеснока;
• три столовых ложки оливкового масла (или растительного);
• три яйца;
• 150 мл сливок;
• пучок петрушки;
• 100 г сыра фета;
• соль, черный молотый перец, итальянские травы.
•  

Приступим, на ночь глядя. Пропаренный рис хорошенько промыл под проточной водой, пока она не стала прозрачной.

Вот эти пропорции 1:2 я никогда не выдерживаю, заливаю, может даже и бОльшим количеством воды, солю и варю, почти до полной готовности. Делаю, чтобы рис не разварился, а едва чувствовался на зубок. Примерно за 11-13 минут слабого кипения он готов. Вывалил в дуршлаг и промыл под холодной проточной водой.

Также, в подсоленной воде, отварил куриную грудку.

Охладил. Измельчил ножом.

Щепотку сухих итальянских трав (продаются в пакетиках) перетер в ступке со щепоткой соли.

Налил в блюдце оливковое масло.

Высыпал в него порошок из трав и пропущенный через чесночницу чеснок. Пусть масло пока постоит, насытится ароматом.

А я нарежу овощи. Баклажан – вдоль пополам, а затем тонкими пластинками.

Морковку, по совету Светланы, я нарезал овощечисткой, получились очень тонкие и гибкие пластинки.

Перец – тонкой соломкой. Перец берите такой, чтобы рисовая запеканка получилась веселой и разноцветной. Если морковка яркого оранжевого цвета, перец можно взять желтый или зеленый.

Далее рис смешал с курятиной, добавил измельченной петрушки, молотого перца, соли. Вбил сначала одно яйцо, потом показалось мало – добавил второе.

Весь это фарш хорошенько вымесил. Нужна форма для запекания. Красивой с волнистыми бортиками у меня пока нет (не попадается на глаза, а то давно бы купил). Беру чугунную сковородку диаметром 26 см. Ручку мы у нее случайно отбили лет 14 назад, теперь это дежурная форма для шарлотки или, скажем, запеканки из цветной капусты.

Хорошо смазал сковороду растительным маслом и ровным слоем выложил фарш.

Начинаю выкладывать пластинки баклажана и морковки по спирали от бортов к центру, вдавливаю их в фарш.

Морковка очень тонкая – втыкаю по две полоски вместе. А между морковкой и баклажанами втиснул нарезку перца.

Сверху обильно промазал овощи маслом с травами и чесноком.

Для заливки вилкой взбил немного сливки с одним яйцом, добавив по вкусу соли.

Залил запеканку этой смесью и отправил в разогретую духовку.

Какая была температура - не знаю, градусов до 200, наверное. Запекал около 40 минут, пока не стало видно, что овощи абсолютно готовы.

Для пикантности, нарезал еще сыра фета мелкими кубиками и посыпал сверху.

Получилось очень красиво. На вкус, пока горячая - тоже замечательно, единственно, что после полного остывания моя рисовая запеканка с мясом стала малость суховата. Я бы посоветовал побольше сливок добавить, 200 мл примерно. Или молока.

Серия сообщений "овощные блюда":
Часть 1 - Рулетики из кабачков с мясной начинкой.
Часть 2 - Кисло-сладкая квашенная капуста.
...
Часть 31 - Сразу и не поймешь, что это – баклажаны с грибами.
Часть 32 - Капустный рулет с мясным фаршем под сливочным соусом.
Часть 33 - Рисовая запеканка с мясом и овощами.