Классические венгерские рулеты – лакомые, нежные и с очень красивой корочкой-кракле!

 

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

 

Мука — 450 г

Сливочное масло — 185 г

Сахар — 50 г

Соль — щепотка соли

Сухие дрожжи — 1 пакетик ( 7 г )

Яичный желток — 1 шт.

Холодное молоко — 150 г

 

Для маковой начинки:

 

Мак — 200 г

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 2 ч. л.

Молоко — 100 г

 

Для ореховой начинки:

 

Очищенный и раздробленный фундук — 200 г

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 2 ч. л.

Молоко — 100 г

 

Для смазывания:

 

1 яйцо +1 яичный белок, оставшийся от теста

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте начинку: смешайте мак с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко и размешайте, чтобы растопить сахар. Дайте остыть. Тем же способом приготовьте ореховую начинку.

 

2. Для теста: смешайте муку с дрожжами и сахаром, добавьте соль и хорошо перемешайте. В миску с мукой добавьте порезанное сливочное масло, яичный желток и молоко, а затем замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, заверните каждую в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

 

3. Достаньте охлажденное тесто, посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Обрежьте неровные края ножом.

 

4. Выложите на тесто ровным слоем начинку, не доходя до краев. Загните противоположные короткие края теста на начинку. Скрутите тесто с начинкой в рулет и наколите вилкой вдоль рулета.

 

5. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и аккуратно уложите рулеты. Смажьте яичным желтком и оставьте в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение приблизительно 45 минут или пока желток полностью не высохнет.

 

6. После этого взбейте яичные белки слегка вилкой, намажьте рулеты и оставьте до полного высыхания в течение не менее 1, 5 часов (или на ночь).

 

7. Нагрейте духовку до 180 °C и выпекайте рулеты 20-30 минут или пока поверхность не подрумянится.

 

 

 

выпечка@bon.appetit - Bon Appétit | Лучшие рецепты