Ленивый помещичий пирог с грибами, омлетом и зеленым луком

Понедельник, 16 Ноября 2020 г. 11:47 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ленивый помещичий пирог с грибами, омлетом и зеленым луком

В оригинальном рецепте помещичьего пирога тесто дрожжевое. Я хотела сделать пирог быстро, да ещё, чтобы было много сочной начинки и мало теста, но чтобы оно было нежным. Рецепт теста взяла с "заливных" пирогов, но тут добавила небольшую "изюминку". В общем, получилось очень сочно, сытно, вкусно, как раз для семейного воскресного обеда осенью.

Тесто

Майонез ("Провансаль" от "Махеевъ") — 3 ст. л.

Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.

Крахмал — 3 ч. л.

Соль (1/2 ч. ложки) — 3 г

Разрыхлитель теста (1/2 ч. ложки) — 3 г

Водка — 3 ч. л.

Яйцо куриное — 3 шт

Сметана — 3 ст. л.

Начинка

Грибы (лесные) — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт

Сливки (10%) — 50 мл

Лук репчатый — 1 шт

Лук зеленый

Сыр твердый — 100 г

Укроп

Соль — 1 ч. л.

Перец черный (молотый)

Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Сначала готовим начинку для пирога, потому что тесто готовится очень быстро.
Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем до прозрачности на сковороде на растительном масле (2 ст. ложки).

К луку добавляем грибы. У меня отваренные опята, собранные собственноручно.
Мелкие грибы оставляем целыми, крупные режем произвольно.
Жарим грибы до румяной корочки, солим, перчим.

Готовим омлет.
Для этого взбиваем яйца со сливками и солью.
Жарим омлет на растительном масле (1 ст. ложка).

К жареным грибам добавляем нарезанный омлет.

Зелёный лук режем мелко и перетираем с солью (не пересолите), добавляем к грибам и омлету.

Добавляем мелко нарезанный укроп. Перемешиваем начинку.

Готовим тесто. Рецепт запомнить очень легко, все ингредиенты по "3".
Яйца взбиваем с солью миксером.

Берём майонез "Провансаль" от "Махеевъ".

Добавляем к яйцам майонез и сметану и ещё раз взбиваем.

Добавляем водку. Введенная в состав теста водка выполняет роль разрыхлителя. Изделия из такого теста получаются нежнее и остаются свежими гораздо дольше.
Кладём муку, крахмал и разрыхлитель, всё перемешиваем. Тесто должно быть по густоте, как на оладьи.