Замечательная закуска. Хоть под водку, хоть под пюрешку.

Вешенки после запекания испаряют собственную влагу, а затем напитываются
ароматным рассолом. Причём после запекания и маринования вешенки остаются
достаточно твёрдыми и хрустящими.

Хочу обратить внимание на такой момент. Я делала маринад на яблочном
уксусе. Но мне показалось, что если использовать эссенцию, то вкус грибов
будет более выразительным. Количество уксуса нужно регулировать под себя
- при использовании 30г 3~4% уксуса вкус у грибов лишь немного
кисловатый.

Одесса. Крик с балкона: - Аркаша, домой! Мальчик поднимает глаза: - Я что, замерз? - Нет, ты хочешь кушать!

СОСТАВ

Вешенки обмыть и разобрать на грибочки.

Маленькие грибы оставить целиком, средние и крупные порезать вдоль.

Грибы перемешать с маслом и выложить на небольшой противень, застеленный
фольгой.

Поставить в духовку при t=220°C примерно на 40 минут. Грибы должны
сильно потерять в объёме и вся жидкость, выделившаяся из них,
должна испариться.

Пока запекаются грибы, подготовить маринад.

В большую кастрюлю налить 1 стакан кипятка и положить туда лавровый лист
и оба вида перцев.

Когда вода остынет до тёплого, насыпать соль и положить мелко нарезанные
чеснок и укроп. Укроп удобнее стричь ножницами.

У укропа нарезать только зелень, а стебли оставить целиком - связать их
ниткой и в таком виде положить в маринад. Это нужно для того, чтобы при
подаче их было легче достать и выкинуть.


Готовые грибы горячими положить в маринад и перемешать.

Переложить всю массу в 700-граммовую банку и закрыть п/э крышкой.

Когда банка остынет, убрать её в холодильник как минимум на 3 часа.

При подаче в грибы можно добавить репчатый лук, нарезанный тонкими
полукольцами.



источник:http://www.good-cook.ru/salat/salat_196.shtml