-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Глазунова_Ирина

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.11.2010
Записей: 8916
Комментариев: 140
Написано: 9056





Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов

Четверг, 24 Января 2013 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589

Автор: Александр Ильин

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.

Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.

Бульон

Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.

Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.

Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.

Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.

В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.

Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

СРЕДНЕВЕКОВОЕ ГАДАНИЕ ПО ТАБЛИЦЕ

Четверг, 24 Января 2013 г. 15:04 + в цитатник
Это цитата сообщения alena41 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СРЕДНЕВЕКОВОЕ ГАДАНИЕ ПО ТАБЛИЦЕ




Перед вами очень интересное средневековое гадание по таблице.
Загадав желание, ткните мышкой наугад в таблицу, состоящую из чисел от 1 до 100. В какое число попали – таков и ответ.

К этому гаданию прибегали не только дамы, принадлежащие к высшему обществу, но и простые крестьянки. Каждый раз его результаты были поразительно точны и помогали разобраться в интересующих вопросах.

Попробуйте и вы)

Значения чисел:

1 – сердце твое будет скорбеть, но уповай на Бога.

2– будет прибыль, но придут и слезы.

3– талант свой ты уже закопал, сбереги остальное.

4– надежда не обманет тебя, живи честно.

5– скоро ты познаешь радость, но будь осторожен.

6– гони от себя злые мысли, зло наказуемо.

7 – не всем жить в богатстве, в мире все меняется: бедный становится богатым, и наоборот.

8– дерзай, не бойся: кто ищет, тот находит.

9 – не исполнится желание твое, не надейся на обещанное. Быть тебе в дураках.

10 – кого ты вскормил, вспоил, тот тебя и предаст.

11 – дело, о коем ты думать будешь, переменится скоро и радости тебе не принесет.

12 – избегай общества дурных людей.

13 – не трать попусту деньги и время: что с воза упало, то пропало.

14 – желание твое исполнится, но не скоро.

15 – путь жизни твоей благополучен.

16 – твори добрые дела, помогай ближним, гони злые помыслы.

17 – кто-то прольет кровь, ты же прольешь слезы.

18 – ожидай перемены твоей жизни к счастью, но, если послушаешь совет женщины, потеряешь все.

19 – много ты делаешь доброго, и за добродетель твою продлится жизнь твоя на долгие лета.

20 – много ты будешь иметь врагов, но с Богом их всех победишь.

21 – что ты задумал, то и сбудется.

22 – буря предстоит великая: если ты умнее будешь поступать, она минует тебя.

23 – перестань делать людям зло, да не испытаешь сам того.

24 – на кого надеешься, у тебя за спиной стоит, на тебя хулу говорит.

25 – сердце и душа болят у тебя. Потерпи, недолго осталось терпеть, наступит облегчение.

26 – посетит тебя большая радость.

27 – напрасно ты этого желаешь, годы твои уходят, живи по-христиански.

28 – в старости будешь жить в покое и радости.

29 – жизнь наша, как море, волнуется. Тот, кто тебя оставил, волной прибьется.

30 – то, что просишь и желаешь, скоро получишь, но держи язык за зубами.

31 – друзья обманут тебя, и ты раскаешься.

32 – ты горяч и обидчив, не все тебя понимают, а сердце у тебя доброе. Будут и у тебя светлые дни.

33 – тебя обманывают, а ты, по слабости, веришь.

34 – и через золото текут слезы, потом поймешь мои слова.

35 – не суетись: не сбудется, человек, то, о чем мечтаешь; о ком думаешь, не вернется.

36 – выкинь дурь из головы да живи по правде.

37 – от людей скроешь, но от Бога никогда. Придет час, вспомнишь эти слова.

38 – услышишь новость и ужаснешься.

39 – не давай воли своим злым помыслам.

40 – укроти свой нрав.

41 – одного съешь, другого съешь, а потом и тебя съедят.

42 – скоро твое желание сбудется.

43 – будешь скорбеть.

44 – не всегда слушай людские советы.

45 – осмотрись кругом: кому-то гораздо хуже тебя, а тебя Бог жалеет.

46 – не осуждай и не передавай ложные слухи.

47 – придет время, и ты получишь то, к чему стремишься.

48 – любил ты кататься, повозишь и саночки.

49 – на улице поостережешься, зато дома обожжешься.

50 – все печали твои развеются.

51 – побегаешь по лекарям.

52 – зло твое под порогом.

53 – не поднимай денег.

54 – будешь любить, а тебя будут бить.

55 – ожидай обновки.

56 – скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается.

57 – сомнительны твои надежды.

58 – жди разлуки.

59 – от сумы да от тюрьмы не зарекайся.

60 – жди беды.

61 – оставь надежды.

62 – ничего плохого не случится.

63 – береги свой багаж – не будет покраж. Смотри в оба.

64 – не езди ночью без дела, если жить не надоело.

65 – тебя подозревают в недобром поступке.

66 – собьешься с дороги.

67 – поссоритесь из-за пустяков, помиритесь.

68 – бойся обвинить невинного.

69 – кого сердце любит, тот тебя и погубит.

70 – не волнуйся, большой беды не будет.

71 – будешь переливать из пустого в порожнее.

72 – немного разживешься.

73 – не узнавши броду, не суйся в воду.

74 – найдется и для тебя доброе сердце.

75 – зря будешь переживать, свое сердце терзать.

76 – доверчивость твоя тебя подведет.

77 – на чужой каравай рот не разевай.

78 – разочаруешься во всех и во всем.

79 – сойдет красота, потом уйдет здоровье, а там и гроб.

80 – тебя любят, и будь довольна.

81 – посиди у моря, подожди погоды.

82 – нынешний год для тебя несчастный, готовит кучу бед.

83 – родной родного губит, а чужой вас полюбит.

84 – старость будет горькой и тяжелой.

85 – будет стол богат, постель мягка, а жизнь горька.

86 – на работе у вас есть враг.

87 – жди подарка.

88 – схоронишь.

89 – под венец легко попасть, как бы замужем не пропасть.

90 – нарядишься, соберешься, а оттуда не возвернешься.

91 – жить будешь очень долго.

92 – ждет тебя выигрыш (но деньги ли?..).

93 – мать говорила, предупреждала, дитя по-своему поступало – кто в этом виноват?

94 – будет и у тебя счастье.

95 – больной выздоровеет, а здоровый заболеет.

96 – один станет копить, а другой кутить.

97 – вдовий наряд, кто ж ему рад?

98 – на здоровье будешь жаловаться, а жить будешь долго.

99 – найдешь утешение в детях своих.

100 – все гадания твои будут бесполезны, если будешь жить не по правде









Рубрики:  полезное

Жаккардовые носки "Веселые овечки"

Четверг, 24 Января 2013 г. 14:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Туземочка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жаккардовые носки "Веселые овечки" от Louise Robert (Монреаль, Квебек, Канада)



1.
20120515_2_medium (372x500, 68Kb)

2.
Biscottes_sheep_en (1).page3 (700x540, 267Kb)

3.
20120515_7_medium (375x500, 81Kb)
Рубрики:  вязание/носки

Вязание реглана сверху. Расчеты. Секреты идеальной посадки по фигуре.

Четверг, 24 Января 2013 г. 13:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Martta [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание реглана сверху. Расчеты. Секреты идеальной посадки по фигуре.

3919915_15903404905378754_0EXRxL3A_c (554x618, 276Kb)

Вязание от горловины или сверху очень редко встречается на страницах журналов. Причиной тому предубеждение. что оно в разы сложнее, чем вязание деталей по частям.  Его достоинства довольно быстро оценивают вяжущие мамы, ведь вязание сверху дает прекрасную возможность быстро и без швов надвязать любую ставшую маленькой кофточку или свитер. Найдут в нем плюсы и обладательницы нестандартных фигур, ведь очень жаль перевязывать уже почти готовую вещь из-за плохой посадки. Возможность связать без единого шва  также большой плюс , особенно при работе с толстыми нитями. Первое знакомство с вязанием сверху начинают,  в большинстве случаев с реглана, и не потому , что его вязать легче всего, встречаются еще более простые по расчетам и вязанию фасоны, а просто реглан, так уж сложилось, самый знаменитый из всех.

Читать далее...
Рубрики:  вязание/ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

Пуловер и жилет с капюшоном

Четверг, 24 Января 2013 г. 13:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Mirenka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пуловер и жилет с капюшоном

09 - копия (315x500, 43Kb)
Изящный сетчатый пуловер с узором из ромбов и рукавами 3/4 так тонок, что его
почти не ощущаешь. К нему вам пригодится теплый "меховой" жилет с капюшоном.

Размер: 38/40 (42/44) 46/48

ПУЛОВЕР
Вам потребуется :

100 (125) 150г серой пряжи Merino Lace (100% экстратонкой мериносовой шерсти, 350 м/25 г);
прямые спицы № 3.0;
2 пары круговых спиц № 3.0.

Жилет с капюшоном
650 (750) 850г серой пряжи Pelzarg ( 47% поликрила, 15% мохера, 33% полиамида, 20% шерсти, 28м/50 г);
прямые спицы № 9.0;
крючок № 8.0;
5 крючков и петель для меха.

Рубрики:  вязание/для женщин

Как сделать розочку из ленты. Мастер-классы

Среда, 23 Января 2013 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать розочку из ленты. Мастер-классы

Применение таких розочек из лент - самое обширное. Их можно использовать в качестве украшений для волос, для одежды, для украшения подарков. Величина розочки зависит от ширины выбранной вами ленточки. Делать такие розы совсем не сложно, вы легко с этим справитесь) Желаю всем успехов в творчестве и всегда отличного цветочного настроения!

sew_ribbon_flowers_handmade (640x493, 259Kb)

ribbon_flowers_diy_blog (640x480, 175Kb)

b-127282_38baa0d5f4 (660x438, 64Kb)

b-127283_f461120b44 (660x438, 63Kb)

Читать далее...
Рубрики:  рукоделие

Самодельная коробочка и журнальница

Среда, 23 Января 2013 г. 14:52 + в цитатник
Это цитата сообщения fljuida [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самодельная коробочка и журнальница.

самодельная коробочка и журнальница.

Можете научиться самостоятельно делать такие коробочки и журнальницы.

_DSC8773

 

_DSC9123

Читать далее...
Рубрики:  рукоделие

Воротничковые тонкости при вязании реглана сверху

Среда, 23 Января 2013 г. 14:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Martta [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Воротничковые тонкости при вязании реглана сверху

3919915_Hayward_4_medium2 (427x640, 232Kb)

Воротничковые тонкости очень часто сбивают с толку  даже опытных вязальщиц и служат основной причиной неудач и страхов при вязании реглана сверху. Ведь при вязании воротника-лодочки  более глубоким вырез спереди не делают , из-за этого большая часть расчетов становиться просто не нужной, в то время как при вязании свитера с V-образным воротом нужно сделать в расчетах небольшие поправки при прибавлении. Все эти тонкости не настолько сложны, чтобы из-за них отказываться от вязания такой удобной модели и далее подробно рассказано о каждой из них.

Читать далее...
Рубрики:  вязание/ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

Жакет с ажурной кокеткой

Среда, 23 Января 2013 г. 14:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Natalica_JA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жакет с ажурной кокеткой

 Жакет с ажурной кокеткой спицамиЖакет с красивой ажурной кокеткой связан спицами №4.5 . 

Читать далее...
Рубрики:  вязание/ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ
вязание/для женщин

Zaza autumn 1993

Среда, 23 Января 2013 г. 13:49 + в цитатник
Это цитата сообщения lelushik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Zaza autumn 1993.

00 (361x500, 88Kb) 

ЧИТАТЬ
Рубрики:  вязание

Вязание резинки спицами_очень много интересных

Вторник, 22 Января 2013 г. 15:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Olia2010 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание резинки спицами_очень много интересных

http://www.liveinternet.ru/users/sirius2110/post180417746/

Очень много схем для вязания резинок спицами, просто глаза разбегаются.
 

3807717_77188923_large_1 (443x700, 230Kb)

 

Серия сообщений " Узоры,схемы_спицами_1":
Часть 1 - 1000 новых !!! рисунков вязания. Часть 3- заключительная.
Часть 2 - 1000 рисунков новых! Вязание на спицах . Часть 2
...
Часть 14 - Варежки_жаккард_Снегопад от Николь Tavares
Часть 15 - Узоры_спицами
Часть 16 - Вязание резинки спицами_очень много интересных
Рубрики:  вязание/ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

Вязание резинки спицами

Вторник, 22 Января 2013 г. 15:15 + в цитатник
Это цитата сообщения NatashaE [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание резинки спицами



1.
1 (443x700, 230Kb)

Схема

7.
7 (489x700, 225Kb)

Схема

13.
33 (470x700, 245Kb)

Схема

18.
88 (447x700, 226Kb)

Схема
24.
444 (445x700, 187Kb)

Схема

Рубрики:  вязание/ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

Белые ажурные свитер и берет

Вторник, 22 Января 2013 г. 14:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Mirenka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Белые ажурные свитер и берет

03 - копия (429x500, 53Kb)

СВИТЕР
Размер: 36 (38)40(42)44(46)
Вам потребуется:

700(700)750(800)850(900)г белого цвета пряжи Novita Isoveli (75% шерсть, 25% акрил, 130м/100г)

спицы № 6.0
круговые спицы № 6.0

размеры изделия:

обхват груди - 88(96)104(112)120(128) см

длина - 68(70)72(74)76(78) см

длина рукава - 45(46)46(47)47(48) см

БЕРЕТ

Обхват головы 54см

Вам потребуется:

50г белого цвета пряжи Novita Kaiku (40% шерсть, 60% акрил, 192м/100г)
50г белого цвета пряжи Novita Wool (100% шерсть, 135м/100г)

круговые спицы № 7.0
Рубрики:  вязание/ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ
вязание/головные уборы
вязание/для женщин

УЗОРЫ С ШИШЕЧКАМИ СПИЦАМИ. ПОДБОРКА

Вторник, 22 Января 2013 г. 14:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Сима_Пекер [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УЗОРЫ С ШИШЕЧКАМИ СПИЦАМИ. ПОДБОРКА







Суть схемы заключается в том, что начиная с 3-го ряда, из лицевой петли вывязывается пять петель, чередуя лицевые с накидом. Если понадобятся шишечки большего размера, то можно вывязать семь петель (или три для меньшего размера)…



ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

Число п. кратно 13. Каждый уголок вязать отдельно. Набрать 1 п. и связать из нее 3 шишечки следующим образом:

1-й р.: из 1 п. вывязать5 п. (1 лиц., 1 изн., 1 лиц., 1 изн., 1 лиц.).

2, 4, 6 и 8-й р.: снять 1 п., не провязывая, 4 изн.

3, 5 и 7-й р.: снять 1 п., не провязывая, 4 лиц.

9-й р.: 2 п. вместе лиц., 1 лиц., 2 п. вместе лиц. = 3 п.

10-й р.: 3 п. вместе изн. = 1 п. Сложить деталь пополам, оставляя лиц. п. на лиц. стороне, поднять начальную 1 п. и провязать ее вме­сте с оставшейся п. = 1 п. Из этой же п. связать еще 2 шишечки.


Вязать снизу вверх: наборный ряд является нижним (кол-во п. кратно 27+15)

•Кажд. клапан вяжется отдельно, затем все клапаны соединяются в общем р.
•Отрезать нить после выполнения кажд. клапана кроме поел, и оставить п. на спице.
Шишечка (Ш5): из 1 п. - 5: [1 лиц., 1 изн., 1 лиц., 1 изн., 1 лиц.], (повернуть работу, 5 лиц.) 4 раза, протянуть 1-ю п. через 2,3,4, 5-ю п. Набрать 2 п.

1 -й р. (лиц. сторона): лиц.
2-й р.: накид, лиц. до конца р. (= 3 п.).
3-й р.: накид, лиц. до конца р. (= 4 п.)
4-й р.: накид, лиц. до конца р. (= 5 п.)
5-й р.: накид, лиц. до конца р. (= б п.)
6-й р.: накид, лиц. до конца р. (= 7 п.)
7-й р.: накид, лиц. до конца р. (= 8 п.)
8-й р.: накид, лиц. до конца р. (= 9 п.)
9 -й р.: накид, лиц. до конца р. (= 10 п.).
10 -й р.: накид, лиц. до конца р. (= 11 п.).
11 -й р.: накид, лиц. до конца р. (= 12 п.).
12 -й р.: накид, лиц. до конца р. (= 13 п.).
13 -й р.: накид, лиц. до конца р. (= 14 п.).
14 -й р.: накид, лиц. до конца р. (= 15 п.). Отрезать нить и оставить п. на спице.
На ту же спицу набрать 2 п. и выполнить 1-11-й р. (= 12 п.), чтобы получить клапан меньшего размера. Повт. до получения необходимого кол-ва клапанов, закончив клапаном из 15 п. и оставив п. на свободной спице.

Присоединение клапанов: провязать лиц. всех клапанов. Выполнить 2 р. плат. в.
След. р. (лиц. сторона): 2 лиц., *Ш5,5 лиц.; повт. от *, закончить 3 лиц. Выполнить 5 р. плат. в. Прод. по желанию.
Рубрики:  вязание/ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ

Красивый шарфик.

Вторник, 22 Января 2013 г. 14:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивый шарфик.

РЕКЛАМА В БЛОГЕ

Очень понравился шарф. Ему название дано - разрушенный шарф-воротник. Смотрится отлично, Посидев пару вечеров, Вы обновите свой гардероб таким красивым шарфом.

 

6-282x300 (282x300, 22Kb)

Читать далее...
Рубрики:  вязание/шаль шарф

Митенки,подборка

Вторник, 22 Января 2013 г. 14:06 + в цитатник
Это цитата сообщения selwas [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  вязание/варежки

Кукольный гардеробчик (часть 2

Вторник, 22 Января 2013 г. 14:04 + в цитатник
Это цитата сообщения rifmo4ka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кукольный гардеробчик (часть 2)

Источник интернет

4453296_dom_225 (440x700, 186Kb)

4453296_leto_4 (300x68, 4Kb)

4453296_dom_185 (434x700, 67Kb)

4453296__6 (320x22, 2Kb)

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ
Рубрики:  рукоделие

Кто мы друг другу после свадьбы?

Вторник, 22 Января 2013 г. 14:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Olia2010 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кто мы друг другу после свадьбы?

А вы себя нашли? Кем вы приходитесь вашим родственникам?

3807717_download (640x350, 80Kb)

Рубрики:  полезное

Удивительное творожное тесто

Вторник, 22 Января 2013 г. 10:23 + в цитатник
Это цитата сообщения larakirs [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Удивительное творожное тесто

Удивительное творожное тесто

Удивительное творожное тесто
Как вы уже успели заметить, универсальные рецепты и решения – моя страсть. И одним из них я хочу поделиться сегодня.
 
В детстве, мы с мамой пекли очень простое и вкусное творожное печенье. Делалось оно быстро, съедалось еще быстрее, но потом прилавки заполнились красивыми импортными сладостями, и рецепт  как-то забылся. А когда я начала готовить с детьми в «Лавке», он неожиданно всплыл в памяти, и я позвонила маме, чтобы узнать рецепт.
 
Вот тут хочется сделать отступление и рассказать, как приятно звонить маме, чтобы попросить продиктовать рецепт того, чем она баловала тебя в детстве. В этом звонке столько тепла. А еще я всегда слышу, как моя мама улыбается, когда я звоню по такому поводу. Она достает свою коричневую тетрадь и непременно тоже готовит то же самое.
 
Приготовив печенье в первый раз во взрослом возрасте, я воспылала к нему любовью с новой силой. И вы не поверите, но я действительно ездила в гости к друзьям, чтобы печь с их детьми это лакомство. А потом некоторые из них угощали уже меня, когда мы виделись.
 
И вот как-то случайно я наткнулась на рецепт похожего теста, но для приготовления рогаликов. А потом, увидела штрудель на его основе. Оказалось, что оно прекрасно абсолютно для всего! Готовим?
 

Рецепт творожного теста

- 100 г холодного сливочного масла
- 200 г сухого зерненного творога (я беру 9%жирности)
- 200 г муки.
 
Что делать дальше? Высыпать муку на рабочую поверхность, сверху положить творог и порезанное кубиками масло. Быстро превратить все пальцами в крошку, слепить в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Минимум на ночь. Очень важно не вымешивать тесто, тогда оно станет жестким и не будет прекрасно-слоистым, как нам с вами нужно.
 
В оригинальном рецепте моей мамы все ингредиенты берутся в равной пропорции. То же встречается и в интернете, но я давно убираю половину масла, и получается всегда хорошо.
 
И еще, это тесто прекрасно хранится в холодильнике неделю точно. В морозилке может месяц. Размораживать его нужно, переложив в холодильник часов на 12. 
И вот теперь у вас есть 500 г прекрасного, пресного теста.  Вам нужно только достать его из холодильника, отрезать кусок нужного размера и приготовить, например штрудель. 
 

Штрудель со шпинатом и фетой

tvorog2.jpg
 
- 100 г теста
- 200 г творога
- 100 г шпината (у меня был измельченный замороженный) 
- 100 г феты.
- Растительное масло для смазывания противня
- Темный кунжут и крупная морская соль для посыпки – по желанию.
 
Если у вас шпинат свежий, то его надо порезать и опустить в кипящую воду на пару минут, вынуть и хорошенько отжать. Из мороженного надо выпарить лишнюю воду на сухой сковородке. В миске вилкой хорошо размять фету, добавить творог и шпинат – все перемешать.
 
Далее, нам нужно:
 
Раскатать холодное тесто толщиной 2-3 мм. Равномерно распределить по нему начинку, оставив свободными 2 см края с каждой стороны. Загнуть боковые части, чтобы начинка не вылезала, и аккуратно скатать рулет. Смазать растительным маслом, сделать небольшие надрезы на поверхности, как бы разметив куски, на которые вы будете потом нарезать,  посыпать солью и кунжутом.
 
 
Поставить противень в духовку и выпекать, пока не зарумянится, при температуре 200 градусов. У меня это обычно занимает 20-25 минут.
 
Горячий рулет будет очень хрупким, поэтому лучше дать ему остыть на противне. Если соберетесь делать двойную порцию, то лучше делать 2 отдельных штруделя, потому что большой будет сложно скручивать и перекладывать.
 
Если после дегустации что-то останется, то лучше хранить штрудель в холодильнике. Но сильно на это не рассчитывайте, мне приходится прятать пару кусочков нам на завтрак. Потому что остановиться совершенно невозможно!
 
 

Яблочный штрудель

 
Да, я знаю, что это не аутентичный рецепт Венского штруделя. А так же я знаю, что повар, который его представил ко двору, не изобрел этот рецепт сам.  Его вдохновила соседка,  а в староеврейских рецептах и тесто любое можно, и в начинку идет джем, сухофрукты и орехи.
 
Поэтому я готовлю так:
 
- 150 г теста
- 2 средних зеленых яблока
- 3 ст.л. вымоченного в чае или роме изюма
- 1 ч.л. корицы
- 1-2 столовые ложки сахара. 
- растительное масло для смазывания
- сахар и корица для посыпки.
 
Приступаем к процессу: 
 
Яблоки почистить и порезать небольшими кубиками. Всыпать сахар, корицу, изюм и хорошенько перемешать. Раскатать тесто и следовать инструкциям из предыдущего рецепта – только посыпать все же лучше сахаром и корицей.
 
Будьте внимательны, если сделать слишком глубокие надрезы, сок будет вытекать и пригорать. Если соберетесь делать вишневую начинку, то добавьте в нее пару столовых ложек миндаля, или проварите вишню с сахаром и крахмалом, чтобы немного загустить начинку и выпарить лишнюю воду.
 
 

Рогалики

 
 
Помимо своей универсальности – рогалики можно делать с сыром и черным перцем или клюквенным джемом,  они хороши еще и тем, что их очень здорово готовить с детьми! Вам нужно помочь им раскатать тесто, а с остальным они справятся – не сомневайтесь.
 
Тут я даже пропорций привести не могу – все на глазок. Раскатайте охлажденное тесто, намажьте своим любим джемом – очень хорошо с абрикосовым, например. Сверху насыпьте немного сахара, орехи, изюм, резаную курагу, финики – все что угодно, оставляя свободным центр. Разрежьте круг на секторы и закрутите от широкой стороны к узкой.
 
 
Выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.
 
 
Ну, вот мы и дошли до легендарного творожного печенья
 

Творожное печенье

 
Оно, на самом деле, еще проще, чем рогалики! Шарик холодного теста размером с орех расплющьте ладонью в тарелке с сахаром. Сложите пополам сахарной стороной внутрь. Опять прижмите печенюшку и снова сложите. У вас должен получиться круг, сложенный на 4 части с сахаром внутри. Можно в последний раз окунуть печенье с одной стороны и выложить на противень. Выпекать 20-25 минут при 200 градусах.
 
При условии, что тесто живет у вас в холодильнике, нужно всего 5-10 минут, чтобы поставить в духовку лист вкуснейшего печенья. Разве это не чудо?
 
Удивительно то, что это даже не половина возможных вариаций с творожным тестом. Оно отлично подходит для сладких и несладких тарталеток, овощных, сырных и сладких рулетов и печенья. Я очень надеюсь, что вы с ним подружитесь, оно поселится в вашем холодильнике и будет вдохновлять на кулинарные эксперименты.
Рубрики:  кулинария/выпечка

Жакет спицами

Вторник, 22 Января 2013 г. 10:21 + в цитатник
Это цитата сообщения lisiCca [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жакет спицами

9923b2e86927cf0aa5 (602x700, 376Kb)
Читать далее...
Рубрики:  вязание/для женщин


Поиск сообщений в Глазунова_Ирина
Страницы: 446 ... 276 275 [274] 273 272 ..
.. 1 Календарь