Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Красный жгучий перец-500гр.
Чеснок 4-5 зубков.
Томат.паста -2 ст. л.
Раст. масло -150 гр.
соль

Инструкции по приготовлению:

Горький перец промыть, перебрать.

Почистить и ещё раз промыть.

Перекрутить на мясорубке.Немного посолить.

Дать стечь соку, придавливая ложкой отжать!

Чеснок мелко порезать.

В глубокую миску положить томатную пасту, перец, сверху чеснок. Не мешать.
Масло раскалить в сковороде до первого дымка( до начала кипения) и медленно залить в миску. Осторожно не обожгитесь. Масло будет ещё горячим некоторое время.
Перемешать через 2-3 минуты.

Эта жгучая приправа используется во многих блюдах азиатской кухни. И просто необходим ладжан к лагману, мампару, манпару и другим мясным блюдам.
За счёт того, что перец и чеснок обвариваются в кипящем масле, они теряют часть своей остроты, но приобретают необыкновенный азиатский запах и вкус.
Любители остроты, как мой муж, едят его просто намазав на хлеб, с кусочком мяса.

Примечание:
Ладжан лучше готовить из сушеного, крупномолотого красного перца - возни меньше. Для данного рецепта взять нужно один стакан. Перед тем как использовать его нужно немного размочить водой. Свежий перец лучше обрабатывать в перчатках.

Источник (автор): Уйгурская кухня  murena 

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ

Универсальная приправа ко многим блюдам. Приправа из Средней Азии, там она всегда стоит на столах в местных кафешках. Довольно жгучая штучка, много не съешь, но хранить можно довольно долго. 
Чудное дополнение к лагману, мантам...

Приятного аппетита!

nina_chka