Тесто для пиццы как в пиццерии за 10 минут


Если правильно приготовить тесто, то пицца будет вкусной с любым наполнением. Приготовим вкусное тесто для пиццы как в пиццериях Италии?



Когда-то в Италии пицца считалась едой для бедняков. Сегодня же открытые пироги считаются настоящим лакомством, а иногда даже праздничным блюдом. Существуют сотни различных начинок, но основа всех основ – это лепешка.

Секрет в том, что бы правильно сделать тесто, тогда любая начинка к нему подойдет. Более того, именно приготовлению теста кулинары в Италии обучаются дольше всего.

Основа получается тонкой, нежной, при этом не пересыхает при выпечке. Приготовим вкусное тесто для пиццы как в пиццериях Италии?

Тесто для пиццы как в пиццерии – общие принципы приготовления
Особенностью теста для пиццы из пиццерии является эластичность. Оно мягкое, но не ломается. Оно воздушное, но тонкое. Не стоит использовать для приготовления пиццы классическое дрожжевое тесто для пирожков. Получится совсем не то.



Из чего готовят основу в пиццериях:

• Мука. Используется обычная мука пшеничная высшего или первого сорта. Иногда добавляют немного кукурузной муки или крахмала, в зависимости от рецептуры.

• Масло. Добавляется в строго ограниченном количестве. Обычно на 500 граммов муки идет не более 2 ложек.

• Вода или молоко. Должны быть теплыми, чуть выше температуры тела.



• Соль и сахар. Используются для вкуса и активации дрожжей.

Несмотря на то что тесто для пиццы должно быть тонким, ему все же дают постоять от 15 минут до часа, в зависимости от рецепта и входящих ингредиентов. Затем руками формируют лепешку. Но далеко не у каждой хозяйки получится это сделать, поэтому лучше используйте скалку. При формировании основы стол посыпается мукой или смазывается растительным маслом.

Тесто для пиццы как в пиццерии «Тонкое»
Именно с таким тестом основа получается тонкой, хрустящей. Несмотря на присутствие дрожжей, лепешка сильно не поднимается. Из этих ингредиентов получится три кусочка тонкого теста для пиццы как в пиццерии для трех открытых пирогов.

Ингредиенты:

250 граммов воды;
500 граммов муки;
по 0,5 ч. л. сахара и столько же соли;
20 граммов масла;
7 граммов дрожжей.
Приготовление

1.Берем миску, наливает теплую водичку, аккуратно высыпаем сухие дрожжи. Не перестаем перемешивать, чтобы они не схватились комочками.
2.Добавляем оливковое масло, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем для растворения крупинок.
3.Теперь насыпаем муку, которую нужно обязательно просеять.
4.Месим тесто. Оно должно быть эластичным. Важно поймать нужную консистенцию. Если масса липнет к рукам, то подсыпьте еще муки. Но осторожно, основа из слишком крутого теста получается жесткой.
5.Теперь тесто делим на 3 равные части. Каждая будет весить примерно 270-280 граммов. Кладем колобки назад в чашку.
6.Накрываем тканевым полотенцем, убираем в тепло на полчаса. Если не планируете сразу печь все 3 пиццы, то один колобок можно убрать в холодильник и даже в морозилку, поместив в герметичный пакет.
7.Через полчаса берем «отдохнувшее» тесто, раскатываем лепешку. Итальянцы делают это без скалки, но мы можем воспользоваться помощницей.

Пряный яблочный торт

Отрывной яблочный пирог

Берем:
Тесто:
Молоко = 150 мл.
Дрожжи быстрорастворимые = 1,5 ч.л.
Яйцо = 1 шт.
Сметана =1 ст.л.
Сахар =1,5 ст.л.
Соль = 1/2 ч.л.
Масло сливочное = 50 г
Мука = 370 г
Начинка:
Яблоки = 3 шт. (небольшие)
Сахар тростниковый = 40 г
Корица =ч.л.
Растительное масло  для смазки формы

Готовим:
В теплом молоке разводим дрожжи. Добавим сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешаем. Просеем муку.
Замесим тесто, накроем полотенцем и поставим в теплое место для подъема, минут на 25-30.
Тем временем сахар смешаем с корицей. Яблоки помоем, удалим сердцевину и порежем на дольки. Каждую дольку обваляем в  сахаре с корицей.
Через 25-30 минут тесто должно увеличиться в объеме.
Раскатаем тесто толщиной, примерно, 0,7 см. Вырежем кружки. На каждый кружок положим дольку яблока. Защиплем каждую дольку яблока в кружок теста и разложим в форме для выпечки (у меня форма 26 см, по большому кругу я раскладывала целые дольки яблок, а в серединке по половинке), застеленной бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Посыплем оставшимся  сахаром с корицей (если останется).

Оставим минут на 15 в теплом месте, чтобы дольки немного "подошли". Отправляем в духовку, заранее разогретой до 180°С 20-25 минут, до румяности.
Готовый пирог достанем из духовки, по желанию посыплем сахарной пудрой и можно подавать к столу. Кусочки пирога легко отделяются друг от друга.

Приятного аппетита!

«ЛЕНИВАЯ ШУБА»: РУЧКИ АНГЕЛА ГОТОВИЛИ ЭТО БЛЮДО! ХВАЛЯТ ВСЕ…

«ЛЕНИВАЯ ШУБА»: РУЧКИ АНГЕЛА ГОТОВИЛИ ЭТО БЛЮДО! ХВАЛЯТ ВСЕ…

ЯБЛУЧНІ КОСИ .

Торт «Трухлявый пень»

30 рецептов глинтвейна!

30 рецептов глинтвейна!

Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.              Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.              Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!              Законы глинтвейна: Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена. Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина. Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества. Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.              Рецепты глинтвейна: Глинтвейн Восток Глинтвейн зимний Глинтвейн дорожный Глинтвейн застольный Глинтвейн киевский Глинтвейн красный Глинтвейн Шаганэ Глинтвейн Шахерезада Глинтвейн Нектар Глинтвейн апельсиновый Лондонский Док Глинтвейн чайный Мокко-глинтвейн Глинтвейн белый Глинтвейн Восток Глинтвейн классический Глинтвейн с яйцом Глинтвейн фруктовый Глинтвейн "Спортивный" Глинтвейн "Тюлень" Глинтвейн "Горячий локомотив" Негус (NEGUS) Глинтвейн "Ночь перед рождеством" Глинтвейн яблочный Глинтвейн ароматный Глинтвейн Каролина Глинтвейн ямайский Глогг (Glogg) - рождественский скандинавский напиток Глинтвейн с цитрусовым ликером Глинтвейн с ромом Глинтвейн медовый с черным перцем

Источник - http://ill.ru/news.art.shtml?c_article=1750

Ах! – закуска к водке

Ах!

 

Торт -ватрушка "Старая Рига"

Читать далее...

Можно уже начинать печь печенюшки к Новому Году.

Вот такое, например...

НОВОГОДНИЕ ЕЛОЧКИ

Мятый персиковый пирог

В Москве (после разгона туч на день города) снова дождь, и чтобы как-то поднять себе настроение я испекла пирог, да не просто пирог, а  "мятый". Мятый он потому, что тесто раскатывается больше размера имеющейся формы и укладывается в форму со складками, а в эти складочки мы потом раскладываем свою любимую начинку. Моей начинкой сегодня оказались сочные и невероятно ароматные персики:) 

очень просто и очень быстро

Идеи оформления салатов.

 Идеи оформления салатов.

 

1.

+25

Запеченые куриные котлетки с гарниром "Полосатый рейс"

Читать далее...

Банк рецептов

 

Избранные рецепты (с фото)

 

• Как испечь творожные кексы, рецепт и фото
• Кекс с лимоном. Рецепт и фото
• Рецепт приготовления кексов с изюмом и цукатами в силиконовой форме (с фото)
• Ягодное бисквитное полено. Рецепт и фото
• Рецепт приготовления торта "Муравейник"
• Рецепт домашнего торта "Наполеон" (с фото)
• Рецепт вкусного торта Прага (с фото)
• Рецепт фруктового торта из готовых коржей (с фото)
• Рецепт песочного пирога с маком из смеси для выпечки (с фото)
• Рецепт выпечки с клубникой (с фото)
• Рецепт хорошей шарлотки (с фото)
• Рецепт шарлотки с ежевикой

Читать далее...

Вкуснейшая куриная печень в омлете

Рецептов куриной печени очень много, но этот особенно хорош. Куриная печень в омлете получается воздушной, очень нежной и съедается за один раз.

Мини-пицца "Котик"

Дети от такой пиццы просто в восторге!!!!

SelenArt

Хачапури для ленивых

Ингредиенты:

сыр - 100 гр.
сметана - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
укроп
соль
перец
масло растительное

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой тёрке.

2. Укроп измельчить.

3. Смешать сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.

4. Вылить смесь в сковороду с нагретым растительным маслом.

5. Обжаривать с двух сторон по 10 минут. Затем остудить и разрезать на порции.

Чтобы убрать лишнее масло, после того, как снимешь со сковороды промокни бумажным полотенцем с обеих сторон. Масла как не бывало.

Новогодняя выпечка: торт "Крокембуш".

Новогодняя выпечка: торт "Крокембуш".

+ читать дальше

Тефтельки из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе

Читать далее...

Торт Джулия!!! УДИВИТЕЛЬНЫЙ И НЕПОВТОРИМИЙ ПО ВКУСУ!!!!

Восхитительное сочетание крохкого песочного коржа, хрустящего безе, ароматного варенья и нежного заварного крема!

Читать далее...