Время приготовления: 100 минут

Описание: Этот рецепт я впервые испробовала в прошлом году. Сказать, что 3 порции ушли на ура - ничего не сказать!!! Теперь вот делюсь с вами, дорогие поварята!

Ингредиенты

• Баклажан — 3 кг
• Перец болгарcкий — 1 кг
• Перец горький (среднего размера) — 1 шт
• Чеснок — 300 г
• Уксус (9%) — 1 стак.
• Масло подсолнечноe (1 стакан в баклажаны, 0,5 стакана для жарки) — 1,5 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление

Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем колечками по 1-1,5 см (приблизительно). Высушиваем.

На среднем огне обжариваем баклажаны с обеих сторон и выкладываем в миску - там мы и будем перемешивать всю заготовку.

Теперь моем и чистим все овощи. На мясорубке все их перекручиваем (сладкий перец, горький перец и чеснок).

В баклажаны добавим сахар,..

...уксус,..

...подсолнечное масло и...

...соль.

Перекрученные овощи теперь добавим в баклажаны.

Всё тщательно перемешаем. Теперь пастеризуем банки (я это делаю над кипящим чайником) и крышки (я их кипячу в воде в течение 10 минут).

Теперь в пастеризованные банки выкладываем баклажаны. На дно кастрюли выкладываем тряпочку (для безопасности банки). Заливаем кастрюлю холодной водой. И в эту холодную воду выставляем заполненные баклажанами баночки. Желательно эти баночки накрыть сверху крышками. Стерилизуем 40-45 минут. Достаём банки и закатываем.

Я стараюсь брать банки только с закручивающимися крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем на ночь. Затем синенькие убираем с глаз долой до зимы, когда они будут на вес золота!!!