Овощной суп с фрикадельками

Четверг, 24 Мая 2012 г. 14:03 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками

Ингредиенты (8 порций):
Для фрикаделек:

говядина - 200 гр;
свинина - 200 гр;
лук - 1 шт;
чеснок - 1 шт;
булка - 2 кусочка;
молоко - 1/2 стакана;
петрушка - 1/2 пучка;
соль, перец.

Для супа (кастрюля 4 л):

лук - 1 шт;
лук порей - 1 шт;
морковь - 1 большая;
стебель сельдерея - 1 шт;
тимьян - 5-6 веточек;
лавровый лист - 2 шт;
консервированная белая фасоль - 2 банки по 400 гр;
протертые помидоры - 2 пачки (банки) по 400 гр;
оливковое масло - 2 ст.л.;
соль.

Овощной суп с фрикадельками Мясо режем кубиками.
Булку замачиваем в молоке.

Овощной суп с фрикадельками Проворачиваем мясо через мясорубку. Желательно дважды - фарш будет нежнее.
На фото фарша много - не пугайтесь, я сразу делала еще и котлеты.

Овощной суп с фрикадельками В блендер отправляем листики петрушки и выдавливаем туда же чеснок. Перемалываем.

Овощной суп с фрикадельками В перемолотый дважды фарш, также через мясорубку, пропускаем лук и отжатую после молока булку. Добавляем зелень из блендера (ее молоть уже не нужно). Перемешиваем тщательно, лучше всего руками.

Овощной суп с фрикадельками Солим и перчим. Еще раз мешаем.
На соль нужно попробовать - берем в руки кусочек фарша и прикладываем к языку (есть его не нужно, это не тар-тар). Язык почувствует - хватает соли или нет.

Овощной суп с фрикадельками Режем обычный лук.
У лука-порея нарезаем колечками всю белую часть и пару зеленых листьев.

Овощной суп с фрикадельками Морковку нарезаем мелким кубиком.

Овощной суп с фрикадельками Также рубим сельдерей.

Овощной суп с фрикадельками В кастрюле разогреваем оливковое масло и отправляем туда все порезанные овощи. Готовим на среднем огне до мягкости - минуты 2-3. Не зажариваем!

Овощной суп с фрикадельками Затем отправляем в кастрюлю листики тимьяна и лавровый лист. Вливаем 1,5 литра горячей воды, доводим до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить.

Овощной суп с фрикадельками Тем временем сливаем сок из-под фасоли.
Покупать фасоль можно в собственном соку, а можно и в томатном соусе - в данном случае для нас это не имеет большого значения, так как наш суп все равно с томатами.

Овощной суп с фрикадельками Отправляем консервированные помидоры и фасоль в суп.

Овощной суп с фрикадельками Пока из фарша делаем маленькие шарики, размером с грецкий орех. Для удобства выкладываем их на доску.
Руки лучше периодически смачивать холодной водой - так фарш не будет липнуть к рукам.
Как только суп закипит, отправляем туда все фрикадельки. Варим еще минут 5. Как только фрикадельки всплывут - суп готов.