Пирожки с картошкой к борщу
 

 
135 гр. муки 
чуть соли 
7 гр свежих дрожжей или 14 гр.сухих 
2 ст.л. тёплого молока 
1 чуть взбитое яйцо 
45 гр. очень мягкого масла 
начинка 
200 гр картофеля 
1 небольшая луковица 
чуть взбитое яйцо 
масло для глубокой жарки. 

Муку смешиваем с солью.Яйцо взбиваем с молоком. 
Смешиваем все ингредиенты теста ,вымешиваем в течение 7-8 минут -до получения одногодного,гладкого и мягкого теста.Помещаем в миску,накрываем и даём подойти в тёплом месте 1 час. 
Обминаем и ставим в тепло снов на 45 минут. 
Это тесто можно подержать в тепле 30 минут,а затем поместить в холодильник на ночь.Или до часа Х 
Картофель варим без кожуры в подсоленной воде до готовности.Разминаем.Соли,перчим по вкусу. 
Лук припустить до золотистого цвета на сл. масле.(или на растительном. 
Смешать с картофелем. 
Готовое тесто раскатываем тоненько-3 мм.Вырезаем круги,смазываем края чуть взбитым яйцом .На каждый круг выкладываем начинку и закрепляем края формой,стаканчиком или пальчиками. 
Выкладываем на посыпанную мукой доску и оставляем на 15 минут. 
В глубокой,но не широкой посуде греем масло и жарим пирожки-по 1 минуте с каждой стороны.Готовые прожки выкладываем на бумагу для снятия излишек масла. 
P.S.
Пирожки делала в тот же день.И края не смазываlа яйцом.Формочка хорошо скрепила .