Шоколадно-апельсиновые кексы
 

В состав этих кексиков входит вареный апельсин. Вкус получается великолепный - апельсин измельчается вместе с цедрой и просто прекрасно сочетается с горьким шоколадом.

источник     автор Чадейка.

На 6 порций

Тесто:
1 апельсин
100 г темного шоколада (содержание какао больше 70%)
100 г сливочного масла
40 г муки
75г сахара
2 яйца

6 формочек диаметром 8-10 см, смазать маслом и посыпать мукой.

Разогрейте духовку до 180С.

Положите апельсин в воду и варите 1,5 часа на небольшом огне. Охладите, разрежьте и удалите косточки.



Измельчите блендером в пюре.



Шоколад с маслом (по 100г) растопите на водяной бане и остудите.



Взбейте 2 желтка и 50г сахара в светлый крем.



Добавьте к желткам апельсиновое пюре, размешайте аккуратно.



Влейте шоколад с маслом, размешайте.



Затем всыпьте 40г просеянной муки.



Взбейте 2 белка в крепкую пену, положите 25г сахара и взбивайте до плотности и блеска. Смешайте обе массы.



Разлейте по формочкам.



Выпекайте 30 минут. Очень красивые кексики получаются в квадратных формочках.