Баклажаны с мясом по - китайски |
  Ингредиенты: Баклажан 1 шт. Фарш (свинина + говядина) 300 гр. Лук зелёный 1 пучок Кунжутное семя 1 ч.л. Кунжутное масло 1 ст.л. Соевый соус 1 ст.л. Соль по вкусу Чёрный перец по вкусу Масло растительное для жарки Яйцо 1 шт. Вода 100 мл. Мука 100 гр.  Приготовление : Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.  В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.  Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша.  Должно получиться вот так.  Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.  А пока займёмся фаршем. Для этого остатки баклажана ( узкие части) мелко нарезаем.  Мелко нарезаем зелёный лук  Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан.  Добавляем ложку соевого соуса.  Так же добавляем ложку кунжутного масла  И чайную ложку кунжутных семян.  Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.  Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.   В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша.   Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.   Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать.     Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи.  Обмакиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны.  Масла должно быть достаточно много.   Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и кушаем ))   |
| Рубрики: | кулинарная/овощи |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
