•  1 кг говяжьей вырезки
• 300 г замороженных или консервированных слив
• 1 корень сельдерея 
• корень петрушки
• соль
• черный перец горошком

Мясо отвари целым куском в течение 40 минут, добавив в бульон коренья и пару горошин перца. Дай немного остыть.
Натри его солью и выложи в форму вместе со сливами. Полей теплым бульоном и запекай в течение 1-1,5 часа при температуре 180 °С. Периодически доставай мясо и обильно поливай выделяющимся соком.

(4 порции) Время приготовления: 3 часа + 3 часа. В 100 г: 380 ккал

• 4 свиные рульки
• 2 луковицы
• по 1 корню
• сельдерея и петрушки
• 3 зубчика чеснока
• черный перец горошком
• лавровый лист соль
• Для маринада: 1 л светлого пива, 4 ст. ложки, меда 1 ст. ложка соевого соуса, тмин.

 Рульки тщательно промой и залей полностью водой. Добавь все очищенные коренья, 10 горошин перца и посоли по вкусу. Вари 2 часа на среднем огне. Для маринада смешай пиво с медом, соевым соусом и щепоткой тмина. Выложи в него чуть остуженные рульки и поставь под гнет на 2 часа. Выложи на противень, смазанный жиром, и запекай в течение часа при температуре 180 °С, поливая через каждые 10 минут маринадом. Подавай с тушеной капустой.

1 лопатка ягненка  200 г оливок 1 головка чеснока 2 помидора 2 перца чили 2 веточки розмарина  1 консервированный лимон  оливковое масло  соль

Мясо натри солью и оливковым маслом, выложи в форму вместе с неочищенными зубчиками чеснока и розмарином. Запекай в течение 30 минут при температуре 200 °С.
Помидоры бланшируй, сними кожицу и мелко нарежь. Выложи в сотейник, добавь оливки и измельченный чили, очищенный от семян. Прогрей 10 минут и залей соусом лопатку ягненка. Добавь разрезанный на части лимон и запекай еще в течение часа при температуре 180 °С, поливая соусом.

• 4 куриные грудки
• 200 г тыквы
• 100 г бекона
• 1/2 пучка петрушки
• 100 г плавленого сыра
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль
• перец
  Тыкву нарежь кубиками и отвари на пару до готовности. Разомни, добавь плавленый сыр, измельченный чеснок и петрушку. Хорошо перемешай, посоли и поперчи по вкусу.
  Куриные грудки разрежь так, чтобы их можно было развернуть. Слегка отбей, посоли и поперчи. Выложи в середину начинку и сверни рулетом.
  Заверни каждую грудку в тонкую полоску бекона и закрепи зубочистками (или перевяжи нитью). Выложи в форму для запекания, полей растительным маслом и запекай в течение 40-45 минут при температуре 180 °С.

Лучшие рецепты маринадов для мяса

Принято считать, что маринад без уксуса – не маринад вовсе. На самом деле уксус был необходим, когда мясо достать было нелегко, а его качество чаще всего оставляло желать лучшего. Кислота помогала размягчить жесткое или замороженное мясо, а порой и скрыть его «вторую свежесть».

Ничего не пригорит!

Источник