БЛИНЧИКИ КРУЖЕВНЫЕ

Цитата сообщения Роза_Красоты

ПОСТНЫЕ ЩИ С ГРИБАМИ


Два дня сухоядения, это очень нелегко. Поэтому я решила на конец дня приготовить щи. Во-первых, завтра некогда будет готовить обед, во-вторых, сын не держит такого строгого поста, поэтому и щи..... с грибочкам и квашенной капусткой. Как говорила моя бабуля: "И постнО и вкуснО". Читать далее...

ГАСПАЧО


Сытный и приятный супчик. Я его летом готовлю. В жару - холодненький, он хорошо освежает. Как окрошка. Но и сейчас, в пост, тоже неплохо.
Читать далее...

СУП РИСОВЫЙ ТОМАТНЫЙ(постный)


Продукты.
2 пиалки вареного риса
1 сладкий болгарский перец
1 луковица
1 морковка
3-4 картофелины
1 ст. ложка хмели-сунели
3 ст.ложки томатной пасты
1 ст.ложка сахара.
2 овощных бульонных кубика
2 литра воды
зелень свежая
Картофель очистить, нарезать мелко, опустить в кастрюлю с кипящей водой. Когда будет готов - добавить рис и поварить несколько минут на среднем огне.
Лук, морковь, перец обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, сахар, хмели-сунели, бульонные кубики, перемешать, потушить.
В кастрюлю с рисом и картофелем добавить "зажарку", довести до кипения, убавить огонь и потомить еще минут пять-семь.
Подавать с зеленью.

Рассольник

Опять же - готовлю по дедушкиному способу. Привычка.
И мне кажется - этот вариант - самый вкусный.



Читать далее...

Пирог с судаком



В этот пост - последний пирог я испекла сегодня. В смысле - постный. Следующая неделя - страстная - вообще не буду на кухню заходить до вечера четверга. А на этой неделе уже тоже - с завтрашнего дня все - попроще.
Читать далее...

Вкусный рис. Для гарнира.



Такой рис готовится недолго и - очень вкусный. Практически к любому мясному и рыбному блюду подходит. Да и как самостоятельное - постное блюдо - хорош, с салатиком....
Читать далее...

Селедочная закуска под лимонным соусом


Вот уже несколько лет, почти на все праздники готовлю эту закуску. Всегда - на ура уходит....
Только вот никак название придумать не могу.
Читать далее...

ПИРОЖКИ С ЧЕРЕМШОЙ, ПОСТНЫЕ ... И С ЛИВЕРОМ



Подруга-соседка сегодня принесла мне гостинец из Сибири. Баночку соленой черемши.... Тесто я уже с утра на пирожки поставила. С ливером собиралась их готовить. А вот, решила и постных, с черемшой......

Читать далее...

Рис с овощами.

Отличный гарнир, да и самостоятельное блюдо - распрекрасно. Я уже выставляла похожий вариант гарнира. Но сегодня - в холодильнике немного тыквы осталось, простую кашу рисовую с тыквой не хотелось, добавила еще перчик сладкий, морковку, лук - получилось очень вкусно. Себе - так положила в тарелку. Саше и Оксане еще по кусочку жареной курицы добавила.


Читать далее...

Вареники с квашеной капустой

Начался Рождественский пост. Всегда, с его наступлением, у меня уже такое, немного приподнятое настроение. Я почему-то посты с радостью встречаю. Нисколько не грущу о том, что приходится воздерживаться от скоромной пищи. Но в этот раз пост не держу. По состоянию здоровья. Но все-же стараюсь по возможности - сокращать недозволенную в пост пищу. Сегодня у нас Оксанка на кухне рукодельничала, а я себе вареничков налепила любимых, с квашеной капустой. В результате - плов остался нетронутым, а вареников (я думала, что их на два дня хватит) мне досталось совсем немножко))) буквально несколько штучек.....


Читать далее...

Салат из овощей и зеленого горошка



Натереть морковку на "корейской" терке, соломкой нарезать свежий огурчик и сладкий перчик. Очень мелко нарезать половинку луковицы и зубчик чеснока. Добавить листья зеленого салата, заправить маслом, лимонным соком, солью.
Приятного аппетита!

Салат из краснокочанной капусты с сельдью и моченым яблоком



Филе одной сельди(слабосоленой)
Одно моченое яблоко
200 грамм краснокочанной капусты(1\5 вилка)
Небольшой пучок зеленого лука, растительное масло, черный перец.
Все нарезать мелко, перемешать, заправить маслом и черным перчиком. Солить не надо.

Салат из помидоров с орехами


Этот рецепт я увидела случайно в журнальчике "Люблю готовить". Симпатичным он мне показался. Ну и конечно - решила сделать, тем более - и делать-то - проще простого. Но очень он мне понравился. Очень!
Приготовьте и вы - не пожалеете.
Читать далее...

Тушеная капуста


Тушеная капуста - что может быть проще?
Но у каждой кулинарки свой способ. И у меня - свой. Вот и хочу поделиться.
Читать далее...

Рыбка.... рыбка под маринадом

Уже все заметили, что я не очень люблю с рыбой дружить...
Но. Есть одна такая рыбка - тилапия. Вкусная. И не пахнет на весь дом, когда ее готовишь.
А маринад... ну... тут - полет фантазии.
В общем - все просто.


Читать далее...

Кролик в пиве.

Сегодня мои молодые в гости собирались на вечеринку к кому-то, вскладчину.. И попросили меня что-нибудь интересное приготовить. Я в морозилке посмотрела, а там кролик. Ну и приготовила..... Еле живая от запахов и красоты..... Надо немного в себя прийти.....


Читать далее...

Мясо тушеное с цветной капустой


Мясо тушеное с овощами - классический вариант жаркого. Но я не всегда его готовлю с картошкой. Вкусно, сытно, картофель здесь - ни к чему, на мой взгляд - вполне самостоятельное блюдо. Впрочем, если хочется с гарниром - почему бы и нет, можно к мясу подать картофель, рис, все, что по вкусу.
Читать далее...

Рогалики творожные.

Рогалики творожные.


Исходные продукты:

500 граммов творога;
Масло сливочное (маргарин) - 250 граммов;
Сахар песок - 1/2 стакана;
Яйца куриные - 2 ;
Мука - 3 стакана;
Крупа манная - 3 столовых ложки;
Сода гашёная уксусом (лимонным соком) - 1 чайная ложка.
Ванилин, корица.
Для начинки изюм, паста "Nutella".

Отделил желтки. Они потребуются для смазки рогаликов.
Замочил в тёплой воде изюм.
Белки взбил с сахаром. Добавил размягчённое масло, манку, ванилин, соду и творог. Хорошенько перемешал.
Постепенно вводить муку, тщательно перемешивая.
Полученное тесто разделить на 4 части и поставить в холодильник, чтобы его немного охладить.
Слить воду с замоченного изюма.
Противень смазать. Я смазывал растительным маслом.
Достаём из холодильника одну из частей теста и раскатываем круг толщиной 5 миллиметров и диаметром приблизительно 30 сантиметров..Острым ножом разрезаем лист на дольки. Я разрезал лист на 12 частей. (Делил сначала на 4 части, а потом каждую дольку разделил на 3 части.)




Слегка посыпал тесто корицей и, положив на широкую часть начинку, свернул в виде рогалика. У меня было две начинки и половину рогаликов я сделал с изюмом (3-4 изюминки на рогалик) и вторую половину с пастой (1/2 чайной ложки). Проделываем то же самое с остальными частями теста.
Разместить рогалики на противне и сверху смазать взбитым желтком. Поместить в разогретую духовку.


Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Готовые рогалики снять с листа и поместить в какую нибудь посуду с крышкой, так они дольше сохранятся и не засохнут.



Вот и всё. Приятного вам аппетита!

Правила приготовления холодца от Eyeswind

"Правила холодца":

1. Мясо, кости, ножки и т.д. все из чего варите, хорошо промыть холодной водой.

2. Все это класть в холодную воду. Учесть, что вода в процессе варки выпарится, поэтому воды- побольше. Я на 5 л кастрюлю кладу 2-2,5 кг мяса и доливаю воды почти до краев.

3. Пока не закипело снимать пенку почаще и как можно тщательнее! Как закипит- огонь уменьшить до минимума, поворошить мясо- все что всплывает(пенка, сгустки- убираем ложкой!). Если момент пропустить- пенка осядет на дно- это плохо, но поправимо- влить стакан холодной воды и вновь закипятить- но уже следить!!!

4. Процесс варки - часов 5-6 на самом медленном огне, чтоб чуть-чуть побулькивало, крышкой прикрыть, но не закрывать!

5. Положить по вкусу - лавровый лист, палки (ветки) укропа (можно сушеного), черный перец горошком, петрушку(можно без нее). Специй класть побольше- чем больше, тем холодец ароматнее!

6. !!Солить в конце варки!!! Иначе не угадаешь с пропорцией соли. Кстати- солить чуть больше, чем обычную еду- почему - то в готовом холодце соль "обесвкусивается".

7. За час до окончания процесса ( муж в обмороке от аромата истекает слюной.... поэтому лучше его на время процесса удалить), положить морковку большую или 2-3 маленьких и неочищенную но помытую луковицу со срезанной попкой- для цвета! Будет золотисто и приятно глазу. (Морковку потом можно порезать и пустить на украску холодца (ежели парадный вариант), а луковицу- выбросить! Я иногда кладу бульонные кубики "На косточке"- очень красивый цвет получается (только солить тогда нужно с учетом кубиков).

8. Когда мясо сварилось- оно свободно само отваливается от костей- мясо вынуть, бульон процедить через самое мелкое ситечко- я вообще процеживаю через марлевую салфетку- убирается жир , который не люблю. Да и гарантия, что никакие мелкие косточки не попадут в готовое блюдо! Вот тут и надо посмотреть- каков бульон, прозрачен ли, достаточно ли уварен, достаточно ли соли.

9. Если бульон все-таки мутный - делаем "оттяжку" (оттягиваемся в полный рост- шутка...) . Сырое яйцо взбиваем с полстакана холодной воды и эту мутную жижу вливаем в бульон. Снова закипячиваем - не отходим от плиты!!- когда яйцо свернется, оно оттянет всю муть- процеживаем, любуемся.

10. Никогда не добавляю желатин, не люблю его привкус (вместо него кладу в начале варки, конечно, очищенные от кожицы и когтей курицыны лапки- штук 5-6). Но если вам кажется, что холодец не застынет, то самое время класть желатин (залить водой холодной кипяченой (немного) когда набухнет залить бульоном в маленькой кастрюльке, нагреть до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить ни в коем случае! Процедить, влить в бульон.(расчет 1-2 ст.л. на литр бульона!)

11. Отделяем мяско от костей, режем мелко. Режем меленько чеснок( кто любит-побольше). Кладем в приготовленные тарелочки- морковку, порезанную звездочками, чеснок, мяско, аккуратно заливаем остывшим бульоном, не трясем- ставим в прохладное место- зимой можно на окно, летом в холодильник. Ждемс. Полного и бесповоротного застывания. Разливаемс.

P.S. Горчичку, хрен и черный хлеб... Рюмочку холодненькой... Зовем мужа. (если он уже не может идти, приносим ему на подносике).