Капуста, маринованная с баклажанами

 

 

Читать далее...

Маленький дракончик(описание)

Спасибо всем за добрые слова!Ваши похвалы вдохновляют на дальнейшие вязальные эксперименты!
Выкладываю описание дракончика.Можете делать с ним,что хотите,но не забывайте упоминать автора!

смотреть далее

Обещала сделать МК моих шкатулок вот делая следующую сфотографировала,Эти шкатулки  могут быть побольше поменьше все зависит от посуды которую употребляем,Надеюсь мой МК понятен если чтото не понятно пишите с радостью отвечу и пользуйтесь на здоровье

Курзе с мясом

 

КУРЗЕ С МЯСОМ



СОСТАВ:

Для теста вам понадобится (на весь мясной фарш может уйти 1.5 – 2 нормы в зависимости от толщины раскатки):
Мука – 2.5 – 3 стакана
Вода – 1 стакан
Соль – 0.5 чайной ложки
Яйцо куриное – 1 штука (можно готовить без яйца)

Для фарша:
Баранина или говядина – 500 г
Курдючное сало – 50 - 100 г, но можно больше-меньше или вовсе без него
Лук репчатый – 4 – 5 средних луковиц
Сметана – 1 столовая ложка, но можно положить что-нибудь другое кисломолочное
Зелень кинзы и/или петрушки – щедрый пучок
Чеснок – 2 – 3 зубчика или по вкусу
Томатная паста, свежие или консервированные (в собственном соку, не маринованные) в зависимости от сезона и наличия – 2 – 3 ст. ложки пасты или 2 – 3 свежих помидора
Аджика – по вкусу и желанию, можно добавить, можно нет
Черный молотый перец, красный жгучий молотый перец, соль
Вода или бульон до вязкой консистенции фарша
Уксус – по желанию и вкусу (я не добавляю)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто для курзе готовится абсолютно так же, как и тесто для «наших» вареников – пельменей. Обычное пресное тесто. С яйцом или нет – на ваш выбор. Тесто для яичных курзе я готовила без яйца, здесь добавила. После замеса и обязательного!!! вымешивания тесту дают отдохнуть 15 – 20 минут и можно лепить.

Фарш желательно приготовить заранее, в идеале за 2 – 3 часа до лепки, чтобы успел настояться, но если времени нет, можно и непосредственно перед готовкой, пока отдыхает тесто.

Для фарша перекрутите мясо на мясорубке с крупной решеткой. Достаточно перекрутить один раз, дважды – трижды не нужно, это и лишние силы, да и фарш станет похож на пасту, а это в случае курзе не есть хорошо. В идеале, конечно, надо бы приготовить рубленный, но лично для меня это очень трудоемко и долго, поэтому мой выбор – мясорубка, но если у вас есть желание и энтузиазм, то почему бы и нет, от этого блюдо только выиграет.

Говядина или баранина? Если есть возможность купить свежую баранину, то, конечно же, именно с ней! А если у вас с бараниной такая же беда, как и в Москве, то можно и говядину, но вкус, к сожалению, будет не совсем тот… Нет, это тоже будет и ароматно, и вкусно, но как-то более сглажено, менее ярко что ли…

Пару слов по поводу курдючного жира. Он придает курзе сочность и особый вкус, поэтому если у вас есть возможность добавить его в фарш, обязательно добавьте, а если, как и у меня, нет, то можно обойтись или жирной говядиной, или добавить немного сливочного масла. На 500 г мяса будет достаточно 50 г масла (на нем я обжарю лук и помидоры). Курдюк рубится или перекручивается вместе с мясом.

Теперь немного о луке. Традиционно в фарш для курзе кладется много лука, он придает сочность и вкус, поэтому я очень рекомендую не сокращать его количество, да и в готовых курзе лук практически не чувствуется и уж точно не воспринимается отчетливо и явно как именно лук.

Перекручивать или резать? На мой взгляд, лучше все же потрудиться и мелко нарубить, поскольку если прокрутить, лук даст сок, что сделает фарш мокрым, а надо бы чтобы он его дал немного позже, во время варки, чтобы курзе получились сочными. Но вполне понимаю, что резать лук еще то занятие, поэтому если уж совсем не хочется, можно и перекрутить, а можно, как компромиссный вариант, часть перекрутить, а часть порезать.

Теперь о томатной пасте – помидорах. Можно просто добавить томатную пасту в фарш, а можно ее сначала обжарить, а уж потом и добавить. Готовят и так, и так, поэтому выбирайте! Я обжариваю. Для этого разогреваю на сковородке сливочное масло, выкладываю примерно 1/3 – ¼ всего нарезанного лука и сначала обжариваю лук до прозрачности. Затем добавляю или разведенную до густоты сметаны томатную пасту, или мелко нарезанные/перекрученные помидоры и обжариваю все 3 – 4 минуты пока паста – помидоры не изменят цвет. И в таком виде добавляю в фарш.



Очень часто в фарш помимо помидоров добавляют еще и аджику. На 500 г мяса в среднем идет 1 – 2 столовые ложки аджики. Если для вас это слишком остро, добавьте меньше или не добавляйте вовсе. Я готовлю и с аджикой, и без, по настроению и наличию. И попутно пару слов об уксусе. Кто-то добавляет, кто-то нет. Лично я не добавляю. На мой вкус кислоты, вносимой помидорами и сметаной, вполне достаточно, но есть и любители покислее, поэтому выбор за вами.

Итак. Для фарша смешайте перемолотое мясо +курдюк, лук, томатную пасту, аджику, мелко нарубленный чеснок, мелко нарубленную зелень, сметану, добавьте красный молотый жгучий перец, черный молотый перец, соль. Все тщательно вымешайте до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды или бульона до вязкой массы т.е. фарш не должен быть густым, но и жидким, конечно же, тоже, он должен быть где то посерединке не густой – не жидкий, такой, чтобы легко размазывался. Если будете готовить фарш заранее, то перед лепкой еще раз проверьте консистенцию и при необходимости добавьте водички или бульона.



А далее все как всегда. Отрезаем небольшой кусочек теста, раскатываем, нарезаем стаканчиком на кружки, на середину каждого кладем начинку и слепляем края.



Традиционно курзе лепятся косичкой. Описать словами как это сделать, конечно же, можно, но как говорится лучше один раз увидеть… поэтому писать ничего не буду, смотрите на видео, там я лепила медленно-медленно и даже с повтором, уверена, что все понятно и проблем с лепкой не будет.





Как вариант можно скатать тесто в жгут, нарезать на небольшие кусочки и далее раскатывать каждый кусочек. В общем, все так же как и с варениками или пельменями.
Слепленные курзешки варятся в кипящей подсоленной воде 7 – 10 минут (после всплытия).



Сразу же после варки смазываются растительным или сливочным маслом, чтобы не слиплись. Я обычно в тарелку с отваренными курзе кладу кусочек сливочного масла, накрываю другой тарелкой и хорошенько, но аккуратно встряхиваю, чтобы масло распределилось по всему объему.
Подаются с соусом из сметаны и растертого чеснока.
Приятного вам аппетита!

Поднос и МК овального дна

http://stranamasterov.ru/node/197950?tid=451
«Мастер-класс»

 

НЕОБЫЧНАЯ ЯИЧНИЦА 


Что необычного может быть в яичнице?
Оказывается, может! :))

В гостях у вязаной игрушки

ЗАЙКА ПЛЮШЕВЫЙ.

Год создания - декабрь 2010г.

Высота игрушки примерно 14-15 см.

Внимание!
Данное описание является авторским!
Размещение описания на других ресурсах и в печатных изданиях запрещено!
Продажа игрушек, связанных по данному описанию, разрешена!
Ссылка на автора обязательна!

Материалы: пряжа «Плюш» белого цвета, спицы №3 и №2,5, акрил цветной
(для одежды), немного розовой пряжи для носика и бусины для глаз, наполнитель, игла с широким ушком.

Сокращения:
л — лицевая
и — изнаночная
б\и — вяжем без изменений по рисунку
вмл, вми — провязать вместе лицевой, изнаночной
р — раз
пр — прибавка (вяжем две петли из одной)

Туловище
Набрать 20 петель (низ туловища)
1-18 ряд — лицевая гладь
19 ряд — 1л, (2вмл)9р, 1л
Стянуть на нить. Зашить боковой шов. Набить через нижнее отверстие. Зашить шов по прямой линии от одного бока к другому.

Лапа нижняя (2 детали)
Набрать 13 петель
1ряд — 2л, (1пр)9р, 2л (22)
2-10 ряд — б\и
11 ряд — 5л, закрыть 12л, 5л
12-24 ряд — б\и
Закрыть петли. Зашить верхнее отверстие в стопе.
Сшить стопу снизу и боковой шов снизу вверх, набить через верхнее отверстие: набиваем только стопу. Пришить к туловищу.

Голова
Набрать 11 петель
1 ряд — (пр)11р (22)
2-14 ряд — б\и
15 ряд — 6л, 2вмл, 6л, 2вмл, 6л (20)
16-18 ряд — б\и
19 ряд — 4л, (2вмл)2р 4л, (2вмл)2р, 4л (16)
20-22 ряд - б\и
23 ряд — 1л (2вмл)7р, 1л (9)
24 ряд — б\и
Стянуть на нить. Сшить шов, оставив отверстие, набить и зашить отверстие. Пришить к туловищу.

Лапа верхняя (2 детали)
Набрать 10 петель
1-14 ряд — лицевая гладь
15 ряд — 4л, 2пр, 4л (12)
16-20 ряд — б\и
21 ряд — (2вмл) до конца
Стянуть на нить. Сшить боковой шов. Набить в нижней части лапы, оставив верхнюю без набивки. Пришить к туловищу.

Хвост
Набрать 3 петли
1ряд — 3пр (6)
2-5 ряд — б\и
6 ряд — (2вмл)3р (3)
Стянуть на нить. Собрать на нить по периметру, слегка стянуть, набить и пришить к туловищу (для девочки) или поверх штанишек (для мальчика).

Ухо (2 детали — платочной вязкой)
Набрать 7 петель (основание уха)
1-18 ряд — лицевые
19 ряд — 1л, 2вм л, 1л, 2вм л, 1л
20-22 ряд — б\и
23 ряд — 1л, 3вм л, 1л
24 ряд - б\и
25 ряд — 3вм л
Спрятать кончик. Сложить основание уха пополам и пришить к голове.

Оформление: вышить розовой пряжей носик. Пришить глазки-бусинки.
Пришить язычок (по желанию).

Штанишки — акрил, спицы №2,5:
Набрать 20 петель
1-2 ряд — лицевые. Далее, начиная с лицевого ряда, вяжем лицевой гладью.
3 ряд — прибавить по краям по 1 п
4 ряд — б\и
5 ряд — прибавить по краям по 1 п
6 ряд — б\и
Связать вторую такую же деталь и объединить, начиная с 7 ряда, провязав сначала петли с одной спицы, а потом с другой.
7 ряд — 1л, 2вмл влево, 15л, 2вмл вправо, 2 вмл влево, 15л, 2 вмл вправо, 1л
8-16 ряд — б\и
17 ряд — 10п закрыть, 2вм л влево, 14л, 2 вм л вправо, 11л
18 ряд — закрыть 10п, 18и
19 ряд — 1л, 2вм л влево, 12 л, 2вм л вправо, 1л
20 ряд — б\и
21 ряд — 1л, 2вм л влево, 10 л, 2вм л вправо, 1л
22 ряд — б\и
23 ряд — 1л, 2вм л влево, 8 л, 2вм л вправо, 1л
24 ряд — б\и
25 ряд — закрыть 12 петель

Сшить задний шов и штанины. Надеть на зайца. Пришить по линии талии.
Бретели:
Набрать 3 петли и вязать платочной вязкой 26 рядов. Пришить, скрестив на спине.

Платье (акрил, спицы №2,5):
Набрать 68 петель пряжей оранжевого цвета и распределить на 4 спицы (по 17п)
1-2 ряд — лицевая гладь
3 ряд — (1н, 2вмл) до конца
4-6 ряд — б\и
ввести пряжу красного цвета
7ряд — лиц
8 ряд — изн
ввести пряжу белого цвета
9-12 ряд — лицевая гладь
ввести пряжу красного цвета
13 ряд — лиц
14 ряд — изн
ввести пряжу оранжевого цвета
15-22 ряд — лиц гладь
23 ряд — 2вм до конца
Продолжаем вязать только на двух спицах (перед и зад) резинкой 1х1 12 рядов. Закрыть петли. Закончить аналогично на вторых двух спицах. Подогнуть низ платья по линии отверстий (получатся зубчики) и пришить. Заправить кончики нитей. Надеть на зайку и сшить плечевые швы. Можно вышить цветочки по белой полосе на юбочке.

Авторская игрушка Елены Леоновой.

Мясные "Сигареты"

Вкусы: мясной Тэги: выпечка  закуска	19:33 11.01.11   опубликовал   xsenia Уровень: Отзывы:  +533  0   Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги Предназначение: На обед: На закуску На завтрак, На полдник, На природу Описание: Ну, и еще один вариант печеных пирожков из заварного теста (надеюсь, не последний). С этим тестом одно удовольствие работать и хочется продолжать эксперименты. [просмотров - 14041]
Ингредиенты для "Мясные "Сигареты""
Мука — 300 г Вода (кипящая) — 200 мл Масло растительное — 100 мл Масло сливочное (для смазки) — 50 г Мясо (любое - птица, говядина, свинина или готовый фарш) — 300 г Морковь — 1 шт Лук репчатый Зелень Специи (соль, перец) Яйцо (для начинки) — 1 шт Сметана (или майонез, для начинки) — 1 ст. л. Чеснок
Рецепт "Мясные "Сигареты""
Здравствуйте !!!! Сразу хочу предупредить тех, кто не раз уже делал это тесто, что сегодня я немного изменила количество масла и воды в тесте, обратите на это внимание. Теперь о самих пирожках))) Тесто получается настолько хрупкое, не хрустящее, а именно, хрупкое, рассыпчатое, просто тает во рту, что очень советую попробовать этот вариант, потому что словами тут не объяснить )). Честно!! )) Ну, и опять же, ни дрожжей, ни сахара, в общем, лишние килограммы, проходите мимо! )) Мы вас не хотим!!! Приступим. Масло смешаем с водой и вскипятим. Вот здесь, обратите внимание, масла больше, чем обычно. Пол стакана растительного масла + стакан воды. Закипело, сняли с огня и тут же завариваем муку, которую Вы предварительно выложили горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешали. Накрыли салфеткой, пусть остынет. А мы занимаемся начинкой. Сразу скажу, что Вы можете взять уже готовый фарш, обжарить, как обычно Вы это делаете - с луком, чесноком и т. п. Я показываю свой вариант. Мясо я режу на небольшие тонкие плоские кусочки. Нагреваем немного растительного масла на сковороде, затем добавим измельченный чеснок, нарезанный лук, обжарим буквально минуту и добавим тертую морковь, еще минуту жарим и выкладываем мясо. И до готовности (если Вы тоненько нарезали, то много времени это не займет). В самом конце добавляем зелень и соль с перцем по вкусу. Остудили. Мясо пропускаем его через мясорубку или измельчаем в комбайне. Добавим в фарш яйцо и ложку сметаны (или майонеза). Перемешали. Начинка готова. Возвращаемся к тесту. Тесто я разделила на 20 частей (т.е., сначала на 4 части и затем, каждую еще на 5. Ну, если Вы хотите, чтобы пирожки были большего или меньшего размера, рассчитывайте сами. Каждую часть я раскатываю очень тонко, как бумагу. Не бойтесь этого момента - тесто настолько эластичное, буквально, несколько раз покатали скалкой и готово. Растопили сливочное масло и смажьте раскатанный пласт теста. Затем заверните два края во внутрь блина (смотрите фото). Выкладываем фарш (на край). Закручиваем и выкладываем на противень. Никакие края защипывать не надо, просто швом кладем вниз. Когда все сделали, можно смазать желтком, тогда они у Вас будут более румяные пирожки. Я просто смазала пироги остатками сливочного масла. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Приятного аппетита!!!!

 

Сырный пирог

Пирог неизменно пользуется популярностью у всех моих друзей и знакомых. Когда я знаю, что мне надо срочно приготовить что-то простое, но достаточно эффектное на стол, этот рецепт всегда выручает, потому что получается неверояно вкусно. И, кстати, загадочно - еще никто с первого раза не сказал, из чего же состоит начинка этого чуда.

Ингредиенты:

500 г слоеного теста;

1 яйцо;

3 плавленых сырка;

3 луковицы;

2 ст. л. сливочного масла или маргарина;

перец.

Нарезаем полукольцами лук. Обжариваем его на растопленом сливочном масле или маргарине - это важно, не заменяйте масло растительным, оно разжижит начинку.

На крупной терке натрите плавленый сыр.

Смешайте сыр, обжареный до золотистости лук, яйцо и перец. Я не солю начинку, обычно хватает соли, которая есть в плавленых сырках.

Выкладывайте начинку на половину теста.

Закрывайте тесто, края нужно хорошо защипать.

Переворачивайте на бумагу для выпечки, выкладывайте вместе с ней на противенб. Сверху тесто можно посыпать кунжутом.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

Очень вкусно, поверьте!

Товченики в сметане - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Автор: Administrator

Караси не оставляют равнодушными никого! Из любят за сладкое, сочное мясо, и не любят за костлявость. А караси по этому старому украинскому рецепту нравятся всем без исключения! Косточек нет, а вкус отменный! Название старинное, раньше ведь мясорубок не было, и рыбное филе толкли или по-украински "товкли" - измельчали при помощи ступки или сечки.. Отсюда и пошло название "товченики".       500гр мелких карасиков выпотрошите, почистите от чешуи и срежьте филе.   Сбрызните его лимонным соком, посыпьте кориандром и черным перцем (буквально по маленькой щепотке, чтобы не перебить аромат самих карасиков) Пусть филе помаринуется минут 30. Пропустите через мясорубку дважды. Второй раз  добавьте к мясу жареную репчатую луковицу и небольшой ломоть белого хлеба, смоченный в сливках. Фарш посолите, влейте сырой яичный белок и хорошо выбейте об дно миски. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики-тефтельки. Обваляйте каждый в муке и обжарьте с трех сторон на растительном масле.   В стакане сметаны разболтайте сырой желток, добавьте пол-стакана воды, большую горсть укропа, посолите-поперчите по вкусу и залейте шарики прямо в сковороде, где они жарились.   Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку минут на 30, до готовности товчеников. Подавайте с рассыпчатым рисом или картофельным пюре, полив густой сметанной подливой.. Очень вкусно и в холодном виде порезать ломтиками на бутерброд!

 

 

Рецептом просто шикарного завтрака делится постоянная посетительница нашего сайта и форума Лариса Умарова:

"Яйца "Орсини" - это удивительное угощение, которое подавали в доме великого художника и знаменитого гурмана Клода Моне, часто называемое - "Завтрак аристократа". "А чем мы хуже?!" - подумала я и решила приготовить этот изыск, но... внесла свои изменения - добавила сосиски (думаю, Клод Моне не был бы против)."

Количество порций: 2

Ингредиенты:

2 шт яиц;

20 г сыра;

зелень;

2 шт охотничьих колбасок;

1 ч. ложка масла сливочного;

соль - по вкусу.

Белки отделить от желтков (желтки должны остаться целыми!), взбить с солью до крутой пены.

Колбаски порезать, сыр натереть и зелень измельчить.

В форму для запекания положить нарезанные сосиски, посыпать сыром, выложить белок, который разравнять и сделать посередине углубление.

В это углубление осторожно выложить желток, на который выложить кусочек масла. Запекать на нижнем уровне духовки при 180 гр. около 10 минут. Посыпать сыром и зеленью.

 

Кыстыбый - старинный рецепт татарской кухни, в простонародье просто кыстыбы.

Традиционный кыстыбый представляет собой обжаренную постную лепёшку, начинённую пшённой кашей. Рецепт кыстыбый популярен даже среди начинающих хозяек, его практически невозможно испортить, утверждает Наталья, автор кулинарного блога Пирог, и с удовольствием делится с нами секретами приготовления этого блюда.

В центральной полосе России, частенько встречаются вариации этого блюда с начинкой из толчёной картошки с жареным луком. И, в общем-то, это на любителя, неизменным должен оставаться только рецепт теста и принцип приготовления кыстыбый. Блюдо так же широко распространено и в нацианальной башкирской кухне.

Ингредиенты:

Тесто:

50 мл воды;

50 мл молока;

1 яйцо;

1 ст. муки.

Начинка:

1/3 ст. пшена;

200 мл. молока;

1 ч.л. сахара;

соль;

4 ст.л. сливочного масла.

Остальное:

≈ 50 – 70 гр. сливочного масла.

 

Затираем крутое тесто как для салмы. Оно не должно липнуть к рукам. Тесто делим на порции величиной с мандарин и раскатываем на очень тонкие блинчики диаметром примерно 18 – 20 см. Получившиеся блинчики обжариваем на сухой сковороде до лёгкой «золотинки». Огонь должен быть очень медленным.

Для начинки варим пшённую кашу на молоке, добавив соль и сахар. В готовую кашку добавляем сливочное масло. Кашка должна получиться рассыпчатой, но не сухой.

На сухие поджаренные блинчики укладываем кашу, сворачиваем пополам. Топим сливочное масло и обмакиваем в него готовые кыстыбый с обеих сторон.

Подавать кыстыбый лучше в качестве второго блюда, горячими и с чёрным чаем. Очень редко это национальное блюдо подаётся в качестве десерта. Для этого в начинку лучше положить чуть больше сахара.

Клевер луговой. Содержит протеины, жиры, клетчатку, каротин, витамины С, Е, К, В, эфирные масла, салициловую кислоту, кумарины.

Используют в качестве мочегонного средства, при атонии матки, как успокаивающее, в терапии глазных заболеваний, для повышения свертываемости крови, при малокровии. Эффективен для лечения злокачественных новообразований, как антитоксический препарат. Усили

вает лактацию, обладает ранозаживляющим действием, оказывает отхаркивающее и антисептическое действие.

Головки клевера используют для заваривания чая, приготовления супов, приправ к мясным блюдам. Молодые листья - для салатов, супов, добавляют в муку.

Клевер (Trifolium), род многолетних и однолетних травянистых растений семейства бобовых (Leguminosae). Стебли цилиндрической формы. Листья тройчатые, у некоторых видов пальчаторассечённые с 5-9 листочками. Цветки мелкие (красные, розовые, жёлтые, белые и др. окраски), собраны в соцветия в виде шаровидной головки, у некоторых видов - кисти. Плод - кожистый боб с 1-2, редко с 3-6 семенами. Корни стержневые, цилиндрические или веретенообразные утолщённые; у некоторых видов развиваются корневища. На мелких корешках образуются корневые клубеньки, содержащие клубеньковые бактерии, которые усваивают азот воздуха, что повышает плодородие почвы. Около 300 видов, главным образом в Европе, Азии, Северной Америке, Австралии и некоторых районах Африки. В СССР около 70 видов.

Большинство клеверов - ценные кормовые растения с высоким содержанием протеина. На территории бывшего СССР из многолетних видов клеверов широко распространены: клевер красный, или луговой (Т. pratense), клевер розовый, или шведский (Т. hybridum), клевер белый, или ползучий (Т. repens). Они встречаются как дикорастущие и возделываются в полевых и кормовых севооборотах. Из однолетних клеверов кормовое значение имеют: клевер александрийский, или египетский, берсима (Т. alexandrinum), клевер инкарнатный, или пунцовый, малиновый (Т. incarnatum), клевер персидский, или шабдар (Т. resupinatum). Из дикорастущих клеверов наиболее распространены: клевер средний (Т. medium), клевер земляничный (Т. fragiferum) и др.

автор: Likma

 

 

автор: Likma |

 

 

автор: Likma | 2-01-2011, 12:18 | просмотров: 3824

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленый чай с апельсином - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Автор: Administrator

02.06.2009 10:37

Это вам не времена совдеповского дефицита! Когда врачу дарили пачку отличного чая - на седьмом небе от счастья! Зеленый вообще был из разряда "товаровед - заднее кирилицо..." по Райкину. А сейчас - пейнехочу! Посему утро начнем с чашечки ароматного чая... На непогрешимость ритуала заваривания чая не претендую))))         В чайник только очищенную смягченную воду! И столько, чтобы ее второй раз не кипятить.   Лучше посчитайте чашками по количеству выползающих к столу домочадцев в утреннем неглиже. Да плюс чашку для заварочника. Заварочный чайник из глины или фарфора обдаем кипятком, насыпаем по чайной ложке на каждую чашку крупнолистового приличного зеленого чая без отдушек, чайную ложку для заварочника и 2 зернышка кардамона на каждые 3 чашки. Зернышки предварительно чуть растолките. В чашки кладем по ломтику сочного сладкого апельсина (не забыв тщательно промыть его поверхность) Через 5 минут разливаем чай и на 3 минуты прикрываем каждую чашку блюдцем, чтобы чай пропитался еще и ароматом апельсина. Сахар можете класть, а можете и не класть. Мне так хватает сладости цитруса. Тонизируем же почище свежесваренного кофе, на мой взгляд! Хочется жить дальше))))

 

В наш сумасшедший век поголовного гастрита мы совсем забыли о таком чудодейственном напитке как кисель.

Да-да, банальный кисель, который обладает чудесными ощелачивающими и обволакивающими свойствами, гасящими "пожар" воспаления в настрадавшемся желудке, несущем нам не только витамины и клетчатку, но и просто наслаждение нежным вкусом и позитивной консистенцией!
А проблемы с почками? Ведь кисель - прекрасное средство, просто вымывающее из вас песок и прочие соц.накопления. Клюквенный же вообще обладает уросептическими свойствами, то есть еще и лечит воспаленные мочевыводящие пути!
Кормите домашних киселем, призываю я вас!!!

А еще это красиво...Не правда ли?)))

 

 

 

Провариваем 15 минут с момента закипания 2,5 стакана воды с неполным стаканом сахара и 200граммами замороженой ягоды (у меня черника, можно малину, черноплодную рябину, облепиху, любую не очень кислую ягоду).
Отдельно разбалтываем в 2 стаканах яблочного сока 3 ст.л. картофельного крахмала, добавляем цедру апельсина и чуть корицы.
Вливаем сок в чуть кипящую воду, все время мешая, чтобы кисель заварился равномерно без комочков.
Как только начнет закипать - отставляем. Ждем пока остынет, чтобы сверху образовалась корочка. Она нам не нужна Можете скормить любителям.
Разливаем кисель по креманкам, не по чашкам - это все таки парадный вариант)))
Теперь набираем густую свежайшую сметану или сливки в кондитерский шприц и выдавливаем вглубь киселя как бы точечки, оставляя на поверхности только маленькое пятнышко. Смотрится очень красиво, но главный сюрприз впереди - как только погружаем ложку в кисель, из глубины появляются белоснежные, очень аппетитные сливочные нити-паутинки. Это просто сказка!

 

Свиная печёнка – 1 кг
Яйца – 2 шт.
Шпик – 0,3-0,4 кг
Молоко
Луковицы – 2 шт.
Булка – 2 ломтика
Мускатный орех, перец, соль добавляются по вкусу

Для начала следует замочить свиную печёнку в сыворотке или в холодной воде. Вынем её, разрежем на куски, зальем холодной водой и отправим варить на 15-20 минут (пока не появится кровь при разрезе). Далее печёнку разрезают на мелкие кусочки, поджаривают с луком и со шпиком, после чего охлаждают и с замоченной в молочке булкой 2 раза пропускают эти компоненты через мясорубку. Полученную массу растирают, доливая при этом немного бульона. После этого добавляют сырые яйца, мускатный орех, молотый перец, соль и шпик, нарезанный продолговатыми кусочками. Далее не слишком туго начиняют данной массой толстые свиные кишки. Концы завязывают и варят на слабом огне в течение 20 минут в солёной воде. Вынимают из кастрюли колбасу и охлаждают её, после чего кладут под груз между дощечек. Перед тем, как подать блюдо на стол, колбасу нарезают ломтиками, снимают кожицу и кладут рядами на небольшую тарелку.

Автор рецепта: Дарья aka Gerda