Состав:
баклажаны - 3 шт
сметана - 200 гр
сыр - 200 гр
сливочное масло - 50 гр
яйца - 2 шт
зелень укропа и петрушки
соль
чеснок по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль, удалить сердцевину, присолить и запечь в духовке при t=180 30-40 минут (до полуготовности).
Сердцевину баклажанов мелконарезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью до готовности. За пару минут до готовности посолить, поперчить и добавить мелко рубленый чеснок. Охладить.
Яйца отварить, охладить, очистить, мелко порубить, смешать с тертым сыром, расмягченным сливочным маслом, мелко нарезанной зеленью и поджаркой из баклажан, моркови и лука. Этой смесью заполнить углубления в запеченых баклажанах и запечь до готовности.
Подавать охлажденными со сметаной.

автор фото и рецепта Vera26 с ДК