Ñàäîâûå è æèâîòíûå ïîëåçíîñòè
Èç ôðóêòîâ â ïåðâóþ î÷åðåäü ñëåäóåò îòäàòü ïðåäïî÷òåíèå öèòðóñîâûì è ÿáëîêàì. À èç ÿãîä - ÷åðíîé è êðàñíîé ñìîðîäèíå, êëóáíèêå, ìàëèíå, êðûæîâíèêó è âèøíå. Îíè ïðåêðàñíî õðàíÿòñÿ â çàìîðîæåííîì âèäå, ïðàêòè÷åñêè íå òåðÿÿ ïîëåçíûõ ñâîéñòâ. ×ðåçâû÷àéíî ïîëåçíû îñëàáëåííîìó îðãàíèçìó îðåõè (êåäðîâûå, ãðåöêèå, ôóíäóê), ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå ñåìå÷êè, ñîäåðæàùèå áîëüøèíñòâî âèòàìèíîâ, â òîì ÷èñëå À, Â15, Å, è ìèêðîýëåìåíòîâ.
Òîëüêî íå ïåðåóñåðäñòâóéòå, òàê êàê îðåõè âûñîêîêàëîðèéíû è òÿæåëî ïåðåâàðèâàþòñÿ. Ñòîèò òàêæå ó÷åñòü, ÷òî âèòàìèíîâ À ìíîãî â ãîâÿæüåé ïå÷åíè, ðûáüåì æèðå, ñûðå, æåëòêàõ êóðèíûõ ÿèö, Â12 - â æèðíîé ìîðñêîé ðûáå, ìÿñå ïòèöû, ñûðå, D - â æèðíîé ðûáå, èêðå. Íå ñòîèò ïðåíåáðåãàòü è âèòàìèíàìè èç àïòåêè, íî òîëüêî ïîñëå êîíñóëüòàöèè ñ âðà÷îì. Âîçìîæíî, àïòå÷íûå âèòàìèíû âàì è íå ïîíàäîáÿòñÿ, åñëè òåõ, ÷òî âû ïîòðåáëÿåòå ñ ïèùåé, îðãàíèçìó âïîëíå õâàòàåò.

Îãîðîäíûå êîïèëêè
 ïåðâóþ î÷åðåäü ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå íà òðàäèöèîííûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, òåì áîëåå ÷òî è ñòîÿò îíè îòíîñèòåëüíî äåøåâî. Îáû÷íûé ëóê ñîäåðæèò æåëåçî, êàëèé è ðÿä äðóãèõ ìèêðîýëåìåíòîâ.  íåì ìíîãî âèòàìèíà Ñ, åñòü âèòàìèíû ÐÐ è ãðóïïû Â, à òàêæå êàðîòèí, ôèòîíöèäû, êâåðöåòèí, ñïîñîáñòâóþùèé ïðåäîòâðàùåíèþ ðàêà. Ïî ìíåíèþ ìåäèêîâ, ÷åëîâåêó æåëàòåëüíî åæåìåñÿ÷íî óïîòðåáëÿòü â ïèùó íå ìåíåå 600-700 ãðàììîâ ëóêà.
Ïðèðîäíîé êîïèëêîé âèòàìèíîâ ÿâëÿåòñÿ ÷åñíîê.  íåì ñîäåðæàòñÿ âèòàìèíû A, B, C, D, îñîáåííî ìíîãî âèòàìèíà B1. Êðîìå òîãî, ÷åñíîê áîãàò ýôèðíûìè ìàñëàìè, ìàãíèåì, öèíêîì, ñåðîé, ìåäüþ, êàëüöèåì, êàëèåì. Íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî â íåì æåëåçà è ñåëåíà, êîòîðûå ïî âîçäåéñòâèþ íà îðãàíèçì áëèçêè ê âèòàìèíó E.
Çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ ñîäåðæèò áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà, êðîìå òîãî, â íåé èìåþòñÿ ìíîãèå ìèêðîýëåìåíòû è ïîëòîðà äåñÿòêà àìèíîêèñëîò, âêëþ÷àÿ òàòðàíîâóþ, êîòîðàÿ ïðåïÿòñòâóåò ïðåâðàùåíèþ óãëåâîäîâ â æèðû. Ñòîèò ó÷åñòü, ÷òî ïðè êâàøåíèè ÷àñòü âèòàìèíîâ Ñ, Â2, ÐÐ ïåðåõîäèò â ðàññîë. Íå ìåíåå ïîëåçíû öâåòíàÿ êàïóñòà è áðîêêîëè.
Ñåé÷àñ æåëàòåëüíî åñòü áîëüøå ñâåêëû, êîòîðàÿ ñïîñîáñòâóåò ïðåîäîëåíèþ óñòàëîñòè è äåïðåññèâíûõ ñîñòîÿíèé, áëàãîäàðÿ íàëè÷èþ â íåé óäà÷íîãî ñî÷åòàíèÿ âèòàìèíîâ Ñ, Â9 è êàëèÿ.  íåé òàêæå ñîäåðæàòñÿ âèòàìèíû Â1, Â5, Â6, ÐÐ, Å, ïðîâèòàìèí À, ìíîãî ìèêðîýëåìåíòîâ, âêëþ÷àÿ ìàãíèé, æåëåçî, öèíê è êàëüöèé.
Ìîðêîâü áîãàòà âèòàìèíàìè Â1, Â2, Â6, Ñ, Å, ÐÐ, Ê, ìèêðîýëåìåíòàìè è ìèíåðàëüíûìè ñîëÿìè. Îíà ÷åìïèîí ñðåäè êîðíåïëîäîâ ïî ñîäåðæàíèþ áåòà-êàðîòèíà. Ýòîò îâîù ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ çðåíèÿ, ïðåäîòâðàùåíèþ àíåìèè, áëàãîòâîðíî âëèÿåò íà ñîñòîÿíèå êîæè.
Ïðàêòè÷åñêè âåñü ñïåêòð âèòàìèíîâ è ìèêðîýëåìåíòîâ ñîäåðæèòñÿ â îãóðöàõ è ïîìèäîðàõ. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ïðè ñîëåíèè ÷àñòü âèòàìèíîâ óòðà÷èâàåòñÿ, æåëàòåëüíî âñ¸-òàêè óïîòðåáëÿòü èõ õîòÿ áû â êîíñåðâèðîâàííîì âèäå.

Àâèòàìèíîç - ýòî õîðîøèé óäàð ïî ãëàçàì, âîëîñàì, êîæå, æåëóäêó, ñóñòàâàì...
Ïðè íåäîñòàòêå âèòàìèíà À (àêñåðîôòîëà, ðåòèíîëà) ïîÿâëÿåòñÿ ïåðõîòü, ñòàíîâÿòñÿ ëîìêèìè è âûïàäàþò âîëîñû, óõóäøàåòñÿ çðåíèå, à ãëàçà óñòàþò çíà÷èòåëüíî áûñòðåå.
Åñëè âàñ ìó÷àþò áåññîííèöà è áûñòðàÿ óòîìëÿåìîñòü, òåðÿåòñÿ àïïåòèò, ÷àùå áîëèò ãîëîâà, - îðãàíèçì íàïîìèíàåò, ÷òî åìó íå õâàòàåò âèòàìèíîâ Â1 (òèàìèíà) è Â9 (ôîëèåâîé êèñëîòû). Òðåùèíêè â óãîëêàõ ãóá, ÿçâî÷êè âî ðòó, øåëóøåíèå êîæè è äåðìàòèò íà ëèöå - ïðèçíàê íåäîñòàòêà âèòàìèíà Â6 (ïèðèäîêñèíà).
Îíåìåíèå ïàëüöåâ ðóê è ñòîï, óõóäøåíèå ïàìÿòè, ïðîáëåìû ñ æåëóäêîì ñâèäåòåëüñòâóþò î äåôèöèòå âèòàìèíà Â12 (öèàíî-êîáàëàìèíà). Áîëü â ñóñòàâàõ, êðîâîòî÷èâîñòü äåñåí, äîëãîå çàæèâëåíèå ðàíîê è ññàäèí íàïîìèíàþò î íåõâàòêå âèòàìèíà Ñ (àñêîðáèíîâîé êèñëîòû).
Íåäîñòàòîê âèòàìèíîâ D (êàëüöèôåðîëà) è Å (òîêîôåðîëà àöåòàòà) îáû÷íî ïðîÿâëÿåòñÿ íå ñðàçó. Íî åñëè íà÷èíàåòñÿ áåñïðè÷èííîå ñíèæåíèå âåñà, ïîâûøåííàÿ ïîòëèâîñòü è, íå äàé Áîã, ìûøå÷íàÿ äèñòðîôèÿ, íåäîñòàòîê â îðãàíèçìå ýòèõ âèòàìèíîâ íåîáõîäèìî ñðî÷íî ïîïîëíÿòü. Òàê æå òðóäíî ñàìîñòîÿòåëüíî îïðåäåëèòü íåäîñòàòîê âèòàìèíîâ B15 (ïàíãàìîâàÿ êèñëîòà), Ê (ôèëëîõèíîí), ÐÐ (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, íèàöèí). Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â íèõ íåçíà÷èòåëüíàÿ, íî ðîëü â îðãàíèçìå îãðîìíà, òàê êàê îíè âëèÿþò íà îáìåí âåùåñòâ, äåÿòåëüíîñòü ïå÷åíè è ïî÷åê, ñïîñîáñòâóþò ñíèæåíèþ êîëè÷åñòâà õîëåñòåðèíà â êðîâè.


Íàëåãàéòå íà õâîþ è ñàëàòû
 ïåðèîä íàèáîëüøåé âåðîÿòíîñòè àâèòàìèíîçà íåêîòîðûå íà÷èíàþò â áîëüøèõ äîçàõ «ïîåäàòü» ïðîäàþùèåñÿ â àïòåêàõ âèòàìèíû, ïîëèâèòàìèíû è âèòàìèíîñîäåðæàùèå ïðåïàðàòû. Îäíàêî íåóìåðåííîñòü â èõ óïîòðåáëåíèè ìîæåò íàíåñòè ñåðüåçíûé âðåä îðãàíèçìó è âûçâàòü íàðóøåíèå èõ âñàñûâàíèÿ â êèøå÷íèêå, ÷òî åùå áîëüøå óñóãóáèò ïðîáëåìó. Íàëàäèòü ïðàâèëüíîå ïèòàíèå, ÷òîáû ïî ìàêñèìóìó ïîëó÷àòü ñ ïðîäóêòàìè íåîáõîäèìûå îðãàíèçìó âèòàìèíû, ìîæåò êàæäûé ñàìîñòîÿòåëüíî.
Îáû÷íî ìåíüøå âñåãî ïðîáëåì âîçíèêàåò ñ âîñïîëíåíèåì âèòàìèíà Ñ. Åãî ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü ó âçðîñëîãî ÷åëîâåêà âåëèêà, ïðèìåðíî 100 ìã, íî ýòîò âèòàìèí â çíà÷èòåëüíîì êîëè÷åñòâå ñîäåðæàò ìíîãèå îâîùè è ôðóêòû. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî èñïîëüçîâàòü è õâîþ, áëàãî îíà êðóãëûé ãîä ãîòîâà ê ïðèìåíåíèþ - äåëàé íàñòîè è ïåé.
Ñòîèò ó÷åñòü, ÷òî äàðû ïîëåé è ñàäîâ ñîäåðæàò öåëûå êîìïëåêñû âèòàìèíîâ, íî â ïðîöåññå äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ èõ êîëè÷åñòâî çàìåòíî ñíèæàåòñÿ, à íåóìåðåííàÿ òåïëîâàÿ îáðàáîòêà ìîæåò óíè÷òîæèòü âîîáùå. Ïîýòîìó îâîùè è ôðóêòû æåëàòåëüíî óïîòðåáëÿòü ñûðûìè â âèäå ñàëàòîâ. Åñëè æå ïîäâåðãàòü òåïëîâîé îáðàáîòêå, òî â ìèêðîâîëíîâêå èëè íà ïàðó. Ïîäîáíûé æå ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ æåëàòåëåí äëÿ ìÿñà è ðûáû.





