Понадобится: 

2 баклажана (удлиненной формы),

4-5 зубчика чеснока,

250 гр. тертого твердого сыра (лучше – пармезан),

1 морковь среднего размера,

1/3 ст. дробленых грецких орехов,

майонез ,

подсолнечное  масло (для обжаривания)

 Приступаем:

Баклажаны нарезать вдоль «язычками» толщиной 3 мм.

Посолить и обжарить в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Выложить на поднос, выстланный бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Остудить

Начинка:

Грецкие орехи измельчить,чеснок тоже измельчить.

Морковь натереть на средней терке.

Добавить тертый сыр,заправить майонезом – так, чтобы получилась густая масса.

Смазать каждый «язычок» начинкой. Свернуть плотно рулетиком.