1. Дымляма
Говядина, картофель, капуста, морковь, перец и помидоры укладываются слоями. Плотно закрываем казан и томим 1–1,5 часа на слабом огне. Овощи дают сок сами.

2. Казан-кебаб
Картофель целиком обжариваем до золотистой корочки и убираем. Затем хорошо подрумяниваем мясо, возвращаем картофель, добавляем лук и зиру. Томим под крышкой 40–50 минут.

3. Шурпа
1 кг мяса заливаем 2,5 л воды и варим около 1 часа. Затем добавляем крупно нарезанные картофель, морковь, перец, помидоры и чеснок. Ещё 30–40 минут — и готово.

4. Басма
На дно мясо, затем слоями лук, морковь, помидоры, картофель, перец и чеснок. Сверху плотно закрываем капустой. Воду не добавляем. Томим примерно 1,5 часа.

5. Жаркое с густой подливой
Мясо сильно обжариваем, добавляем лук, морковь и томатную пасту. Затем картофель и немного воды. Под крышкой 45–60 минут — подлива станет густой и насыщенной.

6. Лагман
Обжариваем говядину и овощи, добавляем помидоры, картофель и воду. Тушим 40–50 минут. Лапшу варим отдельно и уже в тарелке заливаем горячей мясной подливой.