Эклеры с заварным кремом

Пятница, 22 Августа 2014 г. 08:06 + в цитатник

Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

для теста:

мука - 150 грамм
молоко - 125 мл
вода - 125 мл
сливочное масло - 100 грамм
яйца - 4 штуки
щепотка соли
сахар - 0,5-1 чайная ложка

для крема:

желтки
сахар
мука
ванильный сахар
молоко

Приготовление:
Просейте муку через мелкое сито.
Масло, соль, воду, молоко сахар смешать вместе и дать закипеть на маленьком огне. Как только жидкость закипит, убрать с огня. Всыпьте муку, очень быстро вымешивая. Поставьте охлаждаться на пару минут.
Вбивайте по одному яйца (прежде чем вводить, убедитесь, что масса немного остыла). Сначала 3 штуки, но если масса еще слишком крутая - введите еще одно яйцо. Тесто в итоге должно получиться гладким и блестящим.

Пока тесто теплое, выложите его ложкой в форме шариков на противень или выдавите кондитерским шприцем с прямой насадкой диаметром 1 - 2 см эклеры.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте около 25 минут, не открывая духовки, потом уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать еще четверть часа до золотистого цвета.
Вынуть из духовки, дать остыть и наполнить кремом.

Заварной крем:
Веничком взбить желтки с сахаром и мукой.
Добавить ванильный сахар в молоко и довести его до кипения.
В желтковую массу добавить молоко и все быстро вернуть на огонь.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Охладить полученную массу и наполнить ею эклеры.

Умная кухня

18 августа 2014

ИСТОЧНИК

Рубрики:

*8.готовим-КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Процитировано 9 раз
Понравилось: 10 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Марина_55 обратиться по имени Пятница, 22 Августа 2014 г. 08:25 (ссылка)

Спасибо, Танечка!
Именно по такому рецепту я готовила эклеры в советские времена, получались нежные желтые шарики, которые называла "цыплятами", расходились на "ура".

Ответить С цитатой В цитатник

Ольга__Иванова обратиться по имени Пятница, 22 Августа 2014 г. 10:36 (ссылка)

О!!!!!!!!!!! А такие и я делала. Поедались с огромным успехом. Как же мы обленились, редко пеку теперь.

Ответить С цитатой В цитатник

Таня_Львова обратиться по имени Пятница, 22 Августа 2014 г. 14:56 (ссылка)

Спасибо, Танюшка! Соблазняешь? А..., ладно, последний раз "похудею"..)))

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 22 Августа 2014 г. 15:05ссылка

Ваша_ТАНЯ_идущая_по_Судьбе

Таня_Львова, ТАНЬ,да я сама только рецепты смотрю,...ну и вроде как попробовала...я ем на 1500 ккал в сутки, и ни-ни...иначе опять зажирею...прикинь,во мне было 104,5 кг при росте 164см...уже обуваться сложно было...ну,рассчитала по формулам рацион ...ну,там всякие БЖУ,штобы все сбалансировано было...поэтому не разгуляИСсиии

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 22 Августа 2014 г. 15:06ссылка

Ваша_ТАНЯ_идущая_по_Судьбе

Таня_Львова, ...а,главное ,скинула 16,5 кг жира...это важно,не мышечной массы,а жира...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 22 Августа 2014 г. 15:09ссылка

Таня_Львова

Так держать, Танюшка! Только железная воля! У меня 65, никак не могу 5 убрать. Утром и вечером на стадион выхожу, круги нарезаю до 5 км. Но так люблю сладенькое! У тебя всё серьёзней, но ты справишься.