
1. ÒÎÌÀÒÛ "ÏÀËÜ×ÈÊÈ ÎÁËÈÆÅØÜ"
Ñîñòàâ
3 êã ïîìèäîðîâ,
200 ã çåëåíè,
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà,
100 ã ðåï÷àòîãî ëóêà.
Ìàðèíàä:
3 ë âîäû,
2 ñò.ëîæêè ñîëè,
9 ñò.ëîæåê ñàõàðà,
2-3 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà,
3 øò. ïåðöà ãîðîøêîì,
1 ñòàêàí 9%-íîãî óêñóñà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òîìàòû, âûìûòü. Áàíêó ïðîïàðèòü, íà äíî ïîëîæèòü ðóáëåíóþ çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà, ëèñò âèøíè), ÷åñíîê, âëèòü 3 ñò.ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, çàòåì óëîæèòü ïîìèäîðû, íà íèõ êîëüöà ëóêà. Ìàðèíàä: âñêèïÿòèòü âîäó ñ ñîëüþ, ñàõàðîì, ïåðöåì, ëàâðîâûì ëèñòîì, âëèòü óêñóñ. Íå î÷åíü ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì çàëèòü ïîìèäîðû è ñòåðèëèçîâàòü 15 ìèíóò. Áàíêè çàêàòàòü.
2. «Ïüÿíûå ïîìèäîðû».
Äëÿ ìàðèíàäà:
íà 7 ñòàêàíîâ âîäû
2 ñò.ëîæêè ñîëè,
4 ñò.ëîæêè ñàõàðà,
3 ëàâðîâûõ ëèñòèêà,
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,
5 øò.ãâîçäèêè,
1 ñò.ëîæêà 9%-íîãî óêñóñà,
ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà,
1 ñò.ëîæêà âîäêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êðàñíûå è áóðûå íåêðóïíûå ïîìèäîðû âûìûòü è óëîæèòü â 3-ëèòðîâóþ áàíêó. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä è êèïÿùèì çàëèòü ïîìèäîðû. Íàêðûòü ïðîêèïÿ÷åííûìè êðûøêàìè è ñòåðèëèçîâàòü 15-20 ìèíóò, çàòåì çàêàòàòü è, ïåðåâåðíóâ ââåðõ äíîì, îñòóäèòü. Áàíêè õîðîøî õðàíÿòñÿ äàæå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ïîìèäîðû î÷åíü âêóñíûå è ðàññîë òîæå.
3. Ïîìèäîðû «Ïî-êóçíåöîâñêè».
 3-ëèòðîâóþ áàíêó ðÿäàìè óëîæèòü ïîìèäîðû è 1 ðàçðåçàííûé íà 6 ÷àñòåé ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö. Íèêàêèõ äðóãèõ ïðèïðàâ íå äîáàâëÿòü. Çàëèòü êèïÿòêîì. Âûäåðæàòü ïîä êðûøêîé äî îñòûâàíèÿ 20 ìèíóò. Çàòåì âîäó ñëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü â íåå (èç ðàñ÷åòà íà îäíó 3-ëèòðîâóþ áàíêó) 150 ã ñàõàðà, 60 ã ñîëè, 2 ñò.ëîæêè 9%-íîãî óêñóñà. Äîâåñòè ðàñòâîð äî êèïåíèÿ, çàëèòü â áàíêè äîâåðõó. Çàêàòàòü íå ñòåðèëèçóÿ. Íàêðûòü òåïëûì îäåÿëîì. Îñòàâèòü äî îñòûâàíèÿ. Ïîìèäîðû, çàãîòîâëåííûå òàêèì ñïîñîáîì, ñëàäêèå, âêóñíûå è î÷åíü õîðîøî õðàíÿòñÿ.
4. «Ïèêàíòíûå ïîìèäîðû».
 ïðîñòåðèëèçîâàííóþ 3-ëèòðîâóþ áàíêó óêëàäûâàåì êðàñíûå ïîìèäîðû. Áåç âñåãî! Çàëèâàåì êèïÿòêîì è îñòàâëÿåì äî ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà. Ãîòîâèì ìàðèíàä: íà 1,5 ë âîäû îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè, 100 ã ïåñêà (ýòî áóäåò ïîëñòàêàíà). Äîâîäèì ìàðèíàä äî êèïåíèÿ. Ìàðèíàä çàêèïåë - ñëèâàåì èç áàíêè âîäó. Ïîâåðõ ïîìèäîðîâ êëàäåì 1 ñò.ëîæêó ñ âåðõîì íàòåðòîãî ÷åñíîêà è çàëèâàåì êèïÿùèì ìàðèíàäîì. Óêñóñ ìîæíî íàëèòü (1 ÷.ëîæêó), à ìîæíî è íå íàëèâàòü. Çàêàòûâàåì, óêðûâàåì îäåÿëîì íà íî÷ü.
5. ×åððè âêóñíåíüêèå
Ïîìèäîðû ïîìûòü,áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàòü,êðûøêè ïðîêèïÿòèòü 5-10 ìèíóò. Íà äíî áàíêè(1ë) ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò-3-5øò, ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì 5-6 øò., 5-6øò.,÷åñíîê(1çóá.,ïîðåçàí íà 4 ÷àñòè).Áîëãàðñêèé ïåðåö,ïî æåëàíèþ,ïîðåçàí. íà 4 ÷àñòè.Âåòî÷êó ïåòðóøêè. Âûëîæèòü â áàíêó ïîìèäîðû,çàëèòü êèïÿòêîì íà 5 ìèíóò.Çàòåì âîäó ñëèòü â êàñòðþëþ,âñêèïÿòèòü,äîáàâèòü ,èç ðàñ÷åòà íà 1,5 ëèòðà âîäû: 2ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè,5÷àéíûõ ëîæåê ñàõàðà,1 ñò.ëîæêó óêñóñà . Çàëèòü ïîìèäîð÷èêè ìàðèíàäîì,çàêàòàòü,óêóòàòü îäåÿëîì. 6. Ìàìèíû ïîìèäîð÷èêè  ÷èñòóþ è ñóõóþ 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó óëîæèòü êðàñíûå ïîìèäîðû ( íàêîëîòü êàæäûé âèëêîé) è 1 áîëãàðñêèé ïåð÷èê, ïîðåçàííûé íà 4-6 äîëåê. Çàëèòü êèïÿòêîì, âûäåðæàòü äî îñòûâàíèÿ 15-20 ìèíóò. Çàòåì ñëèòü âîäó â êàñòðþëþ, äîáàâèòü â íå¸ (èç ðàñ÷¸òà íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó): 150ãð. ñàõàðà (5 ñòîëîâûõ ëîæåê) 60ãð. ñîëè (2 ñò.ë.) 2 ñòîëîâûõ ëîæêè 9% óêñóñà. Ðàñòâîð äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàëèòü â áàíêè äîâåðõó è çàêàòàòü íå ñòåðèëèçóÿ. Íàêðûòü òåïëûì ïîêðûâàëîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
7. Ïîìèäîðû áåç óêñóñà
 ðàñ÷åòå íà 3õ ëèòðîâóþ áàíêó: 5 ñò. ë. ñàõàðà ñ ãîðêîé,2 ñò. ë. ñîëè áåç ãîðêè, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ëèìîííîé êèñëîòû, ãîðîøêîì,ãâîçäèêà,êîðèöà êóñî÷êàìè. Çàëèòü êèïÿòêîì, äàòü îñòûòü,âîäó ñëèòü.  áàíêó çàñûïàòü ñîëü, ñàõàð è ëèìîííóþ êèñëîòó. Çàëèòü ïîâòîðíî êèïÿòêîì è çàêàòàòü. Ïîìèäîðêè ïîëó÷àþòñÿ ñëîäêîâàòûìè è ñîâñåì íå îñòðûìè. Êèñëîòà äàæå íå ÷óâñòâóåòñÿ. Î÷åíü õîðîøî äëÿ òåõ,êîìó íãåëüçÿ óêñóñ. Î÷åíü íåîæèäàííî - äîáàâèòü êîðèöó.
8. Ïîìèäîðû-îäíîäíåâêè «Ìå÷òà»
Äåëàþòñÿ îíè áûñòðî, ïðîñòî, à ðåçóëüòàò ïîòðÿñàþùèé. Ïîìèäîðû áëàíøèðóþòñÿ, î÷èùàþòñÿ îò êîæèöû è óêëàäûâàþòñÿ â êàñòðþëþ, çàòåì íà íèõ ïîñûïàåòñÿ ñëîé íàðåçàííîãî óêðîïà è âûäàâëèâàåòñÿ ÷åñíîê. Âñå ýòî çàëèâàåòñÿ òåïëîé (÷óòü òåïëåå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) ñîëåíîé âîäîé. Ïðîïîðöèè - 1 êã ïîìèäîð, 1 ïó÷îê óêðîïà, 7-8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, 1 ëèòð âîäû, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñ íåáîëüøîé ãîðêîé ñîëè. Ïîìèäîðû ãîòîâû çà îäèí äåíü.
9. Ïîìèäîðû ïî-ãðóçèíñêè
Íà äíî òðåõ ëèòðîâîé áàíêå êëàäåì íàðåçàííóþ êîëüöàìè ìîðêîâü,2 ñòðó÷êà áîëãàðñêîãî ïåðöà,3 íåáîëüøèõ çóá÷èêà ÷åñíîêà,óêðîï,ïåòðóøêó.Óêëàäûâàåì ïîìèäîðû.Çàëèâàåì íà 5 ìèíóò êèïÿòêîì,ñëèâàåì, äîáàâëÿåì â âîäó 100ãð.ñàõàðà, 100ãð. 9%-ãî óêñóñà, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè,ïðîêèïÿòèòü è çàëèòü ïîìèäîðû,çàêàòàòü.
10. Ïîìèäîðû ñ êàïóñòîé
Íà 3 õ ëèòðîâóþ áàíêó -
1 ñò. ëîæêó ñîëè
2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
50 ìë.9% óêñóñà
2 òàáë. àñïèðèíà
Ïîìèäîðû ïåðåêëàäûâàòü â áàíêå íàøèíêîâàíîé êàïóñòîé. Â áàíêó íàñûïàòü ñîëü, ñàõàð, óêñóñ - çàëèòü êèïÿòêîì ñâåðõó äîáàâèòü àñïèðèí è çàêàòàòü. Áûñòðî, êðàñèâî, âêóñíî. Ïîïðîáóéòå - íå ïîæàëååòå. Ïåðåâåðíóòü, óêóòàòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
|  |
|