Среди прочих сладостей, которыми я балую своих домашних, отдельное место занимают кексы. Мои самые любые из них — сливочные кексы с шоколадными каплями.


Благодаря содержанию сливочного масла и взбитых в пену белков, кексы получаются нежными и очень вкусными. А шоколадные капли дополняют эти кексы шоколадной «изюминкой» =)

Для приготовления таких кексов потребуются следующие ингредиенты:

— 150 г сливочного масла

— 150 г сахара

— 3 яйца

— 170 г пшеничной муки высшего сорта

— 1 ст.л. рома

— 1 ч.л. картофельного крахмала

— 1 ч.л. соды

— сок ломтика лимона

— 2 щепотки соли

— 50 г шоколадных капель

Приготовление:

Дать сливочному маслу подтаять, оно должно быть размягчённым на момент приготовления кексов.



Сахар растереть со сливочным и щепоткой соли.



Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить.



Влить желтки.  Всыпать ещё одну щепотку соли, крахмал и соду, погашенную соком лимона.



Взбить полученную массу.



Просеять муку, добавить к тесту.



Добавить ром (можно заменить ликёром или коньяком). Размешать, чтобы не было комочков.



Достать охлаждённые яичные белки и хорошо вбить в течение минут 5. Должна получиться крепкая пена. Выложить её в тесто, аккуратно перемешивая его ложкой сверху вниз.



Последний ингредиент для добавления — шоколадные капли. Они продаются, как правило, в отделах с кондитерскими посыпками, украшениями и прочим.



Добавить в несколько этапов шоколадные капли и очень аккуратно перемешать тесто.



Должна получиться однородная масса следующей консистенции:



Выложить тесто в формочки. Я использую силиконовые формы. Предварительно смазываю их растительным маслом.

Так как тесто немного поднимется в духовке, выложить его нужно, не заполняя весь объём.



Выпекать в духовке, установив температуру 180'C до готовности и подрумянивая минут 25.



Ну, а дальше — наслаждаться этими ароматными кексами!

Приятного аппетита!