Домашние холодные закуски являются прекрасной альтернативой магазинной колбасе на вашем столе. Не говоря уже о том, что их состав и аромат вы легко можете варьировать, заменив один компонент на другой, и добавив ваши любимые специи и травки. Предлагаю вариант домашней колбасы к завтраку.

Ингредиенты:

300 г мякоти свинины
1 крупный окорочек
150 г куриной печени
150 г вареных куриных желудочков
2 молочные сосиски
8 яиц
8 столовых ложек манки
Соль, молотый черный перец, лавровый лист, паприка, сухие грибы и пр.
Удобнее всего будет нарезать подмороженные продукты. Свинину нарезать мелкими кубиками
Курицу освободить от костей. Нарезать вместе с кожицей
Сосиски мелко нарезать
Печенку мелко нарубить
Измельчить вареные пупки
Лук очистить и мелко нарезать
Вбить все яйца
Всыпать манку
Посолить, поперчить, добавить любые специи и травки на ваш вкус
Массу тщательно перемешать
Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Край не отрезать
На край пленки выложить 6-7 столовых ложек массы
Края пленки подвернуть, формируя колбаску и продолжать обматывать пленкой колбасу (до 10 слоев). Край отрезать и плотно зафиксировать
Таким образом упаковать всю массу. Обычно получается 4-5 колбасок
В большой кастрюле вскипятить воду со специями. Я еще добавляю сухие грибочки
Колбаски опустить в кипящий отвар (лишнюю воду можно слить). Убавить огонь, нагрыть крышкой
Варить около 1,5 часов. Остужать колбасу в отваре
Полностью остывшую колбасу вынуть из бульона и поместить в холодильник минимум на 3 часа
Готовую колбасу можно хранить в морозилке и доставать по мере надобности. Ножницами освободить от пленки
Нарезать ломтиками и оформить зеленью и овощами
источник